Rape en salsa de queso La Peral
Deliciosa combinación de sabores la que os traigo hoy. Normalmente asociamos las salsas de queso a la pasta e incluso a la carne, pero os animo a probar con pescado, y si es posible con rape como en esta Begoreceta.El queso La Peral es de la familia de los quesos azules asturianos, de sabor más suave por ejemplo que un Cabrales, y con una textura que funde perfectamente y resulta en una salsa cremosa y exquisita.
Ingredientes:
1 cola de rape cortada en rodajas
1 brick pequeño de nata para cocinar (200 ml)
100 gramos de queso La Peral
50 ml de coñac o vino oloroso
Elaboración:
Ponemos en el vaso de Cecomix Plus/Mambo (o del robot que utilices habitualmente) la nata, el queso cortado en dados y el vino. Programamos 100º V2 potencia de calor 7 6 minutos.
Mientras se hace la salsa, precalentamos nuestra Cecofry 3 minutos, metemos las rodajas de rape en la cubeta y cocinamos dos minutos por cada lado, pincelándolas levemente con aceite.
Si preferís hacerlas en la olla programable, menú plancha en los tres modelos, la cubeta pincelada con aceite y cocinar el pescado por los dos lados el mismo tiempo.
Por supuesto, también podéis preparar el rape en una plancha o sartén.
Servimos con la salsa muy caliente por encima y adornamos con un poco de cebollino picado.
Sugerencia de maridaje de Begorecetas:
Probad a acompañar este plato con un buen vino Godello Blanco, como este que os sugiero de Secretos de Sabor:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6nZOhfpZlN1_tBV1Nege2Sg-RRt0oiNETyd3JxPjsZV19PnYL7jf_4qNyBG6gQLsq1zDGr_iXOwZFKbrYG0wZGg7Wef2lWKP4ksg19WZsl2l3EP7ItpYGunhMFb0q6Vpt4oleaZPeXCTT/s320/vino-godello-blanco.jpg.webp)
El queso de La Peral es uno de mis favoritos. Has hecho una buena combinación, con otro queso azul se "comería" el sabor del pescado :)
ResponderEliminarExacto! no se me habría ocurrido meterle un cabrales, por ejemplo, pero este queso es tan delicado que la combinación queda muy buena
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