BEGORECETAS

Receta sencilla, pero de las que no pueden faltar en nuestra cocina diaria.

Repollo rehogado

Ingredientes:

1 repollo mediano
2 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de postre de pimentón dulce
1 cubilete de agua
Aceite
Vinagre

Elaboración:

Limpiamos y troceamos el repollo.

Ponemos el cubilete de agua en la cubeta, y en el cestillo de vapor el repollo troceado.

Programamos menú cocina presión alta 15 minutos (modelo D), menú presión vapor (modelo E), menú vapor (modelo F) 12 minutos.

Despresurizamos, sacamos el cestillo de la cubeta y tiramos el agua.

Echamos aceite en la cubeta, lo justo para cubrir el fondo. Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Añadimos los dientes de ajo cortados en láminas, y cuando empiecen a dorar incorporamos el pimentón y un chorrito de vinagre. Damos un par de vueltas con la espátula de silicona y añadimos el repollo.

Salamos y rehogamos hasta que esté a nuestro gusto (apróximadamente 3 minutos sin dejar de remover).

Codillo con repollo

Ingredientes (2 personas)

1 codillo salmuerizado (aprox. 750 gramos)
2 zanahorias
2 puerros
2 ramas de apio
1 cebolla
12 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
Agua

Elaboración:

Pela las zanahorias y la cebolla y limpia los puerros.

Parte por la mitad las zanahorias y los puerros.

Limpia el apio y lo pártelo en trozos.

Limpia la cebolla y clava los clavos de olor en ella.

Introduce todos los ingredientes en la cubeta y cúbrelos con agua. NO AGREGUES SAL.

Programa menú cocina presión alta 90 minutos (modelo D) menú turbo (modelos E y F) 60 minutos.

Despresuriza, saca el codillo, quítale la piel y deshuésalo.

Sirve con la guarnición que más te guste. En este caso, yo lo he acompañado con repollo rehogado y unos bastones de patata y zanahoria rellenos de mozarella.

NOTA: Cuela y reserva el caldo. Puedes congelarlo y utilizarlo como base en la elaboración de cualquier plato de legumbres.