BEGORECETAS

Los arroces en la olla GM salen siempre perfectos. En su punto de cocción, y dependiendo de la cantidad de líquido que pongamos, obtendremos un rico arroz seco, meloso o caldoso, a nuestro gusto!

Este fin de semana me pilló con pocas ganas de cocinar, con pocas ganas de salir a comprar, pero con las ganas de siempre de comer algo rico y darle el toque "festivo" de los fines de semana a la comida del sábado.

Un poco de labor de búsqueda en la despensa y en la nevera, y en menos de 15 minutos esta maravilla en la mesa:

Os dejo la receta, tan fácil que parece hasta mentira

Arroz con bacalao y alcachofas (receta para 2 personas)

Ingredientes:

2 vasos medidores de arroz (yo utilizo Sabroz)
3 vasos medidores de caldo de pescado
1 lata de 200 gramos de corazones de alcachofas
1 lata pequeña de guisantes
1 lata pequeña de tiras de pimientos de piquillo
250 gramos de migas de bacalao desaladas
50 gramos de aceite
Colorante alimentario o cúrcuma

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menu plancha (modelos D y E)) menú sofreir (modelo F).

Cuando esté caliente, añadimos el arroz, las alcachofas y los guisantes escurridos y salteamos durante 2 minutos.

Añadimos el bacalao, las tiras de pimientos del piquillo troceadas, el colorante o la cúrcuma y el caldo.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso presión baja 130º (modelo E) menú arroz (modelo F), 8 minutos.

Terminado el tiempo, despresurizamos inmediatamente de manera manual, quitamos la tapa y dejamos reposar dentro de la cubeta durante 5 minutos.

Emplatamos y a comer!

Este fin de semana he preparado esta receta de mi amiga Ana Oliveres, publicada en el grupo "Adelgazar con GM" de Facebook hace más de un año.

Ricas, ricas, muy ricas. Os he dicho ya que estaban ricas? Pues eso.

Os dejo la receta, muy sencilla, con pocos ingredientes y como siempre sencillísima de elaborar en mi olla GM:

Costillas asadas con miel y ketchup

Ingredientes (para 2 personas)

1/2 costillar de cerdo por persona
1 taza de ketchup
1/2 taza de miel (en mi caso, miel de caña)
Agua

Elaboración:

Poner las costillas en la cubeta a cocer en menu cocina presión alta 25 minutos (modelo D), menú TURBO 15 minutos presion alta 140º (modelos E y F) con un poco de agua.

Una vez terminado el tiempo, despresurizar y quitar el agua

Mezclar en un bol 1 medida de ketchup por 1/2 de miel y remover bien (cantidad a gusto, pero que queden bien impregnadas las costillas.

Como la miel me da un poco de respeto directamente en la cubeta, introducir las costillas en una bolsa de asar junto con la salsa que haya sobrado y cerrar bien.

Programar menu Horno 15 minutos a 130º . No poner el cabezal de horno en este caso.

El tiempo es aproximado, depende del grado de dorado que guste a cada uno.

Las he acompañado con unas patatas asadas en 25 minutos en Cecofry.

Esta es una receta que no se puede hacer con frecuencia.

No porque no esté buena, que lo está. Pero reconozco que es una bomba calórica.

Y qué sería de nuestras vidas sin darnos de vez en cuando un capricho, verdad?

Anoche mi navarrico, el señor del Menú Sanferminero, me miró con ojitos golosones y sacó de detrás de la espalda una chistorra. Entera. Más mona.

Tenía una placa de hojaldre que ya vivía a pensión completa en mi nevera, de manera que me puse a trastear por los internetes y di con esta receta:

Rosca de hojaldre con chistorra

Manos a la obra, un poco de tuneo, nada de encender el horno que hace mucho calor, y a mi Cecofry.

Todavía nos estamos relamiendo.

Estrella de hojaldre, chistorra, jamón y queso.

Ingredientes:

1 placa de hojaldre
1 chistorra
10 lonchas de jamón de york
queso camembert, brie, o similar
1 huevo batido para pintar el hojaldre
semillas de sésamo
sal de ajo

Elaboración:

En esta ocasión, en lugar de describir la elaboración os dejo un paso a paso. Horneado en Cecofry durante 20 minutos.

Hoy os presento una receta realizada íntegramente con Cecomix Plus/Mambo. Si tienes otro robot de cocina, la puedes adaptar fácilmente. De hecho, es una adaptación mía de una receta original de este blog:

Receta original

En casa nos gusta mucho el resultado de cocinar al vapor el pescado. Queda jugoso y en su punto, y conserva todo su sabor.

Si quieres aligerar un poco la receta, en lugar de nata para la salsa puedes utilizar leche evaporada, nunca viene mal restar unas cuantas calorías ;)

MERLUZA AL VAPOR CON SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes:

1 filete de merluza por persona

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

5 pimientos del piquillo en conserva

Perejil picado

Sal

1 pastilla de caldo de pescado

1 brick de 200 grs. de nata para cocinar

50 gramos de aceite

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos, pelamos los ajos, escurrimos los pimientos y lo ponemos todo en el vaso. Programamos 5 segundos velocidad 5.

Incorporamos el aceite y programamos 10 minutos temperatura 120º velocidad 2 PC7.

Colocamos la vaporera sobre la tapa sin cubilete con la bandeja puesta y colocamos los filetes de merluza encima, salpimentados y con el perejil picado por encima.

Añadimos la nata y la pastilla de caldo, trituramos 5 segundos velocidad 5 y añadimos un chorrito de vino blanco. Programamos 15 minutos temperatura 120º velocidad 1 PC8.

Cuando acabe el tiempo el pescado estará cocinado y la salsa lista, sólo habrá que esperar unos minutos a que enfríe, ponemos la tapa normal de trituramos 5 segundos velocidad 8 para que quede una textura perfecta.

Seguimos con las sopas frías. Tras la receta del salmorejo que tanto os ha gustado, vamos hoy con esta rica crema de puerro y patata, con el toque crujiente del jamón.

Si la coméis caliente también está muy buena, pero es una gran idea para el verano enfriarla en la nevera.

Como "bonus track", hoy os dejo la forma de elaboración tanto en la olla GM como en el robot Cecomix Plus/Mambo.

VICHYSSOISE

Receta original de "misthermorecetas"

Adaptada por mi a la olla GM y Cecomix

Ingredientes: (para 4 personas)

– 300 gr. de puerros, sólo la parte blanca, cortados en rodajas

– 50 gr. de aceite de oliva

– 50 gr. de mantequilla

– 700 gr. de agua

– 250 gr. de patatas, cortadas en trozos

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta blanca

– 1 pellizco de nuez moscada

– 200 gr. de leche evaporada o 200 gr. de nata para cocinar

– para decorar: cebollino o perejil picado

Elaboración olla GM:

Ponemos el aceite y la mantequilla en la cubeta, menú plancha (modelo D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando la matequilla esté derretida agregamos el puerro y la patata y damos unas vueltas. Cuando el puerro esté blandito, cancelamos.

Añadimos el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso 120º presión baja (modelos E y F), 10 minutos.

Despresurizamos, sacamos a un recipiente apto para batidora y batimos todo añadiendo poco a poco la nata.

Dejamos templar y llevamos a la nevera hasta el día siguiente

Elaboración Cecomix:

En el vaso, echamos los puerros troceados y trituramos durante 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, la mantequilla y programamos 12 minutos, temperatura 120º, PC7 y velocidad 2.

Incorporamos 200 gr. de agua y programamos 1 minuto, velocidad 5, para que el puerro quede totalmente triturado.

Añadimos la patata cortada en trozos, la sal, la pimienta y el resto del agua (500 gr.). Programamos 20 minutos, temperatura 100º PC7 y velocidad 1.

Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y programamos 1 minuto, a velocidad 5.

Echamos un pellizco de nuez moscada y la nata o leche evaporada. Programamos 8 minutos, temperatura 90º PC7 y velocidad 3.

Se puede tomar fría o caliente.

Crujiente de jamón en Cecofry:

Ponemos unas lonchas de jamón serrano en la rejilla de Cecofry, posición alta. Programamos 5 minutos por cada lado, y en cualquier caso controlamos hasta que esté a nuestro gusto.