BEGORECETAS

Berenjenas de Almagro

Ingredientes

1kg de berenjenas de Almagro

1 cucharada sopera de pimentón dulce

1 cucharada sopera de cominos molidos

1/2 litro de agua

1/2 litro de vinagre de vino blanco

1 vasito de vino de aceite

1 cabeza de ajos

Pimientos morrones o del piquillo en tiras

Palitos de hinojo

Elaboración

Limpia las berenjenas cortando el tallo hasta 2 cm de la berenjena y los picos de las hojas exteriores.

Haz un corte por la mitad.

Mete las berenjenas en la cubeta de la olla GM y cúbrelas con agua. Añade sal.

Cierra tapa y válvula y programa menú guiso presión alta 130° 4 minutos. Cuando termine, despresuriza manualmente, saca las berenjenas y enfríalas debajo del chorro de agua fría del grifo.

Prepara el aliño.

Corta los ajos en láminas y ponlos en un mortero. Añade sal y machaca bien. Añade el pimentón y los cominos y la mitad del aceite y remueve.

Pasa esta pasta a un bol y agrega el agua, el vinagre y el resto de aceite. Remueve hasta que esté todo integrado. Mete dentro de esta mezcla las tiras de pimiento y deja reposar 15 minutos.

Ve poniendo en cada berenjena un poco de pimiento y de aliño y atraviesa con un palito de hinojo para que quede bien sujeto.

Coloca las berenjenas en un frasco de vidrio con cierre hermético y cuando estén todas, agrega todo el líquido del aliño hasta cubrirlas.

Deja reposar mínimo tres días antes de consumirlas.

Bizcocho salado de espinacas, queso y albahaca

Ingredientes

3 huevos
100 ml de leche
180 gr de harina
1 sobre de impulsor químico tipo royal
100 gr de queso gruyere en taquitos
200 gr de queso feta en taquitos
100 ml de aceite
Albahaca fresca
150 gr de espinacas frescas
Sal
Pimienta

Elaboración

Coloca en la bandeja honda de bizcochos del horno Aigostar Master con un trozo de papel de horno ligeramente humedecido de manera que cubra el fondo y las paredes.

Corta las espinacas en juliana gruesa.

Mezcla en un bol los huevos, la leche, el aceite, la sal y la pimienta.

Añade la harina y la levadura y mezcla con movimientos envolventes.

Cuando esté todo bien integrado añade el queso feta, el queso gruyere, las espinacas y las hojas de albahaca.

Coloca la mezcla en el molde, y hornea a media altura durante 40 minutos a 160º. Cuando termine pincha el centro con un palillo, si sale húmedo añade unos minutos más a la misma temperatura.