Arroz meloso de verduras y setas
160g de arroz bomba o integral (para mayor textura melosa).
150g de setas variadas (champiñones, setas o portobello).
1 pimiento rojo, 1 zanahoria y 1 calabacín pequeño cortados en dados muy pequeños.
Caldo de verduras caliente (el triple que de arroz).
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Perejil fresco picado para decorar.
Sofríe las verduras en dados hasta que estén tiernas.
Añade las setas laminadas y cocina hasta que pierdan su agua.
Incorpora el arroz y rehógalo un par de minutos.
Ve añadiendo el caldo poco a poco mientras remueves constantemente; este movimiento es lo que le da esa textura "melosa" tan característica de la foto.
Cuando el arroz esté al punto, apaga el fuego, añade el parmesano, remueve y sirve decorando con el perejil fresco.
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