Las chuletas de cerdo de aguja son una opción rica y económica para nuestras comidas/cenas. Pero pueden acabar aburriendo a nuestra familia si siempre las preparamos a la plancha, sin ningún toque de gracia.
Os traigo una receta que le da alegría a esta pieza de carne, muy sencilla y rápida de preparar.
Ingredientes:
1 chuleta de cerdo de aguja por persona
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
El zumo de 1 limón
250 ml de agua
Sal
Perejil fresco
Elaboración:
Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir 160º (modelo F) y ponemos la matequilla y el aceite en la cubeta. cuando la mantequilla esté derretida doramos las chuletas salpimentadas. Reservamos.
Añadimos la cebolla cortada en juliana fina y sofreimos hasta que esté blanda.
Incorporamos el agua y el zumo de limón y dejamos hervir hasta que la salsa empiece a estar ligada.
Cancelamos el programa y metemos las chuletas. programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F) 3 minutos.
Cancelamos, despresurizamos y servimos inmediatamente, con perejil fresco picado por encima.
Es rara la casa en la que el arroz no gusta a todos o casi todos los miembros de la familia. Permite mil variaciones, es rápido y cómodo de hacer y soluciona una comida completa.
Hoy os traigo este arroz marinero, lleno de sabor gracias al fumé de pescado y muy vistoso en el plato.
Ingredientes ( 4 personas):
300 gramos de arroz (ya sabéis que yo suelo utilizar Sabroz)
La misma cantidad de fumé de pescado
20 ml de aceite
1 kg de mejillones con su cáscara
150 gramos de chirlas
150 gramos de anillas de calamar
100 gramos de cebolla picada en brunoise
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate concentrado
Cúrcuma
Sal
Para el fumé de pescado:
Cabezas y huesos de pescado variado. Yo suelo congelar las de pescadilla y rape.
2 puerros
1 cebolla grande
Elaboración:
Lo primero vamos a preparar el fumé. Ponemos todos los huesos y cabezas de pescado junto con los puerros limpios y troceados y la cebolla pelada y entera en la cubeta. Añadimos agua hasta cubrir bien todo y completamos dos dedos por encima.
Salamos y cerramos tapa y válvula.
Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 20 minutos. Cuando termine, despresurizamos y colamos el caldo. Yo además repaso bien todos los huesos del pescado y recupero la carne que ha quedado.
Abrimos los mejillones poniendo una medida de agua en la cubeta, la rejilla y encima los mejillones, menú cocina (modelo D) menú presión vapor (modelo E) menú vapor (modelo F) durante 3 minutos. Despresurizamos, sacamos los mejillones y los reservamos sin concha.
En una cubeta limpia ponemos el aceite y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente salteamos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté trasparente sofreimos el arroz removiendo durante 2 minutos y agregamos el concentrado de tomate. Añadimos las anillas de calamar, una o dos cucharaditas de cúrcuma, las chirlas y la carne del pescado que habíamos reservado al hacer el fumé, cubrimos con el caldo y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión media (modelo E), menú arroz 130º (modelo F). Cuando acabe el programa, despresurizamos manualmente.
Incorporamos los mejillones que tenemos reservados y dejamos reposar en la cubeta unos minutos.
La recomendación de maridaje de Begorecetas:
Aconsejo degustarlo con este exclente vino blanco muy frío:
Horola Viura
Tras el parón forzoso por mi pie roto, vuelvo a la carga con las recetas que se me han ido quedando pendientes este tiempo.
Para empezar, el pisto como se ha hecho siempre en mi casa. Los afortunados que podéis conseguir buenos tomates de huerta podéis (y debéis) sustituir el tomate triturado por fresco.
En esta ocasión además le puse unos tacos de bonito justo al terminar de prepararse y dejé que se hiciera el pescado con el calor residual.
Ingredientes:
2 calabacines
3 pimientos verdes italianos
1 berenjena
1 cebolla grande
1 bote de 800 gramos de tomate triturado
Sal
Azúcar
Elaboración:
Picamos toda la verdura en trozos regulares de aproximadamente 1 cm.
Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelo D), menú sofreir (modelos E y F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la verdura picada y salteamos durante unos 5 minutos.
Incorporamos el tomate triturado, salamos a gusto y añadimos una cucharadita de café de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Cancelamos el menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 140º (modelos E y F) 15 minutos.
Al terminar el tiempo despresurizamos manualmente. Si ha quedado demasiado líquido reducimos en menú horno (todos los modelos) sin tapa removiendo y vigilando que no se nos agarre en el fondo.
Podemos servirlo frío o caliente, y es un buen acompañamiento para unos huevos fritos, para rellenar unas empanadillas o una empanada, o como en este caso para preparar unos tacos de bonito.
El año pasado mi amiga Ana Oliveres nos regaló esta estupenda receta de tradición familiar. Podéis leer la historia completa aquí.
Bonito de Carmen de Estarbiendelaolla
La probamos y desde entonces ha pasado a formar parte de nuestros imprescindibles en verano. Hoy os la dejo en el blog, junto con mi pequeña aportación a la misma. Ya estoy pensando qué más variaciones podemos hacer, cualquiera quedará rica, ¡seguro!
Bonito de verano, o Bonito de carmen
Ingredientes:
Una rodaja hermosa de bonito, cortado en 4 tacos y sin piel, o en mi caso un trozo de buen solomillo de bonito de 1 Kg
2 ó 3 cebollas
Laurel
Perejil
Un buen Aceite de Oliva, como éste: Aceite de Oliva especial pescado
Vinagre
Pimienta en grano
Sal
Agua
Mi aportación: 2 huevos duros
Elaboración:
Poner aproximadamente 350 ml de agua en la cubeta, el laurel, una de las cebollas cortada en tiras finas, y la pimienta en grano.
Colocar el bonito en el cestillo al vapor e introducirlo en la cubeta, cuidando de que quede elevado de tal manera que no toque el agua
Programar menú cocina 7 minutos (modelo D), menú vapor 130º 5 minutos (modelos E y F)
Mientras tanto, en el procesador de la
Cecomixer, picar un buen manojo de perejil con la cuchilla y las 2 cebollas restantes con el rallador para juliana (ambos velocidad 3, sin poner tiempo)
Si tienes Cecomix, puedes hacerlo en la jarra, a la misma velocidad y pocos segundos para no sacar pure de cebollas!
Poner el perejil y las cebollas ya picadas en un tupperware grande.
Terminado el tiempo en la olla, despresurizar, destapar y dejar enfriar un poco el pescado
Una vez tibio, ir separando lascas de bonito
Por ultimo, agregar aceite y vinagre a gusto, un poco del caldo de la cocción, sal…remover bien y la nevera. Mi toque final ha sido añadirle los huevos duros troceados.
Un plato de los sencillos, que sé que os gustan mucho. Los tradicionales huevos al plato elaborados en mi freidora dietética Cecofry. Rápidos y con un ahorro importante de energía. Por supuesto, si aún no tienes esta maravilla en casa, puedes hacerlos en horno tradicional.
Os pongo los ingredientes más habituales, pero usad vuestra imaginación (y los restos que haya en la nevera) para personalizar la receta.
Ingredientes (por persona):
1 huevo
Guisantes ( o como en mi caso, habitas baby)
Chorizo
Jamón
Puntas de espárragos
Pimiento morrón o del piquillo
Cebolla
Sal
Elaboración:
Precalentamos la cubeta de Cecofry 3 minutos. Añadimos la cebolla, el jamón y el chorizo, troceados muy pequeñitos, y programamos 7 minutos.
Engrasamos levemente un molde de silicona, ponemos la mezcla anterior y añadimos el pimiento troceado y las puntas de espárragos. Encima vertemos la clara del huevo (Sólo la clara).
Colocamos los moldes en la cubeta y programamos entre 6 y 8 minutos, lo necesario para ver la clara casi terminada de cuajar. En este momento colocamos las yemas encima y programamos 2 minutos más.