Bacalao sobre base de calabacín y tomate
2 lomos de bacalao desalado frescos
1 calabacín mediano
2 tomates maduros (o un puñado de tomates cherry)
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y una pizca de orégano
Preparar la base: Precalienta el horno a 190°C. Lava bien el calabacín y los tomates. Corta el calabacín en rodajas finas y los tomates en rodajas o por la mitad si usas cherrys.
Montar la bandeja: En una fuente apta para horno, pon un chorrito de aceite de oliva en el fondo. Coloca las rodajas de calabacín haciendo una cama y distribuye los tomates por encima. Añade el ajo picado muy fino, sal, pimienta y orégano.
Primer horneado: Mete la cama de verduras al horno durante unos 10-12 minutos para que empiecen a ablandarse.
Añadir el pescado: Saca la fuente, coloca los dos lomos de bacalao con la piel hacia abajo sobre las verduras . Pincela el pescado con un hilo de aceite de oliva.
Finalizar: Hornea todo junto durante 10-12 minutos más (dependiendo del grosor de los lomos) hasta que el bacalao esté en su punto y las lascas se separen fácilmente. ¡Listo para servir!
Bloque desatacado
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