Aunque nos encanta la merluza con salsa de piquillos, tenía ganas de variar la receta, pero sin renunciar a hacer el pescado al vapor. Queda tan jugoso que es una auténtica delicia, y conserva todo su sabor.
Me acordé de que hace tiempo preparaba esta receta de manera tradicional y al horno, y pensé que mi Cecomix podía ser una buena aliada.
Acerté de pleno. La salsa queda muy rica, la merluza en la vaporera, y la cena hecha en menos de media hora sin manchar nada más que el vaso y la vaporera de mi robot.
Merluza a la navarra
Ingredientes:
40 ml de aceite
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 gramos de harina
Sal
El zumo de 1 limón
25 gramos de vinagre
50 gramos de vino blanco
5 pimientos del piquillo
200 gramos de guisantes congelados
1 filete de merluza o pescadilla por persona
Rodajas de limón
1/2 litro de agua
Elaboración:
Ponemos en el vaso el aceite, el pimiento rojo en trozos, los dos dientes de ajo pelados, la harina y sal.
Programamos primero 3 segundos V4. Cuando termine, 7 minutos V3 120º PC7.
A continuación añadimos al vaso el zumo de limón, el vinagre, el vino blanco, los pimientos del piquillo y los guisantes. Al mismo tiempo ponemos la vaporera con la bandeja sobre la tapa sin cubilete, disponemos los filetes de merluza, los salamos y ponemos 3 ó 4 rodajas de limón por encima. Programamos 10 minutos, 120º V1 PC7.
Servimos inmediatamente.
Otra receta de las que solemos pedir cuando salimos a comer a un restaurante oriental, y que podemos realizar en casa fácilmente.
Si la acompañáis con el arroz tres delicias y el pollo al limón, tenéis un estupendo menú chino sin moveros de casa.
Cerdo agridulce
Ingredientes (6 personas)
1 kilo de magro de cerdo en trocitos y limpio de grasa
4 cucharadas de salsa de soja
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 pimientos verdes italianos
Harina para rebozar el cerdo
Aceite
250 ml de salsa agridulce (ver aquí la elaboración)
Elaboración (olla programable y Cecofry):
En un bol ponemos los trozos de magro con la soja, removemos para que se reparta uniformemente la salsa y dejamos en la nevera al menos 1 hora.
Cortamos los pimientos y la cebolla en trozos grandes y ponemos en la cubeta de Cecofry con una medida de aceite. Removemos bien para que se impregne todo del aceite y programamos 30 minutos. De vez en cuando removemos con espátuila de silicona.
NOTA: Si no tienes Cecofry, puedes hacer las verduras en la olla, menú plancha o menú sofreir según modelo, procurando remover para que no se quemen y que el resultado sea crujiente.
Mientras se hace la verdura vamos cocinando nuestra salsa agridulce casera siguiendo la receta que hay en la entrada del arroz agridulce..
En la olla ponemos 40 ml de aceite y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente vamos dorando los trozos de magro de cerdo ligeramente enharinados. Reservamos.
En una cubeta de cerámica o excellence colocamos los pimientos y la cebolla, los trozos de magro de cerdo ya dorados y la salsa agridulce. Removemos bien y programamos menú cocina presión alta (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F), 4 minutos.
Despresurizamos y servimos.
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