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Fideua de pollo y conejo - olla GM y Happy Chef

Fideua de pollo y conejo - olla GM y Happy Chef



Es tan sencilla, rápida y resultona, que en cuanto la hagas la primera vez pasará a formar parte de tus imprescindible, ¡prometido!. Por supuesto, puedes variar lo que quieras, hacerla solo de conejo, solo de pollo, sustiturlos por taquitos de magro de cerdo... a tu gusto.


Ingredientes


  • 400 gr de fideos para fideua
  • ½ pollo en trozos
  • ½ conejo en trozos
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de guisantes congelados
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • ½ vaso de tomate frito
  • Aceite
  • Agua
  • Sal
  • Cúrcuma


Elaboración

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y elegimos menú sofreír 15 minutos, menú Fry en Happy Chef.

Mientras se calienta el aceite, cortamos en dados muy pequeños los pimientos y la cebolla, y los dientes de ajo en láminas. Cuando el aceite esté listo ponemos la verdura en la cubeta y vamos sofriendo removiendo de vez en cuando con espátula de silicona, aproximadamente 5 minutos.

Añadimos el conejo y el pollo y doramos todos los trozos. A continuación ponemos el tomate concentrado y el tomate frito y removemos bien.

Cancelamos el menú, agregamos agua hasta cubrir todos los ingredientes y cerramos tapa y válvula, menú guiso presión media 140º 10 minutos, menú Stew en Happy Chef.

Despresurizamos y añadimos los fideos y los guisantes, la sal y la cúrcuma. Removemos y completamos con agua si es necesario permitiendo que asome la punta de algún fideo. Cerramos de nuevo tapa y válvula y programamos menú guiso 130º presión media, menús Stew en happy Chef,  2 minutos menos de lo que marque el paquete de fideos.

Cuando termine despresurizamos inmediatamente, sacamos la cubeta de la olla y dejamos reposar tapada con un paño un par de minutos.

Podemos acompañar esta rica fideua con un poco de alioli

AIGOSTAR MASTER, horno freidora por aire - Review




AIGOSTAR MASTER, horno freidora por aire - Review
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Hoy quiero presentaros la última incorporación a mi cocina: el horno freidora por aire de Aigostar, Aigostar Master. Si sois seguidores habituales os sonará la marca ya que hace tiempo os conté que había adquirido la olla programable Aigostar Panda. En este enlace tenéis la review que hice en su día:


Hace unas semanas el fabricante se puso en contacto conmigo para ofrecerme una colaboración, y por supuesto acepté. ¡Ya sabéis que me pierde una maquinita de cocina!

En esta review os cuento mis impresiones, tanto del horno como de los distintos accesorios que pueden adquirirse aparte. Un adelanto, mi impresión general es ¡EXCELENTE!

Al final de la review os dejo mis conclusiones, así como el enlace por si queréis comprarlo y un código descuento exclusivo para vosotros. Espero que os guste.

Descripción del aparato:


Aigostar Master se anuncia como un horno/freidora por aire caliente, y eso es exactamente lo que es. Para mis habituales, podemos compararlo en cuanto a su funcionamiento con la freidora dietética Turbo Cecofry 4D, El sistema es muy similar, una resistencia y un ventilador que hace circular el aire caliente. La diferencia fundamental entre estas dos máquinas es el diseño de las mismas y el volumen total. Mientras la freidora de Cecotec es redonda y poco honda, Aigostar Master tiene el formato habitual de un horno, con un habitáculo de cocinado de 9'5 litros, muescas laterales en las paredes para la colocación de las bandejas a diferentes alturas y los soportes para los accesorios giratorios de los que hablaremos más adelante.  El material interior es aluminio, y se limpia fácilmente pasando una toallita quitagrasas. En el exterior, metal, cristal en la puerta y plástico de buena calidad. Estéticamente es muy bonito y su limpieza muy sencilla con una bayeta bien escurrida.

En este video podéis ver el unboxing del horno:



Primeras impresiones


Puse a prueba el horno con lo primero que encontré en casa, unas salchichas frankfurt






Resultado muy aceptable, a pesar de haber cometido el error de no pincharlas. Como toma de contacto con la máquina, satisfactoria.

Cestillo giratorio:


Lo siguiente fue probar el accesorio que Aigostar me mandó con el horno, y que me llamó la atención desde el momento que lo ví en su web: el cestillo giratorio. Va acoplado en los enganches laterales y gira permitiendo que el alimento que pongamos en su interior se cocine de manera uniforme. Lo estrenamos con patatas fritas en cuadraditos. Las preparé igual que cuando las hago en la freidora dietética, es decir, sumergidas en agua muy fría durante 15 minutos, y después embadurnadas con una cucharada de aceite en un bol. Las coloqué en el cestillo, programé la función patatas fritas del horno (sí, ¡tiene varios programas predefinidos! pero tuve que añadir unos minutos y subir la temperatura) y el resultado fue éste:


Sinceramente, muy muy ricas. y en opinión de mi familia, incluso mejor resultado que en Turbo Cecofry. Más crujientes y menos tiempo de cocinado. En estos videos veis el proceso:






Después del buen resultado de las patatas fritas, quise poner a prueba el horno y el cestillo con unas palomitas. Para nuestro gusto, estupendas. Mucho más crujientes que en el microondas. Como única pega, muy sosas. probaré a ponerles la sal al mismo tiempo que las hacemos. Todo el proceso en los videos:










Como me gustó el accesorio del cestillo, no dudé en pedirles ( esta vez ya pagados por mí) unos cuantos más. Es realmente una de las cosas que más me gustan de este aparato, la versatilidad que le proporcionan los accesorios, y además son muy económicos. os dejo a continuación el video con la descripción:




Y mientras esperaba a que me llegaran, seguí cocinado con el horno.

Butifarra con judías, hechas simultáneamente utilizando las dos rejillas:







Una de las cosas que más me interesaba probar eran los empanados, y qué mejor que con un cachopo. Juzgad vosotros mismos:


Aquí el proceso en video:




Mucha curiosidad por el accesorio giratorio para brochetas, y una vez más no me defraudó:


Pincha en el enlace para verlo en acción:






También hemos probado el espeto giratorio para asar pollos como en los asadores. Sólo un detalle a tener en cuenta, el pollo no puede ser muy grande y tiene que ir bien bridado para que entre sin problema y no roce al girar. ¡Rico rico!



¿Queréis ver el pollo dando vueltas? Pinchad en el enlace:



Y un bonus track sobre la limpieza:



¿Y el pescado qué tal? Pues como era de esperar, estupendo también. estos son unos lomos de merluza aliñados solo con un poco de aceite (muy poco) y sal, y al emplatar condimentados con ajo y perejil en polvo. Listos en 10 minutos.




Una rica barbacoa para dos personas, sin nada de aceite, sin humos y sin olores:




Y por último, este delicioso Cherry Pie (Pastel de cerezas) utilizando otro de los accesorios opcionales, la cubeta honda.





CONCLUSION


Aigostar Master es un horno freidora por aire caliente que cumple perfectamente su función. Los resultados son realmente buenos, y cocinamos con muy poco aceite sin renunciar al sabor y a la textura crujiente de los "fritos". Como horno también proporciona resultados satisfactorios, es capaz de hornear cualquier tipo de carne e incluso bizcochos..

Los accesorios deben lavarse a mano, pero no supone mayor problema puesto que son perfectamente manejables y resultan muy cómodos de limpiar.

DONDE COMPRAR MI HORNO AIGOSTAR MASTER

En la propia página web del fabricante, en este enlace:


Y utilizando mi código personalizado, tendrás un 15% en TODOS LOS PRODUCTOS DE LA WEB (incluidos los accesorios). El código que debes introducir al hacer el pago es BEGOAIGO

Posiblemente te llegarán noticias de páginas un poco más baratas (y extranjeras). Mi recomendación es que te dirijas a hacer la compra en la página oficial, tendrás servicio técnico en España y gestión de las posibles incidencias inmediata, y el ahorro con el código descuento que te proporciono es de apenas 10€.

Si prefieres comprar en Amazon, a continuación te dejo el enlace:




Fiambre de pollo con aceitunas - Olla GM y cubeta Slowpot

Fiambre de pollo con aceitunas - Olla GM y cubeta Slowpot


¿Qué os parecería hacer vuestros propios fiambres en casa, sin colorantes, aditivos ni conservantes?

Con la ayuda de nuestra olla GM, la cubeta slowpot y el molde para fiambres de Tescoma es posible, y os enseño cómo hacerlo.

Fiambre de pollo - Olla GM y cubeta Slowpot


Ingredientes:

1 kilo de pechuga de pollo
18 gr de sal de mesa
4 gr de sal gorda
1 dl de agua
4 gr de azúcar glas
50 gramos de aceitunas sin hueso

Elaboración:

Dividimos el pollo en tres partes. Dos de ellas las cortamos en dados y el resto lo trituramos con la picadora (yo lo hice con el procesador de alimentos de mi Cecomixer)

Fiambre de pollo olla GM y slowpot 2

Fiambre de pollo olla GM y slowpot 3



Preparamos una salmuera con el agua, los dos tipos de sal y el azúcar y lo añadimos al pollo. Mezclamos junto con las aceituna durante 10 minutos con varillas de amasado o durante 20 minutos si lo hacemos a mano.

Fiambre de pollo olla GM y slowpot 4


Llenamos el molde con esta masa hasta 1 cm por debajo del borde superior. Tenemos que apretar bien según vayamos añadiendo la carne.

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Colocamos la tapa y lo dejamos en la nevera 48 horas.

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Para cocer nuestro fiambre vamos a utilizar la cubeta Slowpot. Colocamos el molde en la cubeta y añadimos agua hasta 1 cm por debajo del soporte del termómetro.

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Programamos menú lento sin tapa 110º hasta que el agua alcance los 85 grados (la franja rosa del termómetro). En este momento bajamos a 90º y calculamos 2 horas.

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Cuando termine el tiempo, enfriamos el molde debajo del agua fría, escurrimos el exceso de líquido por los agujeros de la tapa del molde y guardamos al menos tres horas en la nevera.

Desmoldamos y cortamos, preferiblemente con un cortafiambre.

Fiambre de pollo olla GM y slowpot 9


Descubriendo nuevas máquinas: Aigostar Panda

ACtualizacion 28/04/2020

Nuevas unidades a la venta en la web del fabricante.


Unidades limitadas de Aigostar Panda para celebrar el día de la madre. Vendidas en la página oficial del fabricante en España, con garantía de dos años y soporte en español. El precio tiene los gastos de envío incluidos y además con mi cupón tenéis un 10% de descuento.

¡Van a volar y hay pocas unidades! Oferta válida hasta el 03/05 o hasta fin de existencias.

https://www.aigostar.com/ES/P/Aigostar-Panda-Olla-a-presi%C3%B3n-multifunci%C3%B3n-y-cocinado-lento-504014_P298.htm

El otro día en mi grupo de Facebook estuvimos debatiendo acerca de la olla Aigostar Panda 30 Ghz, que es calcada al modelo FC7 Smart. Al parecer era imposible conseguirla en España por la "exclusiva" de Fussioncook.


Como soy muy cabezota decidí seguir investigando. Esa misma noche localicé la página oficial de Aigostar en España y para mi sorpresa, la olla estaba disponible en su tienda online, con un precio 88,9€ gastos de envío incluídos.
Hice todo el proceso de compra, incluido el pago porque me dió la posibilidad de pagar con PayPal que para mí es suficiente garantía, porque en caso de no recibir el producto PayPal te reembolsa el dinero sin problema.


Os confieso que estaba casi segura de que al día siguiente recibiría un correo anulando el pedido y el reembolso del importe. para mi sorpresa, lo que me mandaron fue la confirmación del pedido y el número de seguimiento de Correos Express. Esto fue el viernes 29 de diciembre.
El día 2 de Enero recibí la olla en casa. Os voy a dejar fotos, y las primeras pruebas que he hecho con ella, y os cuento mis impresiones.






La única diferencia con la Fussioncook FC7 Smart es que el panel está en inglés, cosa que en mi caso no me preocupa, porque además vienen los dibujos de a qué corresponde cada menú. Por lo demás, os confirmo que es exactamente la misma máquina.


La olla es estéticamente muy, muy bonita. La tapa es más robusta que la de GM, no tiene contratapa, y en ella está una de las cosas que más me han gustado, la válvula y su sistema de despresurización. Al contrario de GM, que para despresurizar debemos manualmente girar la válvula para que salga el vapor, aquí encontramos un botón que al pulsarlo abre la válvula y deja salir la presión sin riesgo de quemarnos. Muy bien pensado.






Respecto a los menús y el funcionamiento general de la olla, aunque aún no la he probado a fondo, mi primera impresión no es mala, pero viniendo de GM y su posibilidad de variar en todos los menús la temperatura y la presión se me queda un poco "corta". Los menús preconfigurados no pueden modificarse salvo el menú "Al gusto" (en Aigostar menú "DIY (Do it yourself)".


La temperatura parte de 30º, 6 menos que en GM G, y alcanza 170º, 30 menos que en GM G. Ayer preparé unas albóndigas en ella, usando el menú freír con bastante aceite para dorarlas, y cuando alcanza la temperatura fríe bien, pero nada de particular respecto a GM que con sus 200º borbotea exactamente igual.






Después de freír las albóndigas preparé la salsa, utilizando el menú Al Gusto sin tapa para poder bajar un poco la temperatura y que la cebolla se pochase sin arrebatarse. De nuevo buen resultado.


Por último, junté las albóndigas con la salsa, cerré la tapa y programé menú carne 12 minutos. Al terminar dejé que despresurizara sola. Aquí tenéis la foto del resultado final.





Por la noche hice una tortilla de patatas, 400 gramos de patatas cortadas y 5 huevos. Utilicé el menú verduras para "freír" las patatas, 12 minutos, para mi sorpresa cuando terminó el tiempo no había cogido presión. Esta es una queja que veo habitualmente en GM cuando se hacen las patatas en menú guiso, debido a la escasa cantidad de líquido. En GM lo solucionamos subiendo algo la temperatura, aquí no hay esa posibilidad. Aún así, las patatas se hicieron e incluso las que estaban abajo quedaron doraditas.


Cuajé la tortilla en menú horno 4 minutos con la tapadera de horno de GM simultáneamente a 180º. Para nuestro gusto suficiente porque nos gusta poco cuajada, si os gusta más hecha, se añade algún minuto sin problema.


Con la tortilla sí he podido comprobar uno de los puntos fuertes de esta olla, su cubeta. No tengo más remedio que dar la razón a los comentarios que leo a diario acerca de su antiadherencia, y eso teniendo en cuenta que yo personalmente no tengo grandes problemas con las cubetas de GM. El revestimiento de la cubeta de Aigostar es excelente, la comida literalmente resbala. ¡Puntazo a favor!








Respecto al menú lento utilizado junto con la cubeta slowpot, funciona perfectamente, con la salvedad de que al no tener modo ECO las recetas las haremos siempre en el equivalente al modo ALTA en crockpot y similares. Alcanza un poco más de temperatura que la GM (GM 90° - PANDA 95°).

Por supuesto es programable, lo que nos da la comodidad de dejar la olla programada por la mañana antes de irnos a trabajar por ejemplo y al llegar encontrarnos nuestra comida recién hecha.

Mi opinión final respecto a esta olla es que la relación calidad/precio es muy muy buena.



Los garbanzos, esos adorables "adolescentes" - Slowpot



Cómo cocer garbanzos en la Slowpot y no morir en el intento (o tirar la cubeta por la ventana), y algún BegoTruco.

Ha llegado el momento de recopilar y compartir con vosotros las experiencias, propias y ajenas, de estos meses con nuestra maravillosa cubeta Slowpot, también conocida familiarmente como "La Tortu".

Como siempre, confío en que os sea de utilidad y os animo a seguir participando en el grupo, ¡estamos aprendiendo mucho juntos!

Empezamos esta saga con:

Los garbanzos, esos adorables "adolescentes"

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¿Adolescentes? ¡Sí! Por su rebeldía, por su descaro a la hora de saltarse "las normas", y por su adorable ternura cuando por fin conseguimos entendernos con ellos.

Reconozco que soy de las privilegiadas que hasta el momento no he tenido problema con ellos, pero en el grupo "Cocinando con ollas GM y cubeta Slowpot" raro es el día que no aparece algún post con problemas con los garbanzos.

Como ya sabéis soy curiosa, muy curiosa, por lo que he estado varios días buscando por internet opiniones sobre ésto en las ollas tradicionales "slowcookers". Sorpresa... ¡Tienen exactamente el mismo problema! Lo que a algunos usuarios les funciona a la primera a otros no les da resultado. Incluso con la misma marca y modelo de slowcooker vemos discrepancias en los tiempos de cocción, no os digo ya cuando empezamos a mezclar distintas marcas de slowcookers. Ya , ya sé que no es consuelo, pero vamos a intentar desde aquí echaros una mano con nuestras Slowpot.



- El remojo: comprobado por mí, funciona mejor remojar los garbanzos 24 horas, con el agua ligeramente tibia y una cucharadita debicarbonato.

Y aquí viene el primer Begotruco: cuando remojéis garbanzos poned el doble de cantidad de la que vayáis a utilizar. El resto, a una bolsa de congelación y al congelador. Posiblemente en el siguiente cocido/puchero/potaje os sorprenderá que los garbanzos tardarán menos en estar blanditos. Simplemente tenéis que sacarlos una rato antes de cocinarlos del congelador.

Y por el mismo precio, el segundo Begotruco: si ya habéis hecho varias pruebas y los garbanzos siguen siendo balines, ponedlos en una cubeta normal 10 minutos apenas cubiertos con agua, cerrad tapa y válvula y programad 10 minutos menú Turbo. Después, a la Slowpot.

- La cocción: Siempre, siempre, siempre pondremos los garbanzos en la cubeta cuando el agua/caldo ya esté caliente. Para ello, poned el resto de ingredientes en la cubeta, programad menú lento 110º y dejad que hierva todo durante al menos 1 hora. Aprovechad este rato para espumar el caldo de las posibles impurezas del resto de los ingredientes. A continuación meted los garbanzos, tapad la cubeta con su tapa de cristal y dejad que se cocine durante un mínimo de 10 horas. A mí a 90º sin eco (equivale aproximadamente a ALTA en la slowcookers tradicionales) después de ese tiempo me quedan perfectos, pero aquí empiezan las discrepancias.

El resultado va a depender de tantos factores (dureza del agua, tipo y calidad de los garbanzos - yo utilizo pedrosillanos -) que es imposible dar datos exactos. Vais a tener que probar vosotros mismos qué es lo que mejor funciona. No tengáis miedo de aumentar el tiempo, incluso subid la temperatura a 110º. En cualquier caso, ninguna fórmula es mejor que otra siempre que respetemos la temperatura máxima de 110º (si realmente queremos cocinar con técnica "slow) y que los garbanzos siempre entren en la cubeta cuando el líquido esté bien bien caliente.

Lo más importante: nada de desesperaciones ni de desánimos. Nuestra Tortus están en casa para facilitarnos la vida y regalarnos deliciosos guisos, no para aumentar la venta de Trankimazines.

Como siempre me tenéis a vuestra disposición en los grupos "Begorecetas" y "Cocinando con Ollas GM y cubeta Slowpot" de Facebook, en mi privado de la misma red social, o en el correo begorecetas@begorecetas.com