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BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS PICADAS:

 

RECETA FÁCIL Y SALUDABLE




¡Hoy cocinamos un espectáculo para la vista y para el paladar! Preparamos unas Berenjenas rellenas de verduras picadas. Una opción ligera, saludable, cargada de sabor y perfecta para dejar lista con antelación en vuestro batch cooking.
Para picar todas las verduras del sofrito de forma rápida y sin esfuerzo, yo utilizo una picadora  que me ahorra muchísimo tiempo en el día a día. 🛒



Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • Tomate triturado natural
  • Queso rallado para gratinar (opcional)
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y tus especias favoritas (orégano, tomillo...)


Elaboración

  • Corto las berenjenas por la mitad a lo largo, les hago unos cortes en la pulpa sin traspasar la piel, les añado un hilo de aceite y sal, y las aso al horno (o microondas) hasta que estén tiernas.
  • Con la ayuda de una cuchara, vacío la pulpa con cuidado de no romper la barca de la piel, y la reservo.
  • En una sartén, sofrío bien picaditos la cebolla, los pimientos y el calabacín. Cuando estén pochados, añado la pulpa de la berenjena y un par de cucharadas de tomate triturado. Salpimiento y condimento al gusto.
  • Relleno las barcas de berenjena con el sofrito, cubro con un poco de queso rallado y las llevo a gratinar al horno hasta que estén doradas. ¡Y a disfrutar!

    • 💬 ¿Tienes dudas con los tiempos de cocción o la preparación? Recuerda que te ayudo en directo en nuestro grupo gratuito de WhatsApp. Tienes el enlace de acceso directo en mi perfil de Instagram @begorecetas.
    Sopa de cebolla - Olla programable



    Introducción

    Hoy hemos disfrutado mucho con esta rica sopa de cebolla preparada en mi olla programable y con la ayuda de la freidora de aire.

    Ingredientes

    • 🔴 12 cebollas dulces
      🔴 50 gr de mantequillla
      🔴 20 gr de aceite
      🔴 Sal y pimienta recién molida
      🔴 1 cucharada de harina
      🔴 60 ml de vino blanco seco
      🔴 2 litros de agua
      🔴 8 rebanadas de pan cortadas finas, preferiblemente baguette
      🔴 Queso emmental rallado.


    Elaboración


    ✅ Poner el aceite y la mantequilla en la cubeta y programar menú Fry tapa abierta.
    ✅ Mientras se derrite la mantequilla cortamos todas las cebollas en juliana.
    ✅ Una vez derretida la mantequilla incorporamos la cebolla y la cucharada de harina, salpimentamos, removemos bien, cerramos tapa y programamos menú manual 110° 15 minutos.
    ✅ Abrimos, añadimos el vino y el agua y volvemos a cerrar la tapa, menú manual 110° 15 minutos.
    ✅ Tostamos el pan untado con un poco de mantequilla. Si tenemos airfryer 4 minutos por cada lado a maxima temperatura.
    ✅ Servimos la sopa en boles resistentes al horno, ponemos encima dos rebanadas de pan tostado y añadimos abundante queso emmental.
    ✅ Gratinamos y servimos inmediatamente.
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