Los que seguís mi blog sabéis que estoy muy interesada en esta técnica de cocina, baja temperatura con los alimentos envasados al vacío. Hace tiempo que quería probar en casa el famoso "Pulled Pork", o cerdo deshilachado. He seguido con interés los resultados enRead More

Sigo con mis "experimentos" con la técnica Sous Vide. Hace unos días compré el libro "Cocina a baja temperatura con Joan Roca", todo un referente en esta materia. El libro es muy útil, bien explicado, con unas fotos preciosas y con recetas que enRead More

Sigo con mis prácticas con esta técnica de cocina, la cocción al vacío a baja temperatura con mi Circulador "Sous Vide Chef Cuisine" de GM. Para aprender estoy consultando distintas fuentes, aparte de estar formándome con "los mejores", pronto sabréis de qué se trata.Read More

Sigo con mis prácticas con la cocina a baja temperatura. Estoy deseando quitarme la "L" de novata, pero el camino se hace andando, y yo voy pasito a pasito. Tenía mucha curiosidad por probar los huevos a baja temperatura, y como no tienen muchaRead More

Sigo avanzando con la técnica "Sous Vide" y mi nuevo circulador de inmersión "Sous Vide Chef Cousine". Me está proporcionando muchas alegrías, ¡y a mi familia más! Hoy os traigo estas sabrosas costillas de cerdo con salsa barbacoa. Tan tiernas que la carne seRead More

Lo confieso, cada día estoy más enganchada a esta técnica de cocina, Sous Vide. Hoy os traigo esta receta de merluza, que siendo tan sencilla de preparar como veis en las fotos da como resultado un plato digno de estar en la carta deRead More

Los que me seguís desde el principio de abrir el blog sabéis que me interesa mucho la técnica de cocinado "sous vide", o dicho en "cristiano", cocina a baja temperatura de alimentos envasados al vacío. Desde que tengo el modelo F de la ollaRead More

¿Quién dijo que las pechugas de pollo son una carne seca? Todo depende de cómo las cocinemos. Con la técnica "sous vide", cocción a muy baja temperatura en agua de alimentos envasados al vacío, conseguiréis unas pechugas tan jugosas, tiernas, sabrosas y delicadas comoRead More