Antes de poneros la receta de hoy, quiero compartir con vosotros ésto.
El blog "Lugares que visitar" se puso en contacto conmigo hace un par de semanas para pedirme una pequeña colaboración en un artículo sobre la gastronomía de lugares a visitar.
Mi propuesta fue sobre República Dominicana, un país que para mi esposo y para mí desde hace 6 años se ha convertido ya en nuestro segundo hogar.
Os dejo el enlace al artículo, y espero que os guste!
Los lugares que los mejores bloggers de gastronomía visitarían en 2016
Una sugerencia para comer pescado de una manera distinta. A los peques de la casa les va a encantar!
Albóndigas de merluza con tomate
Ingredientes:
1/2 kilo de filetes de merluza sin piel ni espinas
2 huevos
Ajo en polvo
Perejil
Cebolla en polvo
Pan rallado (una cucharada)
Sal
Aceite
Salsa de tomate frito (yo siempre casera)
Elaboración (ollas GM y robots Cecotec):
En Cecomix, ponemos los filetes de merluza troceados (teniendo cuidado que no haya ninguna espina), junto con los dos huevos, el ajo, la cebolla, el pan rallado y un poco de sal.
Trituramos y mezclamos en V6 45 segundos.
Sacamos la mezcla del vaso y formamos las albóndigas.
Las disponemos en la cubeta de Cecofry previamente pincelada con aceite, y pincelamos también las albóndigas por encima. Programamos 10 minutos.
Mientras se hacen las albóndigas, ponemos el tomate frito en la cubeta de la olla. Programamos "mantener caliente" (modelo D), recalentar (modelos E y F).
Cuando estén listas las albóndigas, las incorporamos a la cubeta con el tomate, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 3 minutos.
Despresurizar y a comer!
Elaboración (tradicional):
Picamos los filetes de merluza (teniendo cuidado que no haya ninguna espina), y mezclamos con los dos huevos, el ajo, la cebolla, el pan rallado y un poco de sal.
Formamos las albóndigas.
En una sartén con aceite caliente las vamos dorando. Cuando ya estén listas, las pasamos a una cazuela en la que tendremos ya caliente el tomate frito, y dejamos cocer durante 10 minutos
Podemos acompañarlas con un molde de arroz blanco.
Tenía guardada una caja de kilo de judiones de La Granja que compramos en una visita de hace unos meses a Segovia con mi amiga Ana Oliveres y su esposo, y casi ni me acordaba de ellos.
Hace unos días la encontré, y me decidí a cocinarlos. Puse la mitad de la caja en remojo con la idea de hacerlos de manera tradicional, a fuego lento, pero al día siguiente me surgieron varios compromisos y cuando me quise dar cuenta me había quedado sin tiempo para hacerlos así.
Tenía dos opciones, congelarlos ya remojados y dejarlos listos para otro día (uso mucho este sistema, cuando remojo legumbres secas siempre procuro poner más de lo que voy a usar, congelo y para despistes viene muy bien), o cocinarlos con mi olla GM en menú turbo, que en poco más de media hora me garantiza un resultado excelente.
Buscando en la nevera encontré una pastilla de oreja de cerdo guisada, y pensé que sería buena idea mezclar las dos cosas. El resultado, buenísimo! Os explico cómo lo hice:
Judiones de La Granja con oreja, a lo "Falsarius Chef"
Ingredientes (4 personas):
1/2 kilo de judiones de La Granja remojados previamente 24 horas
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
1 pastilla de 1/2 kilo de oreja en salsa precocinada (yo uso ésta)
Agua
Elaboración (olla GM):
Ponemos los judiones en la cubeta junto con la cebolla, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Cubrimos con agua y programamos menú legumbres 40 minutos (modelo D), menú turbo 30 minutos (modelos E y F).
Dejamos despresurizar sola, abrimos la tapa y sacamos la cebolla, los ajos y el laurel.
Añadimos la pastilla de oreja de cerdo troceada, cerramos de nuevo tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 10 minutos.
Despresurizamos y a comer! Nos gusta acompañar estos guisos con una piparra en vinagre.
Elaboración (tradicional:
Ponemos los judiones en una olla junto con la cebolla, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Cubrimos con agua y dejamos cocinar durante unas dos horas hasta que la legumbre esté tierna (el tiempo depende mucho de la dureza del agua).
Sacamos la cebolla, los ajos y el laurel.
Añadimos la pastilla de oreja de cerdo troceada y cocinamos a fuego medio durante otros 15 minutos.
Listo nuestro delicioso plato de judiones con oreja!
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