Hígado encebollado con tomate
Las vísceras o las odias o las adoras, es un hecho. En mi casa hay opiniones divididas, mi marido no puede ni verlas (con honrosas excepciones, porque tú ponle delante un plato de callos y verás lo que tarda en sacar el pan!), mientras que mi hijo y yo estamos encantados con unas criadillas rebozadas, unos sesos huecos y por supuesto con una buen plato de hígado, bien simplemente empanado o como en la receta que os traigo hoy, encebollado y con mucho tomate frito.Es rapidísimo de hacer, y si estáis en el grupo de los que nos gustan las vísceras, esta receta os va a encantar.
Hígado encebollado con tomate
Ingredientes:
400 gramos de hígado muy fresco (importante!) de ternera
2 cebollas
1 diente de ajo
40 ml de vino blanco
150 gramos de tomate frito, a poder ser casero
Sal
Aceite
Elaboración:
Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F).
Cuando el aceite esté caliente ponemos las cebollas cortadas en juliana y el diente de ajo laminado y lo dejamos pochar hasta que estén transparentes. Añadid una pizca de sal para ayudar a que "sude".
Cuando tengamos casi lista la cebolla añadimos el hígado cortado en trozos de aproximadamente 3 centímetros y vamos salteando hasta que cambie de color.
Agregamos el vino blanco y dejamos que de un hervor.
Incorporamos el tomate frito, cancelamos el menú y cerramos tapa y válvula. programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º (modelo E y F) 5 minutos.
Despresurizamos y servimos. Si lo disfrutamos con un buen vino tinto como éste, plato redondo.
Vino tinto El Lagar de Isilla
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