BEGORECETAS

Una delicia, muy sencilla de realizar y que gusta a prácticamente todo el mundo.

Solucionamos una cena en un ratito, por ejemplo, y con ayuda de mis máquinas sin apenas esfuerzo.

La receta de la bechamel es de mi amiga Mai Vázquez, del blog "Un regalo al paladar". Os recomiendo que lo visitéis, tiene platos fabulosos!

Huevos cocidos con jamón de york y bechamel

Ingredientes:

2 huevos por persona
2 lonchas de jamón de York por persona
Queso para gratinar

Para la bechamel:

450 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
Pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración:

Bechamel:

Calentamos la mantequilla 2 MIN-VEL 1- TEMP 100

Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.

Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100

Cocemos los huevos en la olla colocándolos sobre la rejilla o en cestillo de vapor, añadiendo un vaso medidor de agua, menú cocina presión media 5 minutos (modelo D) menú turbo (modelos E y F) 3 minutos. Dejamos despresurizar sola.

Los pelamos y partimos por la mitad longitudinalmente. Sacamos la yema y reservamos.

Picamos finamente el jamón de York y lo mezclamos con la yema y dos cucharadas de bechamel, hasta obtener una pasta cremosa.

Colocamos los huevos en la cubeta de Cecofry y rellenamos con la pasta. Cubrimos bien con la bechamel restante.

Espolvoreamos generosamente con queso rallado especial para gratinar, y programamos 10 minutos, o el tiempo necesario para ver la superficie dorada.

¡Este plato de lentejas no lo vas a dejar! (ya sabes, lentejas... si quieres las comes y si no....)

Son las lentejas de toda la vida, las de casa, con sus "sacramentos", pero realizadas en muy poco tiempo con mi olla programable.

Es de esos platos aptos para dejar programados cuando sales de casa a trabajar por la mañana y te las encuentras recién terminadas cuando abres la puerta al mediodía.

Calentitas, sabrosas, y plato único.

Vamos con la receta

Lentejas con chorizo y jamón

Ingredientes (4 personas):

350 grs de lentejas pardinas
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 pimiento verde
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
3 chorizos frescos
2 puntas de jamón
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Agua
Opcional: 1 trozo de lacón salado

Elaboración:

Trocear el pimiento verde, las patatas y las zanahorias.

Cortar en rodajas los chorizos y el lacón en su caso.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta.

Añadimos agua. La cantidad es la necesaria para cubrirlo todo, y que por encima queden dos dedos. En casa calculamos por cada 2 cubiletes de lentejas, 5 de agua.

Programamos menú legumbres (modelo D) 15 minutos, menú turbo (modelos E y F) enter 10 y 15 minutos, los tiempos varían mucho dependiendo de la calidad de las legumbres y de la dureza del agua de tu zona.

Despresurizamos manualmente y servimos muy caliente.

¿Pensabas que tu Cecofry sólo sirve para freir patatas y alitas?

¡Estás muy equivocado! ¡Y te lo voy a demostrar!

Primera de una serie de recetas "distintas" para que saques todo el partido a esta máquina increible. ¡Te van a gustar!

Migas de pan

Ingredientes:

250 gr. de pan duro picado en migas
2 chorizos
150 gr. panceta (en nuestro caso, adobada)
6 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 medida de aceite

Elaboración:

Poner los dientes de ajos en la cubeta con 2 medidas de aceite y programar 8 minutos. Reservar

Picar el pimiento en trozos grandes, y ponerlo en la cubeta con el aceite en el que hemos frito los ajos, 5 minutos. Reservar.

En ese mismo aceite, introducir el chorizo en rodajas y la panceta en cuadraditos. Programar 10 minutos.

Incorporar los ajos, el pimiento y las migas (previamente remojadas levemente). Programar 10 minutos y servir.

Todo el proceso se ha realizado con la pala mezcladora puesta.

Lo hemos acompañado con unos huevos fritos en el aceite sobrante.

En Cookpad han convocado un concurso de recetas mexicanas. Al leerlo pensé que era mi oportunidad de usar las semillas achiote que me traje en el último viaje a República Dominicana.

Investigando un poco, di con la receta de Cochinita Pibil que me encantó, y pensé que podía quedar bien usando la técnica de cocción a baja temperatura con el alimento embolsado que ya he utilizado otras veces aprovechando los 55º del menú confitar de mi olla GM modelo F.

Me puse manos a la obra, y aquí tenéis el resultado.

Cochinita Pibil cocinada a baja temperatura

Ingredientes:

Para la pasta de achiote (receta de Lupita)

1/2 taza semillas de achiote (las traje de República Dominicana)
10 dientes ajo, asados en comal y pelados (en mi caso, asados en Cecofry)
1/2 cda orégano
1/2 cdita comino
4 clavos de olor
4 granos pimienta de Jamaica
1 cda pimienta negra en grano
2 chiles habaneros sin semillas (sustituí por dos cayenas)
1/2 cda semillas de cilantro
1 cda sal
1 taza jugo de naranja agria o
1/2 de jugo de naranja dulce mezclada con ½ taza de vinagre de vino blanco

Para la cochinita

1 kilo y medio de carne de cerdo, preferiblemente cabezada
la pasta de achiote
Tortitas mexicanas
2 cebollas moradas
1/2 taza naranja dulce mezclada con 1/1 taza de vinagre blanco
Sal
1 cucharadita orégano

Elaboración:

Preparamos primero la pasta de achiote siguiendo la receta de Lupita

Ponemos en un recipiente hondo las pasta, introducimos la pieza de carne y la pinchamos repetidas veces para que la pasta entre bien. Embadurnamos bien la carne con la pasta y la dejamos reposar al menos media hora.

Embolsamos la carne junto con la pasta de achiote en una bolsa especial para envasadora al vacio y sellamos la bolsa con la envasadora. Es importante que quede bien sellada.

Ponemos dos litros de agua en la cubeta de la olla GM modelo F, introducimos la bolsa y programamos menú confitar 990 minutos. Cuando termine, volvemos a programar para completar las 20 horas de cocción. No os asustéis por el tiempo y el gasto energético, este menú sólo alcanza 55º por lo que consume menos que una bombilla encendida.

Al cabo de 20 horas, la carne estará tierna y melosa, y se deshará fácilmente en hebras.

Ponemos la cebolla morada cortada en rodajas muy finas en un bol con agua muy caliente, y la dejamos al menos 1 hora.

Sacamos la cebolla del agua, la escurrimos bien y agregamos el zumo de naranja, el vinagre, sal y orégano, y la dejamos macerar.

Para servir nuestra cochinita, la sacamos de la bolsa, la deshilachamos y mezclamos bien con la salsa, y la presentamos sobre tortitas de maiz coronando con unas rodajas de la cebolla morada

Entre semana no hay tiempo para virguerías culinarias. Hay que ir a lo práctico, rápido y por supuesto sabroso.

Me gustan los platos únicos, y lo que más me gusta es cocinarlo todo sin manchar mil cacharros, ni tener luego que andar limpiando vitrocerámica, horno...

Os dejo uno de esos platos que está presente de manera habitual en nuestras mesas, realizado en mi querida olla GM.

Cuando acabo de cocinar, sólo tengo que limpiar mi cubeta y pasarle una toallita desengrasante al cabezal de horno. Cocina recogida en menos de 5 minutos!

Vamos con la receta:

Macarrones con carne picada, chorizo y tomate gratinados

Ingredientes:

100 gramos de macarrones por persona
350 gramos de carne picada
300 gramos de tomate frito (yo siempre casero)
150 gramos de chorizo en rodajas
1/2 cebolla mediana
Queso para gratinar
Aceite
Sal
Agua

Elaboración:

En nuestra cubeta ponemos aceite, sólo la cantidad necesaria para cubrir el fondo.

Programamos menú plancha (modelo D y e) menú sofreir (modelo F). Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en brunoise (daditos muy pequeños) y rehogamos. En el momento que empiece a transparentar, añadimos la carne picada y el chorizo en rodajas.

Salteamos todo, y cuando esté sofrito incorporamos la pasta. Añadimos el tomate frito y completamos con agua hasta que los macarrones asomen las puntas. Esto es importante. Si ponemos líquido de más la pasta quedará caldosa, y no es lo que pretendemos en este plato.

Programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelo E) menú pasta (modelo F) 7 minutos.

Importante: si observamos que la olla no coge presión, subimos un poco la temperatura.

Una vez termine el menú, despresurizamos inmediatamente y quitamos la tapa.

Añadimos el queso y ponemos el cabezal de horno con su aro adaptador.

Programamos el cabezal a 200º durante más o menos 5 minutos, según el grado de tostado que nos guste.

Quitamos el cabezal y emplatamos.

Qué ganas tenía de empezar con platos de cuchara!

Y éste es uno de los preferidos en casa. Un plato único, con mucho sabor y mucho color, como siempre muy sencillo de realizar en nuestra olla programable.

Costillas adobadas con patatas y arroz

Ingredientes (4 personas):

1 kilo de costillas de cerdo adobadas
4 patatas medianas
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
200 grs. de arroz
1/2 cubilete vino blanco (80 ml)
Caldo de carne o agua
Aceite
Sal

Elaboración:

Picamos finamente el diente de ajo, la cebolla y el pimiento rojo.

Ponemos un poco de aceite en la cubeta, apenas cubrir el fondo, y programamos menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F). Sofreímos las verduras y cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos las costillas.

Damos unas vueltas para sellarlas.

Añadimos el vino y dejamos que de un hervor para que evapore el alcohol.

Cubrimos con caldo, la cantidad necesaria para que sobrepase un dedo por encima de las costillas.

Cancelamos el menú y cerramos tapa y válvula.

Programamos menú cocina presión alta (20 minutos (modelo D), menú turbo 15 minutos (modelos E y F).

Despresurizamos, abrimos la tapa y añadimos el arroz y las patatas chascadas.

Tapamos de nuevo, cerramos válvula y programamos menú cocina presión baja 10 minutos (modelo D), menú guiso presión baja 130º 8 minutos (modelo E), menú arroz (modelo F).

Al terminar, cancelamos, despresurizamos y servimos.

Una receta muy sencilla que nos soluciona una cena en pocos minutos.

Tortilla de espárragos trigueros

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros
2 huevos por persona
Aceite
Sal

Elaboración:

Cocinamos al vapor los espárragos en la olla GM poniendo un vaso de agua en la cubeta y un cestillo apto para cocinar al vapor (si no tienes cestillo, usa la rejilla de asados), menú cocina presión alta (modelo D) menú vapor (modelos E y F) 3 minutos.

Escurre bien los espárragos y trocealos en prociones unos 2 centímetros.

Bate los huevos, añade los espárragos y un poco de sal, y pon la mezcla en un molde de silicona apto para horno.

Coloca los moldes en la cubeta de Cecofry y programa 6 minutos.

Terminado el tiempo, con cuidado dales la vuelta a las tortillas y vuelve a programar 4 minutos más.

El domingo por la noche se me presentó un nuevo reto: preparar una merienda-cena para unos invitados que por razones de salud están a dieta bastante estricta.

Quería que salieran contentos de casa, y sobre todo bien cenados, pero que no fuera una cena aburrida y sosa.

Y ésto fue lo que presenté en mi mesa:

Crudités con salsa de yogur ligera:

Ingredientes:

2 endivias
2 zanahorias
8 champiñones
3 ramas de apio
2 pepinos
6 rabanitos

Para la salsa de yogur:

2 yogures naturales desnatados
El zumo de 1 limón
Cebollino fresco picado muy finito
Sal

Elaboración:

Separar las hojas de las endivias, lavar y secar muy bien. Colocarlas alrededor de una fuente.

Cortar los champiñones en cuartos.

Cortar en bastoncitos pequeños las zanahorias y los pepinos.

Quitar con cuidado de que no quede ninguna las hebras del apio. Cortar en bastoncitos .

Cortar por la mitad los rabanitos.

Colocar todo en la fuente alternando los colores para una mejor presentación.

Servir acompañada de la salsa de yogur para que cada comensal vaya mojando las crudités en ella.

Ensalada capresse:

Ingredientes:

2 tomates de buena calidad
2 paquetes de mozarella de búfala light (yo suelo utulizar la Galbani)
Sal en escamas
Albahaca fresca
Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar en rodajas de medio centímetro los tomates y la mozarella.

Montar en el plato alternando tomate, mozarella y una hoja de albahaca.

Aderezar con sal en escamas y un disparo de aceite de oliva.

Macedonia de frutas con yogur

Ingredientes:

2 manzanas
2 melocotones
2 peras
2 yogures naturales desnatados
Y todas las frutas que tú quieras añadir!

Elaboración:

Pelar y cortar en cuadraditos las frutas.

Mezclar en un bol, y añadir los yogures.

Endulzar con edulcorante líquido al gusto.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Otro clásico de la comida regional, adaptado a nuestra olla. En este caso, es la adaptación de la receta de Martín Berasategui en el programa de televisión de David de Jorge "Robin Food". Podéis ver la receta original aquí.

Patatas a la riojana

Ingredientes:

1,3 kg. de patata
175 g de puerro picado
175 g de cebolleta picada
25 g de pimiento verde picado
25 g de pimiento rojo picado
25 g de aceite de oliva virgen extra
1 punta de cayena fresca
2 chorizos frescos de puchero
50 g de pulpa de pimiento choricero
50 g de tomate frito
1 hoja de laurel pequeña
2 dientes de ajo picados
1,5 l. de caldo de ave
Sal

Elaboración:

Cortar el chorizo en rodajas de 1cm y pelar las patatas.

Saltear el chorizo en menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F) con el aceite de oliva durante un minuto, justo para que el aceite coja el sabor, retirar y reservar.

En ese mismo aceite rehogar el puerro, los pimientos, la cebolla, los ajos y la cayena con una pizca de sal durante 7-8 minutos, sin que cojan color.

Cascar las patatas sobre el sofrito.

Añadir la pulpa de pimiento choricero y rehogar todo junto otros 2 minutos más. Añadir el tomate frito, el chorizo reservado y el laurel, mezclar.

Incorporar el caldo y programar menú cocina presión baja 20 minutosn (modelo D) menú guiso 130º presión media 15 minutos (modelos E y F)

Una variación del clásico plato catalán "botifarra amb mongetes seques", una delicia a la que me aficioné los años que estuve viviendo en Tarragona.

Adaptada a mis máquinas, como siempre, y una buena idea para preparar un plato muy rico en pocos minutos.

Salchichas encebolladas con alubias blancas salteadas

Ingredientes:

3 ó 4 salchichas blancas frescas por persona
1/2 cebolla en juliana
1 cucharada de pan rallado
1/2 cucharadita de bovril
1/4 cubilete de vino blanco
aceite

1 bote de judías blancas cocidas
Ajo en polvo
Perejil seco
Sal
1 medida de Cecofry de aceite

Elaboración:

En la cubeta de nuestra olla GM ponemos un poco de aceite, lo necesario para cubrir el fondo, y programamos menú plancha (modelos D y E), menú sofreir (modelo F). Cuando esté caliente poner la cebolla y rehogar hasta que cambie de color.

Añadimos las salchichas y el pan rallado, y damos unas vueltas con lengua de silicona para no dañar la cubeta. Agregamos el vino blanco y el bovril, dejamos hervir un par de minutos y cancelamos menú.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso presión baja 140º (modelos E y F) 5 minutos.

Cuando termine, despresurizamos manualmente.

Mientras tanto, en nuestra Cecofry ponemos las judías lavadas y escurridas, con el aceite, ajo en polvo, perejil y sal. Removemos bien y programamos 10 minutos sin pala.

Emplatamos las salchichas con su salsa y como guarnición las judías.

En 10 minutos, comida lista!

Seguimos con la cocina de temporada, y disfrutando del sabor de las setas y hongos.

Hoy os traigo una plato que es una auténtica "delicatessen", y que gracias a mis ayudantes en la cocina se prepara muy fácilmente, con un resultado perfecto.

Espero que os guste!

Bacalao confitado con cremoso de boletus y crujiente de puerros

Ingredientes:

Para el bacalao:

1 lomo de bacalao desalado por persona
2 litros de aceite
5 dientes de ajo

Para el cremoso de boletus (inspirada en esta receta):

500 gramos de boletus frescos o 50 gramos de boletus deshidratados
100 gramos de nata líquida
30 gramos de mantequilla
Media cebolla
Sal
Agua

Para el crujiente de puerros:

3 puerros cortados en juliana muy fina
Sal

Elaboración:

Bacalao confitado:

Confitamos el bacalao poniendo el aceite junto con los dientes de ajo pelados en la cubeta de nuestra olla GM modelo F y programando menú Confitar. Cuando suenen los tres pitidos, introducimos los lomos de bacalao procurando que queden bien cubiertos por el aceite y programamos 45 minutos.

Terminado el tiempo, escurrimos sobre un colador el bacalao. El aceite lo recuperamos y lo guardamos para futuros confitados. Al no alcanzar más de 55º es perfectamente reutilizable muchas veces.

Cremoso de boletus:

Hidratamos los boletus en agua caliente durante 1 hora. Colamos el agua y reservamos.

Introducimos la cebolla en el vaso de Cecomix Plus/Mambo y troceamos 4 segundos a Velocidad 4.

Añadimos los boletus hidratados bien escurridos y programamos 4 minutos Velocidad 4

Incorporamos la mantequilla y sofreimos 10 minutos 120º, Velocidad 2 PC7.

Agregamos 250 cc del caldo de hidratar los boletus y programamos 10 minutos a 100ºC. Velocidad 2 PC7.

Añadimos la nata y programamos 3 minutos 90ºC Velocidad 2 PC6.

Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y programamos 1 minuto Velocidad progresiva 5-8-10.

Crujiente de puerros:

Colocamos las tiras de puerro en la cubeta de Cecofry, ponemos 1/2 medida de aceite de oliva y programamos 10 minutos, removiendo cada dos o tres minutos. Cuando el puerro esté crujiente lo sacamos y añadimos la sal.

Emplatamos poniendo un poco de cremoso de boletus en el fondo del plato, el bacalao encima y adornamos con el crujiente de puerros.

Un plato de la cocina tradicional castellana, muy típico en Avila y Salamanca.

Adaptado a nuestras ollas, para que poner esta pequeña maravilla en nuestra mesa sea fácil rápido y limpio.

Ingredientes:

5 ó 6 patatas medianas
250 g de panceta adobada
1 cebolla
2 dientes de ajo agua
30 cc de aceite de oliva virgen extra
sal
1 pastilla de caldo de carne
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharaditas de pimentón picante
2 hojas de laurel
perejil picado

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y las patatas la pelamos y las chascamos , reservamos.

Troceamos la panceta y seleccionamos menú plancha (modelos D y E) menús sofreir (modelo F).
Añadimos el aceite de oliva a la cubeta de nuestra olla, cuando esté bien caliente añadimos los trozos de panceta, y sofreimos hasta que esten bien doraditos y crujientes y reservamos en un plato.

Retiramos el exceso de grasa que han soltado , sólo dejamos un poquito y añadimos la cebolla y los ajos picados. Pochamos hasta que cojan color y cancelamos el menu, añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante y sofreímos durante unos 10 segundos . Cuidado con el pimentón que, si se quema amarga.

Añadimos las patatas chascadas que teníamos reservadas , removemos bien para que se impregnen bien con el sofrito , añadimos agua sin llegar a cubrir las patatas, añadimos la hoja de laurel , la pastilla de caldo de carne y salamos. Seleccionamos menú cocina 15 minutos (modelo D) menú guiso 140º presión baja, 10 minutos, Cerramos tapa y válvula. Cuando acabe dejamos despresurizar sola.

Trituramos con ayuda de un tenedor , o con una batidora o robot de cocina ( en mi caso Cecomix 30 seg , vel 3)

Emplatamos poniendo las patatas revolconas en el centro del plato y los torreznos por encima y servimos muy caliente.

Hace días que no os dejo ninguna receta hecha con mi chica preferida a la hora de cenar, Cecofry.

Esta mal llamada "freidora dietética" es mucho más que eso, salvo que la tengas sólo para hacer patatas fritas y alitas de pollo.

Como no quiero enrollarme mucho, os dejo el enlace a mi tablero de Pinterest dedicado en exclusiva a ella, así véis a qué me refiero.

Platos preparados en Cecofry

Os dejo la forma de preparar estos ricos paninis, que os van a solucionar muchas cenas por lo rápido y fácil que se preparan:

Paninis de salchichas frescas y queso

Ingredientes:

Pan
Salchichas frescas
Tomate frito
Queso rallado
Opcional: orégano

Elaboración:

Montamos los paninis abriendo el pan por la mitad.

Untamos con una cucharada de tomate frito, y vamos distribuyendo rodajas de salchicas sobre la superficie.

Cubrimos con abundante queso rallado y opcionalmente espolvoreamos con orégano.

Colocamos los paninis sobre la rejilla de Cecofry en su posición alta, y programamos 7 minutos.

A comer!

Ya toca empezar con los platos de cuchareo, esos que reconfortan el cuerpo y el alma.

Platos de toda la vida, recetas tradicionales, ahora adaptadas a nuestras cocinas modernas.

Os dejo hoy este estofado de carne, realizado en olla GM, y receta que podemos dejar programada por la mañana antes de salir de casa y al llegar a comer nos la encontraremos recién terminada y lista para comer.

Estofado de ternera, zanahorias, patatas y trigueros

Ingredientes (4 personas)

750 gramos de carne para estofar (yo uso morcillo o zancarrón)
3 patatas medianas
1 cebolla
1 tomate maduro
1 manojo de espárragos trigueros
2 zanahorias
1/2 vaso medidor de aceite (80 ml)
1/2 vaso medidor de vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de cominos molidos
Agua o caldo de carne
Aceite
Sal y pimienta
Opcional: 2 huevos duros

Elaboración:

En menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F), rehogar la cebolla y el tomate cortados en brunoise. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la carne cortada en dados y salpimentada, las zanahorias en rodajas de unos 2 cms y las patatas. Damos unas vueltas con la espátula de silicona.

Es el momento de agregar el pimentón, movemos e inmediatamente añadimos el vino blanco para que el pimentón no llegue a quemarse.

Esperamos a que de un hervor, y metemos en la cubeta los espárragos trigueros, la hoja de laurel y los cominos molidos. Añadimos agua o caldo hasta cubrir, sin poner demasiada. En este tipo de ollas apenas hay evaporación, el líquido que pongamos al principio es el que encontraremos al final.

Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 40 minutos (modelo D), menú turbo 25 minutos (modelos E y F).

Dejamos despresurizar sola, abrimos la tapa y comprobamos que la carne esté tierna. Si aún está un poco entera, repetimos menú unos minutos más.

Si queremos engordar un poco el caldo, podemos aplastar unas cuantas patatas con un tenedor y mezclarlas bien.

Emplatamos y opcionalmente añadimos huevo duro cortado.

Una receta de las de "quedar bien", realizada en muy poco tiempo con mi olla GM. Es una maravilla cómo quedan los arroces en estas ollas, en tan sólo ¡8 minutos!

Los boletus los compro deshidratados cuando nos damos una vuelta por Burgo de Osma, como ha sido el caso este verano. Compro una bolsa grande y cunde muchísimo.

Os dejo con la receta:

Risotto con boletus y foie

Ingredientes (4 personas):

2 vasos medidores de arroz (yo suelo usar Sabroz)
Agua para hidratar los boletus (luego se utiliza como caldo en la elaboración)
50 gramos de boletus deshidratados, o 250 gramos de boletus frescos
1/2 cebolla mediana
1/2 vaso medidor de buen vino blanco
50 gramos de mantequilla
100 gramos de buen parmesano rallado
Sal
150 gramos de foie fresco

Elaboración:

La noche anterior ponemos los boletus en un recipiente con abundante agua para hidratarlos.

Escurrimos bien los boletus, reservando el agua que hemos utilizado para hidratarlos.

Picamos finamente la cebolla. Ponemos la mitad de la mantequilla en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando esté derrertida la matequilla añadimos la cebolla y salteamos hasta que empiece a cambiar de color. Incorporamos los boletus, salpimentamos a gusto y rehogamos durante un par de minutos.

Ponemos el arroz y salteamos un minuto.

Añadimos el vino blanco, damos un hervor para que evapore el alcohol y ponemos 3 vasos medidores y medio del agua de hidratar los boletus.

Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelo E), menú arroz (modelo F), 8 minutos.

Cuando termine, cancelamos y despresurizamos inmediatamente y quitamos la tapa de la olla.

Añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano, y damos vueltas con espátula de silicona hasta que esté todo integrado.

Emplatamos poniendo el foie en finas lonchas por encima y servimos.

Os traigo una receta de las que nos gustan a todos. Sana, rápida y muy sencilla de realizar.

Atún encebollado

Ingredientes:

600 grs de solomillos de atún (o una rodaja cortada en tacos)
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de cominos molidos
100 ml de vino blanco (preferiblemente jerez seco)
3 cuchadas de tomate triturado
Aceite
Sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana no muy fina, y los ajos en láminas.

Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F) y pochamos las verduras, removiendo hastaq ue la cebolla esté transparente.

Incorporamos el atún, los cominos molidos y el tomate y lo doramos junto con el sofrito.

Agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor.

Rectificamos de sal, cancelamos el programa, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja 3 minutos (modelo D), menú guiso 130º presión baja 3 minutos (modelos E y F).

Despresurizamos manualmente y servimos.

Este domingo me apetecía hacer algo distinto con un buen solomillo de cerdo que compramos el viernes.

Indagando por la red, descubrí esta receta que me encantó, y pensé que era un buen momento para estrenar las vainas de vainilla que me he traido de mi último viaje a República Dominicana.

La adapté a mi olla GM, y en muy poco tiempo y sin apenas dificultad, salió de la cocina esta maravilla, que nos ha encantado por los aromas y sabores tan distintos de los habituales.

Os animo a hacerla, y a que después me contéis qué os ha pareceido.

Solomillo en salsa de vainilla

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo limpio de grasa
1/2 medida de vino dulce tipo Pedro Ximenez
1 vaina de vainilla
1 medida de agua
1 cucharadita rasa de maicena
1 cucharadita de bovril
200 ml de nata
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración:

Sellar los medallones de solomillo en menú sofreír. Sacar y reservar.

Sin limpiar la cubeta añadir el vino y desglasar (consiste en ir despegando con lengua de silicona los restos que se han quedado del solomillo y mezclarlo todo bien con el vino). Cuando haya evaporado, añadimos el agua con la cucharadita de maicena des leída, el bovril y las semillas de la vaina de vainilla. También ponemos la vaina vacía.

Dejamos que de un hervor y añadimos la carne. Programamos menú turbo 7 minutos.

Dejamos despresurizar sola, sacamos de nuevo la carne y en menú sofreír reducimos la salsa. Añadimos la nata, removemos bien, rectificamos de sal y dejamos que hierva de nuevo hasta que tenga la consistencia deseada,

Emplatamos

Hoy toca una receta un poco más ligerita que el bizcocho de ayer (por cierto, gracias! más de 1000 visitas! Lo que os gusta un bizcocho!)

La receta ha surgido de la más pura improvisación. Un vistazo rápido a la nevera, veo unos calabacines que urge usar antes de que se estropeen y con un par de ingredientes más, una cena deliciosa y sin apenas trabajo.

Vamos con la receta:

Pastelitos de calabacín, cebolla y queso

Ingredientes (3 personas):

3 calabacines medianos
1 cebolla mediana
6 lochas de queso tipo tranchettes
3 huevos
Queso para gratinar
Leche

Elaboración:

Cortamos los calabacines a lo largo en láminas finas (si tienes mandolina, úsala) y la cebolla en juliana.

Colocamos las láminas de calabacín y la cebolla en un cestillo, ponemos un vaso de agua en la cubeta de la olla GM y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú vapor (modelos E y F), 3 minutos. Despresurizamos y sacamos la verdura del cestillo.

En un molde de silicona vamos colocando las láminas de calabacín, cebolla y una lámina de queso, así dos veces y terminamos con una capa de calabacín.

Batimos los huevos con un chorrito de leche y sal y bañamos los pastelitos con la mezcla.

Colocamos los moldes en la cubeta de Cecofry y programamos 10 minutos. Pasado el tiempo, abrimos y espolvoreamos queso rallado especial para gratinar por encima.

Volvemos a programar 10 minutos en la Cecofry.

Dejamos enfriar unos minutos, y desmoldamos.

Un nuevo bizcocho en el blog, que sé que os encantan.

Esta receta lleva años dando vueltas por la red, por lo que es imposible poner el link a su autor original.

Si aún no lo habéis hecho nunca, dadle una oportunidad. Queda muy esponjoso, con un sabor delicado a naranja, y admite múltiples decoraciones y rellenos.

Vamos con la receta:

Bizcocho de "Fanta" de naranja

Ingredientes:

125 grs. de refresco con burbujas de naranja (Fanta o similar)
200 grs. de harina
200 grs. de azúcar
3 huevos
100 ml. de aceite (girasol o de oliva suave, yo siempre uso de oliva)
1 sobre de levadura química tipo Royal
Opcional: ralladura de la piel de una naranja, con cuidado de no tocar la parte blanca
Opcional: unas gotas de aroma de azahar

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar el refresco y el aceite y batir hasta conseguir una crema.

Añadir la levadura y la harina, y con una espátula vamos incorporándolas poco a poco a la crema que teníamos, con movimientos envolventes. No hay que batir demasiado, lo justo para que no queden grumos.

Si habéis optado por poner la ralladura de naranja y/o el aroma de azahar, éste es el momento!

Engrasamos bien una cubeta de cerámica o excellence (preferiblemente, son fantásticas!), tanto el fondo como las paredes.

Programamos menú horno (modelo D) menú horno 130º (modelos E y F) 40 minutos, cerramos tapa y siempre válvula abierta, salvo que quieras cocer en lugar de hornear tu bizcocho.

Al terminar el tiempo, pinchamos el centro de nuestro bizcocho con un palillo en el centro. Si sale seco, está terminado. Si sale húmedo, ponemos unos minutos más.

Los últimos 10 minutos si queréis podéis poner el cabezal de horno a 180º para que se dore por arriba. Si aún no dispones de él, no pasa nada. Esa cara la ponemos contra el plato de presentación, o disimulamos el color más clarito con la cobertura o los adornos que queramos.

Podemos presentarlo tal cual, o dejar pista libre a vuestra creatividad adornándolo con cobertura, o como he hecho yo en este caso simplemente espolvoreando en frio con azúcar glas y unas bolitas de colores.

Seguimos con recetas tradicionales, de esas que gustan en todas las casas, y que son fáciles y rápidas de elaborar.

Hoy os traigo un rico bacalao con tomate, y con el molde de arroz blanco al lado lo convertimos en plato único.

Bacalao con tomate

Ingredientes:

Dos tajadas de lomo de bacalao desalado por persona
1 cebolla grande
200 grms. de tomate frito (en mi caso, siempre casero)
40 ml de Aceite

Elaboración:

Ponemos 1/4 de cubilete (40 ml) de aceite en la cubeta de nuestra olla GM y pochamos la cebolla cortada en juliana muy fina. Menú plancha modelos D y E, menú sofreir modelo F.

Cuando la cebolla esté pochada, vamos dorando las tajadas de bacalao. Si queréis las podéis pasar antes por harina, en casa no acostumbramos a hacerlo para restarle calorías al plato ;) .

Cancelamos el menú, incorporamos el tomate frito, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso (modelo E y F), tiempo, presión y temperatura por defecto (3 minutos!).

Despresurizamos manualmente y emplatamos.

Arroz blanco de guarnición:

Ingredientes:

40 gramos de arroz por persona
La misma cantidad de arroz de agua
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de postre de aceite
Sal

Elaboración:

Ponemos en la cubeta el arroz, los dos dientes de ajo pelados y enteros, la media cebolla pelada y sin partir, la hoja de laurel, el agua y el aceite.

Removemos bien, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja 8 minutos (modelo D), menú guiso 130º presión baja 8 minutos (modelo E), menú arroz 8 minutos (modelo F).

Terminado el tiempo, despresurizamos inmediatamente, ponemos el arroz en moldes y emplatamos junto con el bacalao.

Y os dejo la videoreceta del arroz con guarnición: