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Nuggets de jamón de York

Hace unos meses decidí darles una "vuelta de tuerca" a los tradicionales nuggets de pollo, y pensé que quizá usando jamón de York podría conseguir un buen resultado.

Como soy un poco "kamikaze", fue pensarlo y hacerlo. Resultado: excelente!

Quedan jugosos y muy ricos de sabor, y según amigas que ya los han probado, a los niños les encantan.

Esta receta fue publicada por primera vez en el blog de mi amiga Ana Oliveres el 3 de Enero, y como ya dice ella en su entrada, tanto la receta como las fotos que la acompañan son mías.

Nuggets de Jamón



Ingredientes: (entre 20-24 nuggets)

– 500 gramos de jamón de York en un trozo

– 1 pellizco de pimienta negra

– 1 huevo

– 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza

– 80 gr. de queso cremoso

Para rebozar:

– 2 huevos batidos

– harina

– pan rallado

– aceite de oliva


Elaboración:

En el vaso de la Cecomix Plus/Mambo, ponemos el jamón de York en dados, y un pellizco de pimienta negra. Programamos 5 segundos, a velocidad 7.







Añadimos el huevo, el pan de molde (partido en trozos) y el queso cremoso. Programamos 10 segundos, a velocidad 7.



Vertemos esta mezcla en un bol. Con una cuchara cogemos trozos de la mezcla, las pasamos primero por harina, formado una bola que aplastaremos con las manos para hacer la forma del “nugget”, luego, los pasamos por huevo batido y, por último, los rebozamos en pan rallado.



Precalentamos la Cecofry con una pulverización de aceite en la cubeta durante dos minutos. Colocamos los nuggets, pulverizamos por encima de nuevo con aceite y los tenemos aproximadamente 15 minutos hasta que estén dorados





Carrilleras en salsa

Os traigo una receta de las que nos gustan a todos. La carne de la carrillera es melosa, suave...

Los niños las comen muy bien, y con esta salsita que las he acompañado, se convierten en un plato casi de fiesta, que podemos poner en nuestra mesa en cualquier ocasión.

Para acompañarlas, siempre podéis recurrir a las típicas patatas fritas (si las hacéis en Cecofry no tendréis cargo de conciencia, ya sabéis, apenas una cucharada de aceite para 1 kilo y 1/2 de patatas), o con un rico puré, o simplemente con la ensalada que más os guste. En mi caso, puse media patata asada en Cecofry.

Os dejo la receta:

Carrilleras de cerdo en salsa de verduras



Ingredientes:

1 kilo de carrilleras de cerdo
2 zanahorias
2 puerros
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1/2 cubilete de vino blanco (80 ml)
1 cucharadita de concentrado de carne (Bovril) o 1 cubito de caldo de carne
Aceite
Sal

Elaboración:

En menú plancha (modelos D y E) o menú sofreir (modelo F) salteamos las verduras picadas. No hace falta que sean trozos muy pequeños porque luego batiremos la salsa.

Cuando las verduras ya estén blanditas, incorporamos las carrilleras salpimentadas y pasadas por un poco de harina. Vamos dando vueltas hasta que empiecen a dorarse.

Añadimos el vino blanco y dejamos que hierva unos minutos para que evapore el alcohol. Completamos con agua hasta apenas cubrirlas y agregamos la cucharadita de concentrado de carne o la pastilla desmenuzada.

Cancelamos el menú y programamos menú cocina presión alta (modelo D) o menú turbo (modelos E y F). El tiempo en el modelo D, unos 45 minutos. Para los modelos E y F con 35 minutos tendremos suficiente.

Una vez completado el programa, despresurizamos manualmente y sacamos la cubeta de la olla.

Reservamos las carrilleras en una bandeja, y las verduras junto con el caldo las trituramos para que quede una salsa lo más fina posible. En mi caso, utilizo mi Cecomix, 3 minutos V5. Si vemos que queda demasiado líquida, podemos añadir un poco de maizena desleída en un poco del mismo caldo y le damos un hervor.

Presentamos el plato vertiendo la salsa sobre las carrilleras.



Os gusta? Dejadme algún comentario si las probáis!

Berenjenas gratinadas, retomando la rutina y con novedades

Llegó septiembre, se acabaron las vacaciones, y de nuevo con vosotr@s en el blog.

Antes de pasar a la receta, os anuncio una novedad. ¡Begorecetas ya tiene grupo propio en Facebook! Por supuesto estáis todos invitados, allí os espero para seguir comentando y compartiendo recetas y trucos de cocina.

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Y ahora, vamos con las berenjenas:

Berenjenas rellenas de carne picada y tomate



Ingredientes:

1 berenjena mediana por persona
300 gramos de carne picada (3 personas)
250 grms de tomate frito
Queso en lonchas para fundir
1 cebolla mediana
Sal
Aceite

Elaboración:

Partir longitudinalmente las berenjenas por la mitad, y hacerles unos cortes con cuidado de no llegar a la piel. Añadir sal y pincelar con aceite, y ponerlas a asar en Cecofry 20 minutos.

Vaciar con cuidado con la ayuda de una cuchara, tratando siempre de no romper la piel. Reservar la carne.

En la olla GM, calentar el aceite en menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F). Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada finamente. En cuanto empieza a transparentar, incorporamos la carne picada y la carne de la berenjena troceada, damos unas vueltas con espátula de silicona, añadimos el tomate frito, rectificamos de sal  y cancelamos menú. Ponemos la tapa de la olla y programamos menú cocina  presión baja (modelo D), menú guiso presión baja 130º (modelos E y F). Cerramos válvula y programamos 4 minutos.

Cuando termina, sacamos de la cubeta y si es necesario quitamos el liquido sobrante. Rellenamos cada mitad de la berenjena con esta mezcla y cubrimos con una loncha de queso para fundir.



Llevamos a Cecofry y gratinamos durante 10 minutos o hasta que veamos el queso a nuestro gusto.


Emplatar y a comer!


Y aqui, en videoreceta!


Caballas en escabeche

Este domingo nos vamos a pasar unos días con la familia a una casa rural, y me apetecía llevar algo ya preparado que fuese fácil de transportar y sobre todo que no corriese el riesgo de estropearse durante el viaje.

La idea era llevar algo que pudiésemos consumir por la noche, a modo de merienda-cena, ya que llegamos por la tarde, y en un pueblito y en domingo tengo mis dudas de que fuésemos a encontrar alguna tienda de alimentación abierta.

Claro, la alternativa siempre es cenar fuera, pero nos hace ilusión compartir esa primera noche tomando "posesión" de la que va a ser nuestra casa durante una semana.

Rebuscando entre antiguas recetas, dí con la del pescado azul en escabeche, y me pareció que es la solución ideal para lo que me propongo. Con la ayuda de mi olla GM y Cecomixer, coser y cantar.

Dicho y hecho, aquí tenéis dos kilos de hermosísimas caballas escabechadas! Podéis preparar esta receta con cualquier pescado azul de vuestro gusto, e incluso con pollo, con conejo... Os va a gustar, estoy segura!

Caballas en escabeche




Ingredientes:

1 kilo de pescado azul
1 vaso casi lleno de vinagre
1 vaso casi lleno de agua
10 ó 12 granos de pimienta negra
3 hojas de laurel
1 cebolla
2 zanahorias
sal
75 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
un plato con harina suficiente para rebozar el pescado

Elaboración:

Pasar el pescado por la harina, sacudiendo bien para eliminar el sobrante.

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente, vamos dorando las piezas de pescado y reservamos en una fuente con papel de cocina para que escurra.


En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas muy finas (yo he usado el procesador de alimentos de mi Cecomixer), el laurel y los granos de pimienta. En el mismo menú de antes vamos salteando hasta que la cebolla esté transparente.

En ese momento, añadimos la cucharadita de pimentón, damos unas vueltas con la espátula de silicona para no dañar la cubeta y añadimos el vinagre y el agua.

Metemos el pescado, añadimos sal y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso presión baja 130º (modelos E y F), 5 minutos.

Despresurizamos, sacamos el pescado con cuidado de no romperlo y lo vamos colocando en una tupper.

Volcamos por encima el escabeche, dejamos enfriar y a a la nevera.



Aguanta perfectamente varios días, y cuanto más tiempo pase, más rico estará!

Si os gusta el resultado, me dejaréis un comentario? GRACIAS!

Bizcocho de galletas Príncipe relleno de crema "After Eight"

Se acerca el fin de semana, y hay que ir pensando en darnos un capricho. Hoy os traigo uno de los bizcochos preferidos por mi familia.

El bizcocho queda jugoso y con un intenso sabor a chocolate, y el relleno de láminas de After Eight es una delicia para los que nos gusta la menta. Está basado en una receta del blog "Mi cocina es chicunini"

Os detallo la receta:

Bizcocho de galletas Príncipe relleno de crema "After Eight"




Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 500 gr de galletas príncipe 
- 200 gr de azúcar
 - 200 gr de leche
- 100 gr de aceite
 - 3 huevos
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo

Para la crema de After Eight:

- 1 paquete de After Eight
- 1 brick de nata para montar

Elaboración del bizcocho:

- Ponemos el azúcar en el vaso de Cecomix Plus/Mambo y pulverizamos 15 segundos, V 5-10.
- Añadimos los huevos y batimos 1 minuto, V 4.
- Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 30 segundos V6. Comprobamos que esté bien triturado.
Ponemos la mezcla en la cubeta engrasada  con papel de horno en la base y programamos menú horno (modelo D), menú horno 130º (modelo E y F), 50 minutos,  y cuando acabe dejamos 10 minutos en mantenimiento. Comprobamos que está hecho con un palillo y sino programamos 5 minutos más. Sacamos la cubeta de la olla y dejamos que enfríe antes de desmoldar.

Elaboración de la crema:

Ponemos el brick de nata MUY FRIA en el vaso, con la mariposa sobre las cuchillas, y programamos V2. Empezamos a batir y vamos vigilando hasta que cambie el sonido. En ese momento la nata debe estar montada, si nos pasamos la cortaremos y tendremos mantequilla, cuidado con este paso.

Sacamos la nata montada a un bol, y sin lavar el vaso ponemos las láminas de After Eight. Programamos 2 minutos velocidad 3 90º PC6. Controlamos que estén totalmente derretidas y vamos volcando esta masa sobre la nata ayudándonos con una espátula y mezclando bien con movimientos envolventes y suaves.

Montaje final:




Una vez frío completamente el bizcocho, lo partimos por la mitad y rellenamos con la crema.

Adornamos a nuestro gusto. En esta ocasión yo puse azúcar glass tamizada y unos adornos de azúcar