BEGORECETAS

Hoy os traigo una receta que publiqué hace meses en el blog de mi amiga Ana Oliveres, muy laboriosa pero de resultado extraordinario.

Una mañana entera en la cocina, y una gran satisfacción ver cómo una vez servida voló de los platos.

Aunque está realizada en mi Cecomixer, seguro que sois capaces de adaptarla a los robots que tengáis en casa.

Lasaña boloñesa totalmente artesanal

PASTA FRESCA PARA LA LASAÑA

INGREDIENTES

200 gramos de harina de fuerza
2 huevos

ELABORACION

Batir los huevos e incorporar la harina. Con el gancho amasador empezar a mezclar en V1.

Vigilamos la masa por la ventanita de la tapa para ir ayudando a bajar la harina que se pueda quedar en las paredes de la cubeta.
A los 5 minutos, incorporar la sal (2 cucharaditas de postre).
Seguir amasando en V1/V2 hasta tener una bola de apariencia lisa y elástica.

Un vez amasada, pasar la bola de masa a un bol engrasado con aceite, tapar y dejar en la nevera 1 hora.

Al cabo de este tiempo, sacamos la masa, la ponemos en la encimera previamente espolvoreada con harina y la dividimos en tres partes. Hacemos un rectángulo con una de las partes y la pasamos por el accesorio de pasta de nuestra Cecomixer en el número 1.
Doblamos la masa en tres y volvemos a pasarla. Repetir esta operación un par de veces hasta conseguir una superficie lisa y elástica.

A continuación, pasamos la masa varias veces aumentando cada vez el número de la máquina, del 2 al 4.

Repetimos con las otras dos porciones que habíamos cortado inicialmente.

Dejamos reposar las tiras ya refinadas una media hora, y cortamos en placas.

Iniciando masa para lasaña…

Lista para reposar en la nevera

Los rectangulos para pasar por el accesorio

Pura artesanía…

¡Volver por un día a los platos totalmente caseros!

A la espera del montaje…

Para cocerla, poner dos litros de agua en la cubeta de nuestra olla GM y programamos función horno hasta que el agua hierva. Introducimos las placas de tres en tres en la cubeta y dejamos hervir 10 minutos. Las sacamos con cuidado y las introducimos en un bol con agua muy fría, las retiramos y las ponemos sobre un paño de algodón para secarlas. Reservamos.

El hervor en la olla

Y a reservar hasta terminar el resto del plato

BOLOÑESA

INGREDIENTES

500 gramos de carne, picada con el accesorio picador de nuestra Cecomixer con el disco de agujeros medianos, o picada por nuestro carnicero en caso de no disponer del accesorio. Yo la piqué junto con media cebolla cortada en cuartos.

¡Carne picada a nuestro gusto!

Se acabo la carne picada comprada con grasa y con restos del cliente anterior…

1 cebolla
2 zanahorias
500 gr de tomate frito (en mi caso, casero, que hago también en Cecomixer en el programa 3)
aceite
sal

ELABORACION

En el procesador de alimentos poner las cuchillas y picar primero la cebolla durante 15 segundos V8. A continuación, introducir las zanahorias troceadas y 20 segundos V8.

Poner aceite que cubra el fondo de la cubeta y agregar la cebolla, la zanahoria y la carne picada. seleccionar el programa 3 y poner la cuchara de silicona.

Durante los dos minutos iniciales del programa la cuchara no girará, sólo coge temeratura, y empezará a sofreirse la mezcla. A los dos minutos la máquina pita, y debemos volver a pulsar la tecla de inicio.

Como ya teníamos el tomate frito, a los 20 minutos podemos parar la máquina y sacar la boloñesa.

Picando los ingredientes para la boloñesa en el procesador de alimentos de Cecomixer

A la cubeta…

¡Y un magnifico resultado!

BECHAMEL

Receta del recetario de Cecomixer

La salsa bechamel (receta del recetario de Cecomixer)

MONTAJE Y HORNEADO DE LA LASAÑA

En una fuente de horno previamente engrasada ponemos un capa de placas de lasaña, la mitad de la boloñesa encima, otra capa de placas, la otra mitad de la boloñesa, más placas hasta cubrir y finalmente la bechamel cubriendo todo.

Últimos pasos antes de que desaparezca de los platos…

Espolvoreamos la superficie con abundante queso rallado especial para gratinar e introducimos en el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos. Los últimos 5 minutos subimos la bandeja a la ranura de más arriba del horno y encendemos el gratinador.

A comer!

Hace unos meses decidí darles una "vuelta de tuerca" a los tradicionales nuggets de pollo, y pensé que quizá usando jamón de York podría conseguir un buen resultado.

Como soy un poco "kamikaze", fue pensarlo y hacerlo. Resultado: excelente!

Quedan jugosos y muy ricos de sabor, y según amigas que ya los han probado, a los niños les encantan.

Esta receta fue publicada por primera vez en el blog de mi amiga Ana Oliveres el 3 de Enero, y como ya dice ella en su entrada, tanto la receta como las fotos que la acompañan son mías.

Nuggets de Jamón

Ingredientes: (entre 20-24 nuggets)

– 500 gramos de jamón de York en un trozo

– 1 pellizco de pimienta negra

– 1 huevo

– 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza

– 80 gr. de queso cremoso

Para rebozar:

– 2 huevos batidos

– harina

– pan rallado

– aceite de oliva

Elaboración:

En el vaso de la Cecomix Plus/Mambo, ponemos el jamón de York en dados, y un pellizco de pimienta negra. Programamos 5 segundos, a velocidad 7.

Añadimos el huevo, el pan de molde (partido en trozos) y el queso cremoso. Programamos 10 segundos, a velocidad 7.

Vertemos esta mezcla en un bol. Con una cuchara cogemos trozos de la mezcla, las pasamos primero por harina, formado una bola que aplastaremos con las manos para hacer la forma del “nugget”, luego, los pasamos por huevo batido y, por último, los rebozamos en pan rallado.

Precalentamos la Cecofry con una pulverización de aceite en la cubeta durante dos minutos. Colocamos los nuggets, pulverizamos por encima de nuevo con aceite y los tenemos aproximadamente 15 minutos hasta que estén dorados

Os traigo una receta de las que nos gustan a todos. La carne de la carrillera es melosa, suave...

Los niños las comen muy bien, y con esta salsita que las he acompañado, se convierten en un plato casi de fiesta, que podemos poner en nuestra mesa en cualquier ocasión.

Para acompañarlas, siempre podéis recurrir a las típicas patatas fritas (si las hacéis en Cecofry no tendréis cargo de conciencia, ya sabéis, apenas una cucharada de aceite para 1 kilo y 1/2 de patatas), o con un rico puré, o simplemente con la ensalada que más os guste. En mi caso, puse media patata asada en Cecofry.

Os dejo la receta:

Carrilleras de cerdo en salsa de verduras

Ingredientes:

1 kilo de carrilleras de cerdo
2 zanahorias
2 puerros
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1/2 cubilete de vino blanco (80 ml)
1 cucharadita de concentrado de carne (Bovril) o 1 cubito de caldo de carne
Aceite
Sal

Elaboración:

En menú plancha (modelos D y E) o menú sofreir (modelo F) salteamos las verduras picadas. No hace falta que sean trozos muy pequeños porque luego batiremos la salsa.

Cuando las verduras ya estén blanditas, incorporamos las carrilleras salpimentadas y pasadas por un poco de harina. Vamos dando vueltas hasta que empiecen a dorarse.

Añadimos el vino blanco y dejamos que hierva unos minutos para que evapore el alcohol. Completamos con agua hasta apenas cubrirlas y agregamos la cucharadita de concentrado de carne o la pastilla desmenuzada.

Cancelamos el menú y programamos menú cocina presión alta (modelo D) o menú turbo (modelos E y F). El tiempo en el modelo D, unos 45 minutos. Para los modelos E y F con 35 minutos tendremos suficiente.

Una vez completado el programa, despresurizamos manualmente y sacamos la cubeta de la olla.

Reservamos las carrilleras en una bandeja, y las verduras junto con el caldo las trituramos para que quede una salsa lo más fina posible. En mi caso, utilizo mi Cecomix, 3 minutos V5. Si vemos que queda demasiado líquida, podemos añadir un poco de maizena desleída en un poco del mismo caldo y le damos un hervor.

Presentamos el plato vertiendo la salsa sobre las carrilleras.

Os gusta? Dejadme algún comentario si las probáis!

Llegó septiembre, se acabaron las vacaciones, y de nuevo con vosotr@s en el blog.

Antes de pasar a la receta, os anuncio una novedad. ¡Begorecetas ya tiene grupo propio en Facebook! Por supuesto estáis todos invitados, allí os espero para seguir comentando y compartiendo recetas y trucos de cocina.

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Y ahora, vamos con las berenjenas:

Berenjenas rellenas de carne picada y tomate

Ingredientes:

1 berenjena mediana por persona
300 gramos de carne picada (3 personas)
250 grms de tomate frito
Queso en lonchas para fundir
1 cebolla mediana
Sal
Aceite

Elaboración:

Partir longitudinalmente las berenjenas por la mitad, y hacerles unos cortes con cuidado de no llegar a la piel. Añadir sal y pincelar con aceite, y ponerlas a asar en Cecofry 20 minutos.

Vaciar con cuidado con la ayuda de una cuchara, tratando siempre de no romper la piel. Reservar la carne.

En la olla GM, calentar el aceite en menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F). Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada finamente. En cuanto empieza a transparentar, incorporamos la carne picada y la carne de la berenjena troceada, damos unas vueltas con espátula de silicona, añadimos el tomate frito, rectificamos de sal y cancelamos menú. Ponemos la tapa de la olla y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso presión baja 130º (modelos E y F). Cerramos válvula y programamos 4 minutos.

Cuando termina, sacamos de la cubeta y si es necesario quitamos el liquido sobrante. Rellenamos cada mitad de la berenjena con esta mezcla y cubrimos con una loncha de queso para fundir.

Llevamos a Cecofry y gratinamos durante 10 minutos o hasta que veamos el queso a nuestro gusto.

Emplatar y a comer!

Y aqui, en videoreceta!

Este domingo nos vamos a pasar unos días con la familia a una casa rural, y me apetecía llevar algo ya preparado que fuese fácil de transportar y sobre todo que no corriese el riesgo de estropearse durante el viaje.

La idea era llevar algo que pudiésemos consumir por la noche, a modo de merienda-cena, ya que llegamos por la tarde, y en un pueblito y en domingo tengo mis dudas de que fuésemos a encontrar alguna tienda de alimentación abierta.

Claro, la alternativa siempre es cenar fuera, pero nos hace ilusión compartir esa primera noche tomando "posesión" de la que va a ser nuestra casa durante una semana.

Rebuscando entre antiguas recetas, dí con la del pescado azul en escabeche, y me pareció que es la solución ideal para lo que me propongo. Con la ayuda de mi olla GM y Cecomixer, coser y cantar.

Dicho y hecho, aquí tenéis dos kilos de hermosísimas caballas escabechadas! Podéis preparar esta receta con cualquier pescado azul de vuestro gusto, e incluso con pollo, con conejo... Os va a gustar, estoy segura!

Caballas en escabeche

Ingredientes:

1 kilo de pescado azul
1 vaso casi lleno de vinagre
1 vaso casi lleno de agua
10 ó 12 granos de pimienta negra
3 hojas de laurel
1 cebolla
2 zanahorias
sal
75 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
un plato con harina suficiente para rebozar el pescado

Elaboración:

Pasar el pescado por la harina, sacudiendo bien para eliminar el sobrante.

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente, vamos dorando las piezas de pescado y reservamos en una fuente con papel de cocina para que escurra.

En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas muy finas (yo he usado el procesador de alimentos de mi Cecomixer), el laurel y los granos de pimienta. En el mismo menú de antes vamos salteando hasta que la cebolla esté transparente.

En ese momento, añadimos la cucharadita de pimentón, damos unas vueltas con la espátula de silicona para no dañar la cubeta y añadimos el vinagre y el agua.

Metemos el pescado, añadimos sal y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso presión baja 130º (modelos E y F), 5 minutos.

Despresurizamos, sacamos el pescado con cuidado de no romperlo y lo vamos colocando en una tupper.

Volcamos por encima el escabeche, dejamos enfriar y a a la nevera.

Aguanta perfectamente varios días, y cuanto más tiempo pase, más rico estará!

Si os gusta el resultado, me dejaréis un comentario? GRACIAS!

Se acerca el fin de semana, y hay que ir pensando en darnos un capricho. Hoy os traigo uno de los bizcochos preferidos por mi familia.

El bizcocho queda jugoso y con un intenso sabor a chocolate, y el relleno de láminas de After Eight es una delicia para los que nos gusta la menta. Está basado en una receta del blog "Mi cocina es chicunini"

Os detallo la receta:

Bizcocho de galletas Príncipe relleno de crema "After Eight"

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 500 gr de galletas príncipe
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de leche
- 100 gr de aceite
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo

Para la crema de After Eight:

- 1 paquete de After Eight
- 1 brick de nata para montar

Elaboración del bizcocho:

- Ponemos el azúcar en el vaso de Cecomix Plus/Mambo y pulverizamos 15 segundos, V 5-10.
- Añadimos los huevos y batimos 1 minuto, V 4.
- Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 30 segundos V6. Comprobamos que esté bien triturado.
- Ponemos la mezcla en la cubeta engrasada con papel de horno en la base y programamos menú horno (modelo D), menú horno 130º (modelo E y F), 50 minutos, y cuando acabe dejamos 10 minutos en mantenimiento. Comprobamos que está hecho con un palillo y sino programamos 5 minutos más. Sacamos la cubeta de la olla y dejamos que enfríe antes de desmoldar.

Elaboración de la crema:

Ponemos el brick de nata MUY FRIA en el vaso, con la mariposa sobre las cuchillas, y programamos V2. Empezamos a batir y vamos vigilando hasta que cambie el sonido. En ese momento la nata debe estar montada, si nos pasamos la cortaremos y tendremos mantequilla, cuidado con este paso.

Sacamos la nata montada a un bol, y sin lavar el vaso ponemos las láminas de After Eight. Programamos 2 minutos velocidad 3 90º PC6. Controlamos que estén totalmente derretidas y vamos volcando esta masa sobre la nata ayudándonos con una espátula y mezclando bien con movimientos envolventes y suaves.

Montaje final:

Una vez frío completamente el bizcocho, lo partimos por la mitad y rellenamos con la crema.

Adornamos a nuestro gusto. En esta ocasión yo puse azúcar glass tamizada y unos adornos de azúcar

Los arroces en la olla GM salen siempre perfectos. En su punto de cocción, y dependiendo de la cantidad de líquido que pongamos, obtendremos un rico arroz seco, meloso o caldoso, a nuestro gusto!

Este fin de semana me pilló con pocas ganas de cocinar, con pocas ganas de salir a comprar, pero con las ganas de siempre de comer algo rico y darle el toque "festivo" de los fines de semana a la comida del sábado.

Un poco de labor de búsqueda en la despensa y en la nevera, y en menos de 15 minutos esta maravilla en la mesa:

Os dejo la receta, tan fácil que parece hasta mentira

Arroz con bacalao y alcachofas (receta para 2 personas)

Ingredientes:

2 vasos medidores de arroz (yo utilizo Sabroz)
3 vasos medidores de caldo de pescado
1 lata de 200 gramos de corazones de alcachofas
1 lata pequeña de guisantes
1 lata pequeña de tiras de pimientos de piquillo
250 gramos de migas de bacalao desaladas
50 gramos de aceite
Colorante alimentario o cúrcuma

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menu plancha (modelos D y E)) menú sofreir (modelo F).

Cuando esté caliente, añadimos el arroz, las alcachofas y los guisantes escurridos y salteamos durante 2 minutos.

Añadimos el bacalao, las tiras de pimientos del piquillo troceadas, el colorante o la cúrcuma y el caldo.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso presión baja 130º (modelo E) menú arroz (modelo F), 8 minutos.

Terminado el tiempo, despresurizamos inmediatamente de manera manual, quitamos la tapa y dejamos reposar dentro de la cubeta durante 5 minutos.

Emplatamos y a comer!

Este fin de semana he preparado esta receta de mi amiga Ana Oliveres, publicada en el grupo "Adelgazar con GM" de Facebook hace más de un año.

Ricas, ricas, muy ricas. Os he dicho ya que estaban ricas? Pues eso.

Os dejo la receta, muy sencilla, con pocos ingredientes y como siempre sencillísima de elaborar en mi olla GM:

Costillas asadas con miel y ketchup

Ingredientes (para 2 personas)

1/2 costillar de cerdo por persona
1 taza de ketchup
1/2 taza de miel (en mi caso, miel de caña)
Agua

Elaboración:

Poner las costillas en la cubeta a cocer en menu cocina presión alta 25 minutos (modelo D), menú TURBO 15 minutos presion alta 140º (modelos E y F) con un poco de agua.

Una vez terminado el tiempo, despresurizar y quitar el agua

Mezclar en un bol 1 medida de ketchup por 1/2 de miel y remover bien (cantidad a gusto, pero que queden bien impregnadas las costillas.

Como la miel me da un poco de respeto directamente en la cubeta, introducir las costillas en una bolsa de asar junto con la salsa que haya sobrado y cerrar bien.

Programar menu Horno 15 minutos a 130º . No poner el cabezal de horno en este caso.

El tiempo es aproximado, depende del grado de dorado que guste a cada uno.

Las he acompañado con unas patatas asadas en 25 minutos en Cecofry.

Esta es una receta que no se puede hacer con frecuencia.

No porque no esté buena, que lo está. Pero reconozco que es una bomba calórica.

Y qué sería de nuestras vidas sin darnos de vez en cuando un capricho, verdad?

Anoche mi navarrico, el señor del Menú Sanferminero, me miró con ojitos golosones y sacó de detrás de la espalda una chistorra. Entera. Más mona.

Tenía una placa de hojaldre que ya vivía a pensión completa en mi nevera, de manera que me puse a trastear por los internetes y di con esta receta:

Rosca de hojaldre con chistorra

Manos a la obra, un poco de tuneo, nada de encender el horno que hace mucho calor, y a mi Cecofry.

Todavía nos estamos relamiendo.

Estrella de hojaldre, chistorra, jamón y queso.

Ingredientes:

1 placa de hojaldre
1 chistorra
10 lonchas de jamón de york
queso camembert, brie, o similar
1 huevo batido para pintar el hojaldre
semillas de sésamo
sal de ajo

Elaboración:

En esta ocasión, en lugar de describir la elaboración os dejo un paso a paso. Horneado en Cecofry durante 20 minutos.

Hoy os presento una receta realizada íntegramente con Cecomix Plus/Mambo. Si tienes otro robot de cocina, la puedes adaptar fácilmente. De hecho, es una adaptación mía de una receta original de este blog:

Receta original

En casa nos gusta mucho el resultado de cocinar al vapor el pescado. Queda jugoso y en su punto, y conserva todo su sabor.

Si quieres aligerar un poco la receta, en lugar de nata para la salsa puedes utilizar leche evaporada, nunca viene mal restar unas cuantas calorías ;)

MERLUZA AL VAPOR CON SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes:

1 filete de merluza por persona

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

5 pimientos del piquillo en conserva

Perejil picado

Sal

1 pastilla de caldo de pescado

1 brick de 200 grs. de nata para cocinar

50 gramos de aceite

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos, pelamos los ajos, escurrimos los pimientos y lo ponemos todo en el vaso. Programamos 5 segundos velocidad 5.

Incorporamos el aceite y programamos 10 minutos temperatura 120º velocidad 2 PC7.

Colocamos la vaporera sobre la tapa sin cubilete con la bandeja puesta y colocamos los filetes de merluza encima, salpimentados y con el perejil picado por encima.

Añadimos la nata y la pastilla de caldo, trituramos 5 segundos velocidad 5 y añadimos un chorrito de vino blanco. Programamos 15 minutos temperatura 120º velocidad 1 PC8.

Cuando acabe el tiempo el pescado estará cocinado y la salsa lista, sólo habrá que esperar unos minutos a que enfríe, ponemos la tapa normal de trituramos 5 segundos velocidad 8 para que quede una textura perfecta.

Seguimos con las sopas frías. Tras la receta del salmorejo que tanto os ha gustado, vamos hoy con esta rica crema de puerro y patata, con el toque crujiente del jamón.

Si la coméis caliente también está muy buena, pero es una gran idea para el verano enfriarla en la nevera.

Como "bonus track", hoy os dejo la forma de elaboración tanto en la olla GM como en el robot Cecomix Plus/Mambo.

VICHYSSOISE

Receta original de "misthermorecetas"

Adaptada por mi a la olla GM y Cecomix

Ingredientes: (para 4 personas)

– 300 gr. de puerros, sólo la parte blanca, cortados en rodajas

– 50 gr. de aceite de oliva

– 50 gr. de mantequilla

– 700 gr. de agua

– 250 gr. de patatas, cortadas en trozos

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta blanca

– 1 pellizco de nuez moscada

– 200 gr. de leche evaporada o 200 gr. de nata para cocinar

– para decorar: cebollino o perejil picado

Elaboración olla GM:

Ponemos el aceite y la mantequilla en la cubeta, menú plancha (modelo D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando la matequilla esté derretida agregamos el puerro y la patata y damos unas vueltas. Cuando el puerro esté blandito, cancelamos.

Añadimos el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso 120º presión baja (modelos E y F), 10 minutos.

Despresurizamos, sacamos a un recipiente apto para batidora y batimos todo añadiendo poco a poco la nata.

Dejamos templar y llevamos a la nevera hasta el día siguiente

Elaboración Cecomix:

En el vaso, echamos los puerros troceados y trituramos durante 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, la mantequilla y programamos 12 minutos, temperatura 120º, PC7 y velocidad 2.

Incorporamos 200 gr. de agua y programamos 1 minuto, velocidad 5, para que el puerro quede totalmente triturado.

Añadimos la patata cortada en trozos, la sal, la pimienta y el resto del agua (500 gr.). Programamos 20 minutos, temperatura 100º PC7 y velocidad 1.

Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y programamos 1 minuto, a velocidad 5.

Echamos un pellizco de nuez moscada y la nata o leche evaporada. Programamos 8 minutos, temperatura 90º PC7 y velocidad 3.

Se puede tomar fría o caliente.

Crujiente de jamón en Cecofry:

Ponemos unas lonchas de jamón serrano en la rejilla de Cecofry, posición alta. Programamos 5 minutos por cada lado, y en cualquier caso controlamos hasta que esté a nuestro gusto.

Cuánto daño están haciendo los programas "XXX-CHEF"!

Ves a los concursantes elaborando exquisiteces y utilizando técnicas que hasta ahora parecían reservadas a los grandes Chefs profesionales, como la cocina a baja temperatura utilizando el vacío, y si, como es mi caso, te gusta la cocina vas cambiando de color hasta llegar al verde limón de la envidia por no poder disponer de los instrumentos profesionales que ellos utilizan.

Peeeeeero para eso está el nuevo modelo de GM, la olla GM F!

Con sus dos nuevos menús escalfar y confitar y la ayuda de una envasadora al vacío, se hace el milagro!.

Ojo con el tema envasadora, si os animáis a probar estas técnicas no os dejéis llevar por las ofertas baratas que aparecen de vez en cuando en el mercado. No porque no os vayan a servir para cocinar, que seguramente cumplan. Pero una vez que decides meter este aparato en tu cocina merece la pena gastar un poco más y adquirir una que nos garantice la perfecta conservación de los alimentos, bien sea simplemente en la nevera o para congelar. Yo me decidí por un modelo de Foodsaver que compré en Amazon, y encantada con el resultado.

Os dejo una receta que os va gustar mucho, por su sencillez de preparación y por el magnífico resultado una vez emplatado. Podéis cambiar el bacalao por cualquier otro pescado blanco que os apetezca.

Bacalao confitado

Ingredientes:

1 lomo de bacalao desalado de buena calidad por persona
1 cayena (opcional)
1 "atado" de hierbas aromáticas
200 gramos de puerros (sólo la parte blanca)
30 gramos de aceite
agua

Elaboración:

Envasamos al vacío el bacalao con el resto de ingrediente excepto el agua. El puerro lo cortamos en juliana finita.

Ponemos 3 litros de agua en la cubeta de nuestra olla GM modelo F.

Programamos menú Confitar 25 minutos.

Cuando termine el tiempo, sacamos la bolsa de la cubeta y emplatamos.

Una de esas recetas que me traen recuerdos de infancia. El conejo con tomate del Mesón Gregorio de Móstoles, muy caliente, con mucho tomate, cogiendo las paletillas con las manos y rebañando hasta el último cachito de carne.

Acabábamos lo críos con los morretes y los dedos llenos de tomate, felices y con una sonrisa en la boca, y deseando que llegara el heladito de postre.

Ahora lo hago con mi olla GM, en sólo 10 minutos y con todo el sabor tradicional.

Para un resultado óptimo, recomiendo usar un buen tomate frito casero, que siempre hago en cantidad con mi Cecomixer. Si queréis una receta de 10, Ana Oliveres nos propone esta deliciosa y sencilla salsa pomodoro en su blog "Estar bien de la olla".

Vamos allá con la receta:

Conejo en salsa de tomate

Ingredientes:

1 conejo troceado y limpio

1/2 vaso medidor de aceite

1 cabeza de ajos

400 gramos de tomate frito (en mi caso, casero hecho en Cecomixer)

Sal

Orégano

Tomillo

Elaboración:

En menú freir, dorar los dientes de ajo sin pelar y el conejo. Una vez dorado, cancelar el menú freir.

Salpimentar y añadir tomillo y orégano, dar unas vueltas.

Añadir el tomate frito y la hoja de laurel, cerrar tapa y válvula, menú guiso presión baja 130º 10 minutos. En el modelo D, menú cocina.

Dejar despresurizar sola.

Si al abrir vemos que ha quedado demasiado líquido, quitar la tapa y poner menú horno con temperatura por defecto, y vigilar durante unos minutos hasta que reduzca a nuestro gusto.

No conocía esta variedad de calabacines hasta que me la descubrió mi amiga Ana Oliveres.

Además de bonitos, son muy cómodos para rellenar y presentar raciones individuales. La preparación es muy sencilla, y admite muchos rellenos. En este caso llevan carne picada de ternera y tomate, pero vuestra imaginación os ayudará a hacer las variaciones que queráis!

CALABACINES LUNA RELLENOS

Ingredientes:

1 calabacín luna por persona
100 gramos por persona de carne picada de ternera (o el ingrediente que elijáis)
1 cebolla
200 gramos de tomate frito
queso para gratinar
1 cucharada de aceite de oliva
sal

Elaboración:

Poner la rejilla de asados en la cubeta y añadir dos vasos medidores de agua. Disponer los calabacines sobre la rejilla, cerrar tapa y válvula y programar menú cocina 6 minutos (modelo D), menú guiso presión baja 130º 6 minutos (modelos E y F).

Despresurizar, sacar con cuidado los calabacines y reservar. Cuando hayan enfriado, cortar la parte de arriba a modo de tapa y vaciar cuidadosamente con una cuchara.

Vaciamos y secamos la cubeta e incorporamos el aceite, l carne picada, la carne del calabacín picada y la cebolla picada finamente. Programamos menú plancha (modelo D y E) menú sofreir (modelo F), sin tapa, y vamos removiendo hasta que la cebolla se ponga transparente. Cancelamos, añadimos el tomate frito, rectificamos de sal y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 120º presión baja (modelos E y F) 4 minutos.

Rellenamos los calabacines con la mezcla, y espolvoreamos con abundante queso rallado.

Gratinamos o bien en Cecofry hasta ver el queso fundido y dorado, o en la misma olla apagada con el cabezal a 200º vigilando por el cristal hasta ver el resultado deseado.

Hace años que leí esta receta, no tenía aún ninguna de mis máquinas.

Siempre me llamó la atención, y sinceramente cada vez que me planteaba la mezcla de mayonesa y chocolate no podía evitar cierto sentimiento de rechazo.

Hasta que hace un par de meses volví a dar con ella, y pensándolo fríamente me di cuenta de que al fin y al cabo, los bizcochos suelen llevar huevos y aceite (o cualquier otro ingrediente graso). Y qué es si no la mayonesa? Pues eso! Huevos y aceite!

Una aburrida tarde de domingo me puse manos a la obra, y cuándo lo probamos nos llevamos la grata sorpresa de encontrarnos con un bizcocho con un intenso sabor a chocolate, pero sobre todo con una textura húmeda y jugosa como pocas veces habíamos conseguido.

Hoy la comparto con vosotros, adaptada eso sí a mis "chicas".

Mayocake

Ingredientes bizcocho:

- 2 vasos de harina de repostería

- 1 vaso de azúcar

- 1 vaso de agua

- mayonesa

- 5 ó 6 cucharadas rasas de cacao en polvo sin azúcar (importante, si queréis un sabor intenso a chocolate no uséis cacao soluble tipo colacao)

- 1 sobre levadura quimica

Ingredientes Mayonesa Casera:

- 2 huevos

- 1 vaso aceite de girasol

- 1 pizca de sal

Elaboración:

En un bol (o en la cubeta de Cecomixer o vaso de Cecomix Plus/Mambo) poner la mayonesa, los ingredientes sólidos y el agua

Mezclar bien (V4 1 minuto en Cecomix Plus/Mambo/Cecomixer)

Volcar en una cubeta de cerámica previamente engrasada

Hornear durante 50 minutos a 130º, y dejar 10 minutos de mantenimiento

Yo lo he dejado enfriar y lo he cubiero con un glaseado de chocolate de los que venden preparadaos en Lidl/Aldi... y por encima adorné con virutas de chocolate blanco.

Con este calor sólo apetece comer preparaciones fresquitas, verdad?

Y si las podemos dejar preparadas la noche antes, mejor que mejor. Llegamos de la piscina, de la playa o de trabajar acalorados, abrimos la nevera y allí nos está esperando nuestra ensalada, diferente a las habituales y con un punto crujiente que es muy agradable a la hora de comer.

Espero que os guste mi propuesta de hoy, preparada con mi robot Cecomix, que podéis fácilmente adaptar a cualquiera que tengáis o incluso hacerla de manera tradicional con un buen cuchillo y una batidora.

Ensalada Coleslaw (receta del recetario de Cecomix)

Ingredientes:

250 gr. de repollo
150 gr. de zanahorias
150 gr. de manzana
150 grs. de cebolla
200 grs. de nata agria o "creme fraiche"
10 grs. de vinagre
70 grs. de mayonesa
10 grs. de azúcar
5 grs. de mostaza
5 grs. de aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos los 250 grs. de repollo en cuatro trozos y programamos 3 segundos velocidad 5. Reservamos.

Ponemos en el vaso las zanahorias cortadas en dos trozos y programamos 3 segundos velocidad 5. Reservamos.

Introducimos la manzana pelada, cortada en cuatro trozos y sin pepitas. Programamos 4 segundos velocidad 4. Reservamos.

A continuación, ponemos la cebolla cortada en cuatro trozos 5 segundos velocidad 4.

Mezclamos bien todos los ingredientes que hemos ido picando.

Ahora hacemos la salsa.

Introducimos el resto de los ingredientes en el vaso, programamos velocidad 3 20 segundos.

Vertemos la salsa en el bol, sobre la verdura picada y mezclamos bien.

Guardamos en el frigorífico al menos durante 3 horas, mejor si la dejamos toda la noche.

Ya me contaréis lo que os ha parecido!

Una de las especialidades de mi Olla GM son los bizcochos.

Sin pasar calor por el horno, altos, esponjosos, siempre deliciosos!

Combinando la olla con una buena cubeta el resultado siempre es espectacular.

Hoy os traigo esta delicia, especial para los amantes de las galletas y del chocolate.

Un buena cobertura por encima, unas galletas colocadas estratégicamente, unas perlitas de azúcar y el bizcocho se viste de fiesta para hacer las delicias de pequeños y grandes. Espero que os guste!

BIZCOCHO DE GALLETAS OREO

(Receta del grupo Adelgazar con GM, autora Antonia González).