Hoy os traigo la tarta preferida de mi hijo Luis, tarta de manzana sin crema ni base de hojaldre ni de masa quebrada.
A medio camino entre un bizcocho y una tarta tradicional, el resultado es muy bueno, con un sabor intenso a manzana y una textura muy agradable.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
Tarta de manzana
Ingredientes:
4 manzanas variedad Fuji
1 yogur de manzana
2 huevos
150 gramos de harina
100 gramos de azúcar
150 gramos de aceite
1 sobre de impulsor químico tipo Royal
Elaboración (olla programable y robots de cocina)
Laminamos 2 de las manzanas peladas y sin el corazón y reservamos en un bol con unas gotas de limón para que no se oxiden. Yo las lamino con el procesador de alimentos de mi Cecomixer y el disco de corte fino.
En la cubeta de Cecomixer o el vaso de Cecomix/Mambo ponemos los huevos con el azúcar y batimos a V6, con las varillas en el caso de Cecomixer, durante tres minutos.
Añadimos el aceite y el yogur y batimos de nuevo a la misma velocidad durante 2 minutos.
Incorporamos las otras dos manzanas peladas y cortadas en dados, la harina y la levadura. En el caso de Cecomix/Mambo, V2 durante 3 minutos. En Cecomixer, cambiamos las varillas por la cuchara de metal y V2 durante 3 minutos también.
Engrasamos el fondo y paredes de una cubeta excellence o de cerámica, vertemos la mezcla y horneamos menú horno (modelo D) menú horno 130º (modelos E y F) durante 30 minutos.
Cuando acabe el tiempo, quitamos la tapa de la olla, distribuimos por la superficie las láminas de manzana que teníamos reservadas, espolvoreamos toda la superficie con abundante azúcar y sin encender la olla ponemos el cabezal a 180º durante 10 minutos, o el tiempo necesario para que la manzana quede dorada y el azúcar integrado.
Elaboración (tradicional)
Laminamos 2 de las manzanas peladas y sin el corazón y reservamos en un bol con unas gotas de limón para que no se oxiden. Para esta operación viene muy bien utilizar una mandolina de corte fino.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos el aceite y el yogur y batimos de nuevo durante 2 minutos.
Incorporamos las otras dos manzanas peladas y cortadas en dados, la harina y la levadura. Seguimos batiendo durante 2 minutos más.
Engrasamos el fondo y paredes de un molde redondo de 21 cms. de diámetro y horneamos a 200º durante 20 minutos.
Cuando acabe el tiempo, distribuimos por la superficie las láminas de manzana que teníamos reservadas, espolvoreamos toda la superficie con abundante azúcar y doramos utilizando el grill durante 5 minutos o hasta que veamos bien dorada la superficie.
Mi amiga Ana Oliveres ha viajado recientemente a Roma, y de regalo me ha traido unas bolsas de mezclas de especias compradas en el maravilloso "Mercado Campo de' Fiori". En este artículo, los amigos de Directoalpaladar lo describen perfectamente:
Mercados en Roma
Estaba deseando estrenarlas, y el sábado pasado me lancé con la mezcla de Arrabiata. Resultado: OPTIMO!
Picante, muuuuy picante (arrabiata quiere decir "enfadado"....), pero deliciosa salsa. Hay que tener mucho cuidado con la cantidad que se pone de especias si no queréis que quede un plato incomestible, pero usándolas en su medida justa es una delicia. Espero que os guste!
Marcarrones arrabiata
Ingredientes (2 personas):
200 gramos de macarrones (o cualquier otra pasta de tu agrado)
1 cucharadita de mezcla de especias arrabiata
NOTA: Si no encuentras la mezcla de especias, usa 2 o 3 guindillas cayenas picadas y 2 dientes de ajo también picados.
300 gramos de tomates maduros o 600 gramos de tomate triturado
Azucar
Sal
40 ml de aceite
Elaboración (olla programable):
Empezamos poniendo a calentar el aceite en la cubeta, menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F).
Cuando el aceite esté caliente, incorporamos las especias y dejamos que se sofrían durante dos o tres minutos. A continuación añadimos el tomate natural pelado y troceado o el tomate triturado, una cucharadita de azúcar y sal, y removemos con lengua de silicona.
Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 15 minutos.
Una vez terminado el tiempo, introducimos la pasta y completamos con agua hasta que asomen las puntas.
Cerramos de nuevo tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelo E), menú pasta 130º (modelo F). El tiempo el que marque el paquete de la pasta, yo los macarrones lo suelo tener 7 minutos para que queden al dente.
No nos queda más que despresurizar manualmente, y si vemos que ha quedado algo líquida la salsa reducirla unos minutos vigilándola en menú horno.
Servimos rallando en el momento una buena cantidad de queso parmesano o pecorino.
Para la elaboración tradicional los pasos son similares, usando una sartén para hacer la salsa y mezclándola después con la pasta cocida aparte.
Os dejo un par de enlaces donde podéis conseguir online la mezcla de especias:
Agroterra
Piccantino
Inspirados en un video extranjero de los que circulan por las redes sociales, os traigo esta delicia, muy sencillos de realizar.
Una forma divertida y original de comer huevos, sin las calorías de los huevos fritos, y con una presencia inmejorable en el plato.
Nubes de huevo con parmesano y cebollino
Ingredientes:
2 huevos por persona
1 cucharadita parmesano en polvo por huevo
Cebollino picado
Sal
Elaboración:
Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve. Yo las monto en Cecomixer (V10).
Mezclamos con movimientos suaves y envolventes las claras con el parmesano y el cebollino.
En una bandeja de horno, o en mi caso en mi fredora dietética Cecofry, ponemos dos cucharadas de claras haciendo montoncitos, y procurando dejar un hueco en el centro.
Horneamos a 200º durante 6 minutos. En Cecofry, apenas 5 minutos. En cualquier caso, hasta que veamos que empiezan a dorarse. Pincelad la cubeta de Cecofry o la bandeja de horno con un poquito de aceite para que no se queden pegadas!
Colocamos una yema en cada nube, añadimos un poco de sal por encima, y volvemos a hornear durante 2 minutos
Retiramos y servimos.
Una cena informal, una merienda rápida, un capricho de fin de semana...
Montado de lomo con pimientos gratinado
Ingredientes:
Pan
Filetes de cinta de lomo adobado
pimientos verdes
Queso para gratinar
Elaboración (Cecofry):
Partimos el pan por la mitad y tostamos en la rejilla de Cecofry, posición alta, tres minutos. Reservamos.
Pincelamos ligeramente la cubeta con aceite y colocamos los filetes de lomo. Cocinamos durante aproximadamente 4 minutos (depende del grosor de los filetes). Reservamos.
Ponemos los pimientos verdes, pincelamos con aceite y los cocinamos durante 7 minutos por cada lado.
Colocamos en cada tostada un trozo de pimiento, un filete de lomo y cubrimos con el queso de gratinar.
Programamos Cecofry 8 minutos o hasta que el queso esté a nuestro gusto.
Elaboración (Tradicional):
Partimos el pan por la mitad y tostamos en tostadora. Reservamos.
Horneamos o freimos (depende de lo calórica que quieras que resulte la receta) los pimientos verdes.
Colocamos en cada tostada un trozo de pimiento, un filete de lomo y cubrimos con el queso de gratinar.
Gratinamos en el horno durante 8/10 minutos y servimos muy caliente.
Recuperamos las recetas tradicionales, las de toda la vida. Comida económica, sencilla y que en días de invierno apetece y sienta bien.
Hoy os traigo mi sopa castellana, una versión de la tradicional sopa de ajos enriquecida con jamón. Os dejo la receta en olla programable y también de manera tradicional.
Sopa castellana
Ingredientes (4 personas):
12 dientes de ajo pelados y laminados
1/2 barra de pan del día anterior cortada en rodajas finas
150 gramos de jamón serrano en taquitos
1 pastilla de caldo de carne
1 y 1/2 litro de agua
2 cucharaditas de pimentón dulce
4 huevos
40 ml de aceite
Elaboración (Olla programable):
Ponemos el aceite en el fondo de la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente, añadimos los dientes de ajo laminados, los taquitos de jamón y las rebanadas de pan. Removemos hasta que empiecen a dorarse los ajos con cuidado de que no se quemen, porque pueden amargar.
Cuando ya esté listo, incorporamos el pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada, damos un par de vueltas y añadimos el agua. Removemos y cancelamos el programa.
Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 130º (modelos E y F) 5 minutos.
Cuando termine el programa despresurizamos manualmente, quitamos la tapa y añadimos los huevos. Podéis batirlos en el caldo o dejarlos enteros, como más os guste. Programamos menú horno un par de minutos hasta que cuajen los huevos.
Servimos acompañando de una rodaja de pan tostado.
Elaboración (tradicional):
Ponemos el aceite en el fondo de una sartén honda o una cazuela . Cuando el aceite esté caliente, añadimos los dientes de ajo laminados, los taquitos de jamón y las rebanadas de pan. Removemos hasta que empiecen a dorarse los ajos con cuidado de que no se quemen, porque pueden amargar.
Cuando ya esté listo, incorporamos el pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada, damos un par de vueltas y añadimos el agua. Removemos bien y dejamos hervir unos 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos los huevos. Podéis batirlos en el caldo o dejarlos enteros, como más os guste. Cocinamos hasta que cuajen los huevos.
Servimos acompañando de una rodaja de pan tostado.
.png)
