El otro día en uno de los grupos de Facebook que frecuente surgió cierta "polémica" acerca de la capacidad real de Cecofry, la freidora dietética de Cecotec que ya se ha convertido en la protagonista principal de las cenas en mi casa. Es cómoda, es limpia, es sana... es perfecta!
Como siempre que me pronuncio públicamente acerca de alguno de los productos que utilizo en mi cocina me gusta demostrar con hechos lo que defiendo, anoche preparé un pollo de 2 kilos troceado en la freidora. Creo que con ésto disipo muchas dudas acerca de la funcionalidad de mi preciosa Cecofry!
Espero que os guste la Begoreceta de hoy, el aliño que le pongo le da un sabor muy especial al pollo, y al final quedará una salsa riquísima.
Pollo asado con mi aliño especial
Ingredientes:
1 pollo a trozos (éste pesaba dos kilos)
El zumo de un limón
90 ml de salsa de soja
Sal de ajo
1 cucharadita de cominos molidos
2 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de albahaca seca
Nuez moscada
Elaboración (Cecofry):
Mezclar todos los ingredientes del aliño y empapar bien con esta mezcla los trozos de pollo. Dejamos macerar en la nevera como mínimo 1 hora. Cuanto más tiempo esté macerando, más potenciaremos el sabor. Importante: no añadáis sal!
Disponed los trozos de pollo en la cubeta de Cecofry, y una vez colocados rociar con la salsa sobrante que haya quedado en el bol. No pongáis nada más, no hace falta añadir ni caldo, ni agua, ni aceite.
Programamos 25 minutos. Finalizado el tiempo, damos la vuelta a los trozos de pollo y volvemos a programar entre 10 y 15 minutos, un poco a vuestro gusto.
Servimos acompañado de la salsa que ha quedado en el fondo de la cubeta.
Nosotros lo cenamos con unos pimientos de padrón también cocinados en Cecofry en 10 minutos.
Elaboración tradicional en horno:
Seguir todos los pasos anteriores y hornear a 200º durante 30/40 minutos.
Seguimos con las recetas de casa, las de siempre. El domingo me encontraba fatal con el primer catarro gordo de la temporada, y el cuerpo me pedía algo calentito, casero....
Busqué en el congelador, y con unos cuantos huesos, un cuarto de pollo y unas verduritas preparé esta riquísima sopa de pollo que nos supo a gloria!
Ingredientes (4 personas):
1 1/4 trasero de pollo
1 hueso salado de espinazo
1 hueso de jamón
1 hueso blanco de caña
2 zanahorias
2 puerros
1 rama de apio
1 nabo
Fideos cabellín (los finitos)
2 huevos duros
Agua
Sal
Elaboración (olla programable):
Pelamos y troceamos las verduras.
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo un par de dedos por encima.
Cerramos tapa y válvula, y programamos menú cocina presión alta 45 minutos (modelo D), menú turbo 30 minutos (modelos E y F).
Dejamos despresurizar sola, abrimos y colamos el caldo. Reservamos en la cubeta.
Picamos el pollo y lo que saquemos del hueso de jamón y lo incorporamos al caldo, junto con las verduras troceadas, los fideos y los huevos duros también en trocitos.
Sin tapa, programamos menú plancha (todos los modelos) y dejamos hervir unos minutos hasta que los fideos estén cocidos.
Elaboración (tradicional):
Pelamos y troceamos las verduras.
Ponemos todos los ingredientes en una olla y cubrimos con agua, añadiendo un par de dedos por encima.
Cocinamos a fuego medio durante una hora.
Colamos el caldo y lo reservamos en la misma olla.
Picamos el pollo y lo que saquemos del hueso de jamón y lo incorporamos al caldo, junto con las verduras troceadas, los fideos y los huevos duros también en trocitos. Cocinamos el tiempo que nos marque el envase de los fideos.
¡Ahora sí! Ya ha llegado el frío, y nuestras cocinas vuelven a oler a guisos caseros, a las recetas tradicionales de siempre, las legumbres, los pucheros, comidas calentitas para contrarrestar las temperaturas que han caído en picado en toda España.
Hoy os enseño las judías pintas que más gustan en mi casa, con sus "sacramentos" y como toque personal, acompañadas quién quiera con repollo hervido y arroz blanco.
Judías pintas con oreja, rabo y chorizo
Ingredientes (4 personas):
350 gramos de judías pintas (remojadas previamente al menos 12 horas)
1 rabo de cerdo fresco
1 oreja de cerdo fresco
2 chorizos tiernos
1 trozo de tocino salado
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
Para acompañar:
250 gramos de repollo
100 gramos de arroz
Guindillas en vinagre o "piparras"
Elaboración lenta (olla GM y tradicional):
Os pongo primero la elaboración en menú lento, para los modelos E y F, y que es la misma que si no tenéis olla programable y queréis hacer esta Begoreceta de manera tradicional.
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, cubrimos con agua y programamos menú lento 220 minutos.
En mi caso, puse más agua, como tres dedos por encima. Cuando pasaron dos horas, saqué el agua sobrante, dejando el caldo justo para que cubriera las judías, y lo utilicé para hervir el repollo y por otro lado el arroz. Si pincháis en los enlaces tenéis las recetas de los dos.
A la hora de servirlos, saqué por un lado las judías con el caldo, troceé la oreja, el rabo, el tocino y el chorizo y los presenté en una fuente aparte, igual que el arroz, el repollo y las guindillas.
Si tenéis prisa, nuestras magníficas ollas programables están a nuestro lado para ayudarnos!
Elaboración rápida (olla programable):
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, cubrimos con agua y programamos menú legumbres 40 minutos (modelo D), menú turbo 30 minutos (modelos E y F). Pasado este tiempo, dejamos que despresurice sola, abrimos y comprobamos el grado de cocción de las judías.
Como os digo siempre, el tiempo depende de la calidad de la legumbre y de la dureza del agua de vuestra zona, por lo que tendréis que ir ajustando a vuestro gusto.
Este clásico de la cocina española tradicional, enriquecido con jamón serrano y chorizo, es siempre un triunfo seguro en mi casa, tanto para una cena en familia como en pinchitos cuando tenemos invitados.
Hoy os dejo las dos elaboraciones, tradicional y en mi olla programable.
Tortilla de patata con jamón y chorizo
Ingredientes:
600 gramos de patatas peladas
7 huevos
100 gramos de chorizo picado
100 gramos de jamón serrano picado
1 cebolla (opcional)
Sal
160 ml de aceite
Elaboración (olla programable):
Ponemos las patatas cortadas en laminas, la cebolla (opcional) en juliana, el jamón y el chorizo con el aceite en la cubeta (siempre cerámica o excellence).
Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presion media (modelos E y F) 10 minutos. (Si observas que la olla no coge presión sube un poco la temperatura). Cuando termine el tiempo, cancelamos y dejamos despresurizar sola.
Sacamos los ingredientes de la cubeta y dejamos escurrir.
Pincelamos la cubeta (fondo y laterales) con aceite.
Batimos los huevos hasta que espumen y añadimos las patatas, la cebolla y el embutido. Rectificamos de sal.
Introducimos la mezcla en la cubeta y programamos menú horno (modelo D) menú horno 130º (modelos E y F). El tiempo va a depender del punto que te guste que tenga la tortilla. En casa nos gusta como ves en la foto, y para que quede así le pongo 5 minutos.
Si dispones de cabezal de horno, ponlo al mismo tiempo a 200º el mismo tiempo. Si no lo tienes, ayúdate de un plato para darle la vuelta y programa 2 minutos más para terminar de cuajarla por encima.
Una vez hecha, desmoldar.
Mira este video de Ana Oliveres, te va a ayudar con el proceso!
Elaboración (tradicional):
Calentamos abundante aceite en una sartén honda.
Ponemos las patatas cortadas en laminas, la cebolla (opcional) en juliana, el jamón y el chorizo en la sartén, bajamos la intensidad del calor y pochamos a fuego moderado hasta que la patata esté blandita y empece a dorarse.
Sacamos los ingredientes de la sartén con una espumadera y dejamos escurrir.
Batimos los huevos hasta que espumen y añadimos las patatas, la cebolla y el embutido. Rectificamos de sal.
Ponemos una pequeña cantidad de aceite en la sartén (muy importante, una buena sartén antiadherente).
Agregamos la mezcla a la sartén y a fuego moderado vamos cuajando la tortilla. Ve moviendo la sartén en círculos.
Tras un par de minutos, pon un plato tapando la sartén y con un moviemiento rápido dale la vuelta a la tortilla. Déjala cuajar por el otro lado otros 2 o tres minutos. (Los tiempos dependen también de cómo os guste en casa. Si la quieres muy cuajada, añade tiempo).
Vamos a variar el clásico relleno de las empanadillas. La última vez que las preparé mi hijo se me quejó de que siempre las hacía igual, las tradicionales de tomate, atún y huevo duro.
Y como soy una madre consentidora, la otra noche pensé sorprenderle. Resultado: excelente! No hay mejor recompensa que una sonrisa en la cara de un hijo cuando prueba alguna comidita de la mami y le gusta!
Hoy la comparto con vosotros, y espero vuestros comentarios!
P.D.: Después de la receta os dejo otra buena noticia ;-)
Empanadillas de jamón y queso
Ingredientes:
1 paquete de obleas
5 tranchettes
5 lonchas de jamón de York
1 huevo crudo
Elaboración (Cecofry - Cecomix):
Picamos el jamón de york y el queso. Yo lo hice en mi Cecomix, 6 segundos en V4. Después añadí el huevo y programé 5 segundos más en V2.
Ponemos un cucharada de mezcla en el centro de cada oblea, doblamos por la mitad y sellamos con los dientes de un tenedor.
Precalentamos la cubeta de Cecofry pincelada con aceite durante 5 minutos. Disponemos las empanadillas, pincelamos de nuevo con un poco de aceite por encima, y programamos 10 minutos más.
Elaboración (Tradicional):
Picamos el jamón de york y el queso en trocitos pequeños, y añadimos un huevo entero. mezclamos bien.
Ponemos un cucharada de mezcla en el centro de cada oblea, doblamos por la mitad y sellamos con los dientes de un tenedor.
Podéis freirlas en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas, o si queréis que sean menos calóricas hornearlas a 200º, pinceladas con huevo, durante unos 10 minutos con calor arriba y abajo.
Y aquí la buena noticia de hoy!
Como sabéis por la lata que os he dado, presenté mi candidatura a los premios Bitácora'2015. Teniendo en cuenta que este blog, como os comenté ayer, apenas tiene 4 meses de vida, haber quedado en la posición número 30 para mí ya es un éxito! Gracias a todos los que dedicasteis un momento en votarme!