Ingredientes

Elaboración

Primer paso en olla GM:



En una cubeta normal pon un pondo de aceite y programa menú sofreír. Cuando alcance la temperatura ve introduciendo la carne salpimentada y dora bien los trozos por todos lados. Una vez toda la carne bien dorada colócala en la cubeta de la Chupchup.



Añade un poco más de aceite a la cubeta y añade la cebolla, el apio y la zanahoria. Ve removiendo durante unos tres minutos. Agrega el tomate escurrido, el vino, el caldo, el concentrado de tomate y deja que de todo junto un hervor de 3 minutos.



Primer paso tradicional:



En una cubeta sartén honda pon un pondo de aceite y calienta. Cuando alcance la temperatura ve introduciendo la carne salpimentada y dora bien los trozos por todos lados. Una vez toda la carne bien dorada colócala en la cubeta de la Chupchup o en la cubeta slowpot.



Añade un poco más de aceite a la sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria. Ve removiendo durante unos tres minutos. Agrega el tomate escurrido, el vino, el caldo, el concentrado de tomate y deja que de todo junto un hervor de 3 minutos.





Vierte esta preparación sobre la carne que tenemos reservada en la cubeta de la Chupchup o en tu cubeta slowpot. Programa 6 horas en ALTA, y si estás utilizando la olla GM con slowpot, 6 horas 90º sin ECO.



Justo antes de servir, rehoga la pasta con un poco de mantequilla.





Coloca la carne en una fuente honda, vuelca la pasta encima y revuelve. Emplata con queso parmesano recién rallado por encima.

Ingredientes

• 150 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 3 gr de bicarbonato
• 3 gr de sal
• 8 gr de canela en polvo
• 10 gr de "mixed spices"
• 120 ml de aceite
• 2 huevos L
• 100 gr de azúcar moreno
• 50 gr de azúcar blanco
• 250 gr de calabaza asada y hecha puré
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting de queso:

• 110 gr de queso crema
• 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

• 
  

Elaboración

Mezclamos los ingredientes sólidos por un lado y los líquidos por otro.

Cuando las dos mezclas estén bien integradas, las juntamos y mezclamos de nuevo con movimientos envolventes.

Forramos el molde con papel de horno humedecido y volcamos la mezcla.

Horneamos a 160º durante al menos 35 minutos. El bizcocho estará listo cuando pinchemos el centro con un palillo y salga seco.

Mientras se hornea, preparamos el frosting mezclando todos los ingredientes. En mambo o robot similar, 30 segundos V5. Al terminar, lo guardamos en la nevera.

Dejamos que enfríe el bizcocho sobre una rejilla. Una vez frío, cubrimos con el frosting recién sacado de la nevera y espolvoreamos con canela.

Ingredientes

Elaboración

Colocamos en la cubeta con las cuchillas la cebolla en trozos y los dos dientes de ajo y trituramos 10 sg V6.

(NOTA: A partir de aquí, yo cambio al vaso de cerámica con la Mambomix. Si no lo tienes (aparte de recomendarte que lo compres porque es muy aconsejable), cambia las cuchillas de tu jarra de acero por la mambomix y sigue con la receta.)

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 5 minutos V2 120º PC7 con el cubilete sin cerrar del todo.

Cuando acabe, agregamos el tomate triturado y volvemos a programar 5 minutos V2 120º PC7 .

Mientras termina, diluimos los dos sobres de tinta y la maizena en el vino o coñac.

Una vez terminado el paso anterior, introducimos en el vaso las anillas de calamar y el vino con la maizena y la tinta. Agregamos también la hoja de laurel y la sal.

Programamos 25 minutos 100º V1 PC6 siempre con la Mambomix colocada y el cubilete sin cerrar del todo.

Al terminar comprobamos que la salsa tenga la textura que nos gusta. Si está demasiado líquida, programa 5 minutos 120º V1 PC 6 sin cubilete para que evapore.

La guarnición cásica para este plato es arroz blanco, pero prueba a innovar con quinoa.

Ingredientes

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo hasta integrar todo bien.

A continuación incorporamos la harina poco a poco y con movimientos envolventes. Sólo mezclar, no batir. Añadimos también la levadura química y la ralladura de limón.

Una vez que toda la masa esté bien integrada engrasamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos levemente harina por toda la superficie.  Volcamos la masa en el molde procurando que quede repartida de manera homogénea.

Colocamos el molde sobre la bandeja inferior y programamos menú Bake. A media , espolvoreamos con abundante azúcar pata formar la costra.

Cuando termine el tiempo pinchamos con un palillo. Si sale húmedo programamos de nuevo el horno de 5 en 5 minutos a 160º hasta que salga seco.

Sacamos el molde del horno y dejamos reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo ya podemos desmoldar.

Si te apetece, al azúcar de la costra añádele una cucharadita de canela en polvo.

Ingredientes

• 1kilo de berenjenas
• Queso rallado para gratinar
• 
  
• Para la boloñesa:
• 
  
• 1/2 kilo de carne picada de ternera
• 3 zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de tomate frito
• 50 gr de aceite
• Sal
• 
  
• Para la bechamel:
• 
  
• 50 gr de aceite
• 65 gr de harina
• 500 gr de leche
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración

Moussaka

Cortamos longitudinalmente las berenjenas en láminas de aproximadamente medio centímetro. Las colocamos extendidas sobre un paño limpio de algodón o papel de cocina, rociamos con sal, tapamos y dejamos que “suden” media hora para quitarlas el amargor. Después las lavamos y escurrimos bien.

Ahora tenemos que asar la berenjena. Yo utilizo mi Turbo Cecofry pero podéis hacerlo en una sartén. Ponemos un poco de aceite en la cubeta, colocamos una capa de berenjenas, rociamos con un spray de aceite por encima y programamos menú saltear cómo sale por defecto. Cuando termina sacamos las berenjenas, reservamos y repetimos hasta tener todas las láminas asadas.

Para hacer la boloñesa colocamos las zanahorias, los ajos, el tomate frito y la cebolla en trozos en el vaso de Mambo y programamos 20 segundos V6. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite. Programamos 8 minutos 120° V1 PC6.

Al terminar añadimos la carne, mezclamos con la espátula, agregamos sal al gusto y programamos 20 minutos V2 120° PC7. Está parte la hacemos sin cubilete para que evapore bien los líquidos.

Sacamos la boloñesa del vaso y la colocamos en un escurridor para eliminar el exceso de líquido.

Pasamos la jarra por agua y empezamos con la bechamel. Si tenéis la jarra de cerámica, mejor hacerla en ella.

Cambiamos las cuchillas por la Mambomix y ponemos el aceite. Programamos 2 minutos 120° sin velocidad PC 8.

Añadimos la harina distribuyéndola bien alrededor de la pala y programamos 2 minutos 120° V2 PC 7.

Agregamos la leche, sal y nuez moscada y programamos 7 minutos 120° V3 PC7.

Ya solo nos queda montar la moussaka.

Engrasamos un molde de horno rectangular o cuadrado y ponemos una capa de berenjenas. A continuación otra capa de boloñesa. Vamos repitiendo hasta terminar con una capa de berenjenas. Ponemos la bechamel cubriendo todo, y terminamos con una buena capa de queso rallado para gratinar.

Lo metemos al horno solo con el grill encendido unos 10 minutos o hasta que veáis que esta perfecto.

• Acompaña esta rica MOUSSAKA con una ensalada verde