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Frittata Express de Calabacín y Champiñones: La cena saludable y al horno que triunfa siempre

¡Vaya éxito ha tenido esta receta en nuestras encuestas de la semana! Con un 90% de vuestros votos, la Frittata de calabacín y champiñones se corona como el plato más deseado. Y no me extraña: es la cena perfecta cuando queremos comer algo ligero, nutritivo y, sobre todo, que no nos obligue a estar pegadas al fogón. Se prepara en un momento, el horno hace casi todo el trabajo y el resultado es jugoso, sabroso y apto para toda la familia. ¡Vamos a por ella!

Ingredientes

6 huevos grandes.
1 calabacín mediano.
200 g de champiñones laminados frescos.
1 cebolla tierna.
50 g de queso rallado (mozzarella o emmental para fundir).
Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Preparación de verduras: Corta el calabacín en medias lunas finas y pica la cebollita. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea la cebolla, el calabacín y los champiñones hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse (unos 8-10 minutos). Salpimenta al gusto.

El batido: Mientras tanto, bate los 6 huevos en un bol grande con una pizca de sal, pimienta y el orégano.

Mezcla: Añade las verduras salteadas al bol con los huevos y suma la mitad del queso rallado. Remueve bien.

Al horno: Vierte la mezcla en un molde apto para horno (circular de silicona o cristal previamente engrasado). Esparce el resto del queso por encima.

Cocción: Hornea a 180°C (calor arriba y abajo) durante unos 15-20 minutos, o hasta que veas que el huevo ha cuajado y la parte superior esté doradita y apetecible. Déjala templar un par de minutos antes de desmoldar.