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Fajitas de Pollo Integrales: Una cena rápida, ligera y llena de sabor mexicano

Ya sabéis cómo nos gusta en casa viajar con el paladar sin complicarnos la vida en la cocina ni manchar más de la cuenta. Hoy os traigo la receta que habéis coronado como ganadora absoluta en las encuestas de esta semana: unas fajitas de pollo integrales súper jugosas, especiadas en su punto justo y perfectas para dejar las encimeras limpias en un abrir y cerrar de ojos. Ideales tanto para una cena divertida como para dejar los tuppers de la semana listos. ¡Vamos a encender los fogones!

Ingredientes (4 personas)

500 g de pechuga de pollo cortada en tiras finas.
1 pimiento rojo grande y 1 pimiento verde.
1 cebolla morada grande.
8 tortillas de trigo integrales.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Especias al gusto: 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta negra.
Opcional: Guacamole casero y unas gotas de lima.

Elaboración

Marinado exprés: En un bol, mezcla las tiras de pollo con el aceite de oliva y todas las especias (comino, pimentón, ajo, sal y pimienta). Remueve bien y déjalo reposar 10 minutos mientras cortas las verduras.

El salteado: Corta los pimientos y la cebolla morada en juliana (tiras finas). Calienta una sartén amplia a fuego fuerte. Añade las verduras y saltéalas durante unos 5-7 minutos. Nos interesan "al dente", que queden crujientes y con color vivo. Retira y reserva.

El pollo al punto: En la misma sartén, añade el pollo marinado. Cocínalo a fuego fuerte hasta que esté doradito por fuera y bien jugoso por dentro (unos 5 minutos).

El gran final: Devuelve las verduras a la sartén con el pollo, mezcla todo bien durante un par de minutos para que se junten los jugos y... ¡listo para rellenar! Calienta las tortillas integrales unos segundos en el microondas o sartén vuelta y vuelta, rellénalas ¡y a disfrutar!