BEGORECETAS

Una receta deliciosa, inspirada en ésta, y adaptada a mis máquinas.

Se prepara en muy poco tiempo, y el resultado es impresionante.

Rape en salsa de champiñones y queso

Ingredientes (4 personas):

750 grs. rape en rodajas
70 grs. mantequilla
50 grs. de harina
100 g champiñones
1/2 litro de leche
3 huevos
80 gr de queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración:

Ponemos en el vaso la mantequilla, la harina, los champiñones limpios y cortados en cuartos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Programamos 7 minutos a 100º velocidad 4 PC7.

Añadimos los huevos y la cuarta parte del queso.

Batimos 5 segundos velocidad 4 sin temperatura.

En la cubeta de Cecofry ponemos la mitad de la salsa, colocamos las rodajas de rape encima y cubrimos con el resto de la salsa.

Espolvoreamos el queso restante.

Programamos 15 minutos.

Cuando termine el tiempo, servimos inmediatamente. Yo lo he acompañado con unos champiñones y pimiento del padrón asados también en Cecofry.

El sábado pasado volvimos a tener cena en casa.

En esta ocasión, nuestros invitados venían de muy lejos, concretamente desde Argentina. Y no estaban a dieta!

Preparamos una cena informal a base de tapas y pinchos, y creo que quedaron encantados.

Os dejo la receta de cuatro de los platos que quizá os sirvan de idea para las fiestas navideñas, que ya se acercan.

Mejillones en tempura

Ingredientes:

1 kilo de mejillones frescos
1 taza de agua muy fría
Aceite
Harina especial para tempura (en mi caso de la marca Santa Rita)

Elaboración:

Abrimos los mejillones al vapor poniendo una medida de agua en la cubeta y los mejillones sobre la rejilla o en cestillo, menú cocina (modelo D) 4 minutos, menú turbo (modelos E y F) 3/4 minutos.

Los sacamos de sus conchas y reservamos.

Preparamos la tempura siguiendo las instrucciones del envase, y vamos envolviendo con ella los mejillones pinchados en una brocheta.

Ponemos 1 litro de aceite en la cubeta y programamos menu freir (en los tres modelos). Cuando el aceite esté bien caliente, vamos introduciendo las brochetas una a una el tiemnpo necesario para que queden dorados.

Pinchos de gamba y huevo

Ingredientes:

1 caja de huevos de codorniz (suelen traer 18 unidades)
La misma cantidad de gambas cocidas y peladas
1 naranja

Elaboración:

Cocemos los huevos de codorniz en menú cocina (modelo D) 5 minutos, menú vapor (modelos E y F) 3 minutos. Dejamos despresurizar sola.

Sacamos los huevos, los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.

Partimos por la mitad la naranja, y forramos cada parte con papel de aluminio.

Montamos nuestros pinchos poniendo en cada palillo un huevo y una gamba y pinchándolos en la naranja. Al sacar los pinchos y comerlos, notaremos sutilmente el sabor a la naranja, y es muy agradable.

Acompañamos con mayonesa y salsa rosa.

Bombones de salmón y queso cremoso con nueces

Esta es una receta que lleva ya mucho tiempo circulando por Internet, y que siempre sorprende cuando se saca a la mesa.

Ingredientes:

400 gramos de salmón ahumado
1 tarrina de queso cremoso (tipo Philadelphia)
100 gramos de nueces peladas y picadas muy finamente
Cápsulas de bombones

Elaboración:

Cortamos cuadrados de salmón ahumado, y forramos los huecos de una cubitera de silicona (de agujeros redondos) dejando que quede salmón por los bordes.

En un bol mezclamos el queso con las nueces, y vamos rellenando los huecos.

Con el salmón que sobresale, cerramos cada bombón.

Tapamos con papel film y metemos en el congelador al menos por 2 horas.

Sacamos la cubitera del congelador 1/2 hora antes de servirlos, y los colocamos en las cápsulas de bombones.

Tostas de solomillo en salsa de vainilla