Os traigo mi versión de los boquerones en vinagre. Como en casi todos los platos tradicionales, hay casi tantas versiones como hogares en los que se preparan.
Yo he probado muchas maneras, y al final me quedo con ésta que os traigo hoy.
Boquerones en vinagre
Ingredientes:
1 kilo de boquerones
800 ml de vinagre
200 ml de agua
Sal gorda
Aceite de oliva
Perejil
3 dientes de ajo
Elaboración:
Limpia los boquerones quitando cabeza, tripas y la raspa central. Imprescindible, congélalos al menos 48 horas para evitar el anisakis!
Pasadas las 48 horas, descongélalos y ponlos en un bol grande con abundante agua y hielo. De vez en cuando cambia el agua y muévelos, hasta que estén bien desangrados.
Ve poniendo capas con la piel hacia abajo en un recipiente, y entre medias pon siempre una capa fina de sal.
Cuando ya tengas todos los boquerones colocados, añade la mezcla de agua y vinagre y mételo en la nevera toda la noche.
Por la mañana, saca los boquerones del recipiente, tira el líquido y vuelve a colocarlos con la piel hacia abajo. Ve haciendo capas hasta completar.
Aliña todo con abundante aceite, perejil fresco picado y los dientes de ajo también picados.
Déjalos reposar hasta la hora del aperitivo, y procura tener una cerveza bien fresquita a mano, por ejemplo esta deliciosa Cerveza Artesanal La Maldita Originale!
A lo largo de estos meses, desde que abrí el blog, me habéis pedido en muchas ocasiones que creara una app para móviles. Y como para mí lo más importante de este blog sois vosotros, estoy encantada de poderos anunciar que ya está disponible! Al final de la página encontraréis el enlace para descargarla (solo Android)
Y ahora vamos con la Begoreceta de hoy:
Ya sabéis que estamos con la Semana Cecomix, iniciativa conjunta de Begorecetas y Adelgazar con GM. Son recetas elaboradas con este robot de cocina, pero que podéis adaptar fácilmente al que tengáis en casa e incluso a la cocina tradicional. Si necesitáis alguna aclaración, podéis dejarme vuestra consulta em los comentarios o mandarme un correo a begorecetas@begorecetas.com
Hoy os traigo esta estupenda crema de espinacas, que se prepara sin esfuerzo en Cecomix Plus / Mambo y que os va a gustar!
Crema de espinacas
Ingredientes:
300 gramos de espinacas frescas lavadas
200 gramos de zanahorias peladas
200 gramos de patatas peladas
1 ó 2 puerros
50 gramos de aceite
750 ml de agua
Sal
Pimienta
Nuez moscada
3 quesitos, o tranchettes, o dos cucharadas soperas de queso crema tipo Philadelphia
Elaboración:
Ponemos en el vaso las zanahorias y el puerro troceados, y programamos 4 segundos V4.
Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y añadimos el aceite. Programamos 10 minutos V2 120º PC6.
Añadimos las patatas, el agua, la sal y la nuez moscada. Programamos 100º 120 minutos V2 PC7.
Ponemos las espinacas y programamos otros 10 minutos 100º V2 PC7.
Añadimos el queso de nuestra elección y trituramos a V5 durante 45 segundos.
Servimos y acompañamos por ejemplo con unos picatostes como los de la foto, hechos en 10 minutos en Cecofry.
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