Ingredientes

Elaboración

Empezamos cortando en cuadraditos pequeños la cebolla, el apio y la zanahoria. Enharinamos y salpimentamos los ossobucos y reservamos.

Si tenemos olla GM o similar, calentamos 1/3 de la mantequilla en menú sofreír. también podemos utilizar una sartén si no disponemos de olla programable.  En cuanto esté derretida añadimos las verduras picadas y rehogamos hasta que la cebolla esté transparente. Sacamos y reservamos.

Ponemos el resto de la mantequilla en la cubeta o sartén y una vez derretida doramos por los dos lados los ossobucos. Cuando estén listos, añadimos las verduras, el concentrado de tomate y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol (unos tres mintos de cocción) y sacamos todo de la cubeta.

Esperamos unos 10 minutos a que se temple y colocamos todo en la cubeta de la Chupchup o en la slowpot.

Programamos 8 horas en BAJA. En caso de estar utilizando la cubeta slowpot con la olla GM G o H, menú lento 90º ECO activado.

Cuando termine, lo servimos acompañando con un rico risotto de azafrán.

Ingredientes

Elaboración

Primer paso en olla GM:



En una cubeta normal pon un pondo de aceite y programa menú sofreír. Cuando alcance la temperatura ve introduciendo la carne salpimentada y dora bien los trozos por todos lados. Una vez toda la carne bien dorada colócala en la cubeta de la Chupchup.



Añade un poco más de aceite a la cubeta y añade la cebolla, el apio y la zanahoria. Ve removiendo durante unos tres minutos. Agrega el tomate escurrido, el vino, el caldo, el concentrado de tomate y deja que de todo junto un hervor de 3 minutos.



Primer paso tradicional:



En una cubeta sartén honda pon un pondo de aceite y calienta. Cuando alcance la temperatura ve introduciendo la carne salpimentada y dora bien los trozos por todos lados. Una vez toda la carne bien dorada colócala en la cubeta de la Chupchup o en la cubeta slowpot.



Añade un poco más de aceite a la sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria. Ve removiendo durante unos tres minutos. Agrega el tomate escurrido, el vino, el caldo, el concentrado de tomate y deja que de todo junto un hervor de 3 minutos.





Vierte esta preparación sobre la carne que tenemos reservada en la cubeta de la Chupchup o en tu cubeta slowpot. Programa 6 horas en ALTA, y si estás utilizando la olla GM con slowpot, 6 horas 90º sin ECO.



Justo antes de servir, rehoga la pasta con un poco de mantequilla.





Coloca la carne en una fuente honda, vuelca la pasta encima y revuelve. Emplata con queso parmesano recién rallado por encima.

Ingredientes

• 150 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 3 gr de bicarbonato
• 3 gr de sal
• 8 gr de canela en polvo
• 10 gr de "mixed spices"
• 120 ml de aceite
• 2 huevos L
• 100 gr de azúcar moreno
• 50 gr de azúcar blanco
• 250 gr de calabaza asada y hecha puré
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting de queso:

• 110 gr de queso crema
• 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

• 
  

Elaboración

Mezclamos los ingredientes sólidos por un lado y los líquidos por otro.

Cuando las dos mezclas estén bien integradas, las juntamos y mezclamos de nuevo con movimientos envolventes.

Forramos el molde con papel de horno humedecido y volcamos la mezcla.

Horneamos a 160º durante al menos 35 minutos. El bizcocho estará listo cuando pinchemos el centro con un palillo y salga seco.

Mientras se hornea, preparamos el frosting mezclando todos los ingredientes. En mambo o robot similar, 30 segundos V5. Al terminar, lo guardamos en la nevera.

Dejamos que enfríe el bizcocho sobre una rejilla. Una vez frío, cubrimos con el frosting recién sacado de la nevera y espolvoreamos con canela.

Ingredientes

Elaboración

Colocamos en la cubeta con las cuchillas la cebolla en trozos y los dos dientes de ajo y trituramos 10 sg V6.

(NOTA: A partir de aquí, yo cambio al vaso de cerámica con la Mambomix. Si no lo tienes (aparte de recomendarte que lo compres porque es muy aconsejable), cambia las cuchillas de tu jarra de acero por la mambomix y sigue con la receta.)

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 5 minutos V2 120º PC7 con el cubilete sin cerrar del todo.

Cuando acabe, agregamos el tomate triturado y volvemos a programar 5 minutos V2 120º PC7 .

Mientras termina, diluimos los dos sobres de tinta y la maizena en el vino o coñac.

Una vez terminado el paso anterior, introducimos en el vaso las anillas de calamar y el vino con la maizena y la tinta. Agregamos también la hoja de laurel y la sal.

Programamos 25 minutos 100º V1 PC6 siempre con la Mambomix colocada y el cubilete sin cerrar del todo.

Al terminar comprobamos que la salsa tenga la textura que nos gusta. Si está demasiado líquida, programa 5 minutos 120º V1 PC 6 sin cubilete para que evapore.

La guarnición cásica para este plato es arroz blanco, pero prueba a innovar con quinoa.

Ingredientes

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo hasta integrar todo bien.

A continuación incorporamos la harina poco a poco y con movimientos envolventes. Sólo mezclar, no batir. Añadimos también la levadura química y la ralladura de limón.

Una vez que toda la masa esté bien integrada engrasamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos levemente harina por toda la superficie.  Volcamos la masa en el molde procurando que quede repartida de manera homogénea.

Colocamos el molde sobre la bandeja inferior y programamos menú Bake. A media , espolvoreamos con abundante azúcar pata formar la costra.

Cuando termine el tiempo pinchamos con un palillo. Si sale húmedo programamos de nuevo el horno de 5 en 5 minutos a 160º hasta que salga seco.

Sacamos el molde del horno y dejamos reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo ya podemos desmoldar.

Si te apetece, al azúcar de la costra añádele una cucharadita de canela en polvo.

Ingredientes

• 1kilo de berenjenas
• Queso rallado para gratinar
• 
  
• Para la boloñesa:
• 
  
• 1/2 kilo de carne picada de ternera
• 3 zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de tomate frito
• 50 gr de aceite
• Sal
• 
  
• Para la bechamel:
• 
  
• 50 gr de aceite
• 65 gr de harina
• 500 gr de leche
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración

Moussaka

Cortamos longitudinalmente las berenjenas en láminas de aproximadamente medio centímetro. Las colocamos extendidas sobre un paño limpio de algodón o papel de cocina, rociamos con sal, tapamos y dejamos que “suden” media hora para quitarlas el amargor. Después las lavamos y escurrimos bien.

Ahora tenemos que asar la berenjena. Yo utilizo mi Turbo Cecofry pero podéis hacerlo en una sartén. Ponemos un poco de aceite en la cubeta, colocamos una capa de berenjenas, rociamos con un spray de aceite por encima y programamos menú saltear cómo sale por defecto. Cuando termina sacamos las berenjenas, reservamos y repetimos hasta tener todas las láminas asadas.

Para hacer la boloñesa colocamos las zanahorias, los ajos, el tomate frito y la cebolla en trozos en el vaso de Mambo y programamos 20 segundos V6. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite. Programamos 8 minutos 120° V1 PC6.

Al terminar añadimos la carne, mezclamos con la espátula, agregamos sal al gusto y programamos 20 minutos V2 120° PC7. Está parte la hacemos sin cubilete para que evapore bien los líquidos.

Sacamos la boloñesa del vaso y la colocamos en un escurridor para eliminar el exceso de líquido.

Pasamos la jarra por agua y empezamos con la bechamel. Si tenéis la jarra de cerámica, mejor hacerla en ella.

Cambiamos las cuchillas por la Mambomix y ponemos el aceite. Programamos 2 minutos 120° sin velocidad PC 8.

Añadimos la harina distribuyéndola bien alrededor de la pala y programamos 2 minutos 120° V2 PC 7.

Agregamos la leche, sal y nuez moscada y programamos 7 minutos 120° V3 PC7.

Ya solo nos queda montar la moussaka.

Engrasamos un molde de horno rectangular o cuadrado y ponemos una capa de berenjenas. A continuación otra capa de boloñesa. Vamos repitiendo hasta terminar con una capa de berenjenas. Ponemos la bechamel cubriendo todo, y terminamos con una buena capa de queso rallado para gratinar.

Lo metemos al horno solo con el grill encendido unos 10 minutos o hasta que veáis que esta perfecto.

• Acompaña esta rica MOUSSAKA con una ensalada verde

Ingredientes

Elaboración

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta plana y programamos 3 minutos menú saltear.

Mientras tanto, pelamos los dientes de ajo y les damos un golpe con la parte plana de un cuchillo de cocina grande. Tienen que quedar ligeramente machacados pero sin llegar a partirlos del todo.

Cuando el aceite esté caliente añadimos los dientes de ajo y programamos menú saltear 8 minutos. Removemos de vez en cuando.

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina, sacudiendo bien para eliminar el exceso.

Al terminar el programa, sacamos los dientes de ajo y reservamos. Colocamos los trozos de pollo y programamos otra vez menú saltear con la temperatura por defecto. Ponemos 15 minutos. Vamos abriendo y dando la vuelta al pollo hasta que estén todos los trozos bien dorados. sacamos y reservamos.

Quitamos la mayor parte del aceite, volvemos a poner los trozos de pollo y añadimos el zumo de limón, el vino blanco, las hojas de laurel y perejil picado.

Programamos menú manual 170º 12 minutos.

Como guanición podemos poner unas patatas fritas también en Turbo Cecofry

Os presento el tan esperado libro de recetas para la cubeta slowpot. Ha tardado en llegar, pero mereció la pena.

Vais a encontrar recetas de todo tipo, guisos, legumbres, carnes, entrantes, postres...

La maquetación ha mejorado mucho respecto a los anteriores y la calidad de las fotos también.

Os dejo el Indice para que sepáis las recetas que contiene:

Como véis, la gran mayoría de las recetas son completamente inéditas, es decir, no las vais a encontrar publicadas en ningún otro sitio.

Como los dos anteriores, este libro es autopublicado por mí en Amazon, lo podéis comprar tanto en papel como en formato Kindle. Además os ofrezco la posibilidad de adquirirlo en formato PDF.

Estos son los links de compra:

Formato papel:


Formato Kindle:



PDF

Pincha aquí
Y si queréis ver cómo fue la presentación del libro, aquí tenéis el video que grabamos en directo en el grupo de Facebook "Cocinando a fuego lento con cubeta slowpot y olla GM" (si no perteneces al grupo, solicita entrar, estamos encantados de recibir nuevos compañeros)



Como siempre, si tenéis cualquier duda o sugerencia podéis contactar conmigo tanto por privado en mis redes sociales como en el correo begorecetas@begorecetas.com

Ingredientes

Elaboración

Derrite la mantequilla y el chocolate blanco en el microondas. programa 30 segundos, remueve y ve repitiendo hasta que esté todo derretido e integrado.

En un bol pon los huevos y el azúcar y bate bien.

Mezcla el chocolate y la mantequilla con el batido de huevos y azúcar y agrega la cucharada de harina.

Forra con papel de horno humedecido un molde del tamaño adecuado para el horno y vierte la mezcla del pastel.



Programa 40 minutos 150º.

Deja enfriar en el molde antes de desmoldar.

Sírvelo templado con una bola de vainilla al lado

Ingredientes

Elaboración

Cortamos las patatas en láminas lo más finas posible sin llegar hasta el final.

Aderezamos con las especias que hayamos elegido, sal y pimienta y pulverizamos con aceite por encima.

Las colocamos sobre una de las cestas de rejilla del horno Aigostar Master y la ponemos a media altura.

Programamos 45 minutos 160º.

Al terminar podemos poner un poco de mantequilla y pimentón por encima.

Estas patatas son perfectas como guarnición.

Ingredientes

• El jugo que recuperamos de asar la carne
• 1 Cebolla
• 3 zanahorias
• 1 cucharada de harina
• Agua
• Vino blanco
• Aceite
• 1 cucharada de concentrado de carne (Bovril)

Elaboración

En un bol ponemos un chorrito de aceite y las especias (cantidad al gusto), la sal y la pimiemta recién molida.

Impregnamos toda la pieza de carne con esta mezcla y la colocamos en el espeto de asar del horno Aigostar Master.

Ponemos el espeto en su posición y en la bandeja recoge grasas echamos 30 ml de agua y 30 ml de vino blanco.

Programamos 45 minutos 180º con la función rotación activada. Con este tiempo la carne queda rosada por dentro. Si te gusta más hecha, pon 10 minutos más.

Cuando termine sacamos la carne y reservamos.

Desglasamos la bandeja con un poco de agua y recuperamos en un bol todos los jugos que ha soltado la carne.

Cortamos la cebolla en juliana fina y las zanahorias en rodajitas.

En la cubeta de la olla GM ponemos un fondo de aceite y activamos menú sofreír.

Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y la zanahoria, removiendo hasta que la cebolla esté bien pochada. Añadimos una cucharada de harina y damos unas vueltas para que se tueste.

A continuación ponemos una medida de agua y media de vino blanco y la cucharada de concentrado de carne.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú guiso 140º presión alta 8 minutos.

Cuando termine dejamos que despresurice sola.

La salsa podemos dejarla así o triturarla.

Fileteamos la carne y salseamos.

Como guarnición podemos preparar estas ricas patatas Hasselback

Ingredientes

Elaboración

Ponemos en el vaso de nuestra Cecomix Plus / Mambo el tomate frito, la nata y el azúcar. Con la cuchara Mambomix programamos 5 minutos 100º  potencia de calor 7 V2.

A continuación añadimos la mezcla de especias y programamos  3 minutos 120º potencia de calor 7 V1.

Añadimos el pollo salpimentado y cocinamos durante 5 minutos 100º potencia de calor 6 V1.

(*) La mezcla de especias garam masala podéis encontrarla por ejemplo aquí: Comprar Garam Masala en Amazon

Acompañamos con arroz basmati

Receta inspirada y adaptada original de este blog 

Ingredientes

Elaboración

Deja reposar mínimo tres días antes de consumirlas.

Ingredientes

Elaboración

Coloca en  la bandeja honda de bizcochos del horno Aigostar Master con un trozo de papel de horno ligeramente humedecido de manera que cubra el fondo y las paredes.

Corta las espinacas en juliana gruesa.

Mezcla en un bol los huevos, la leche, el aceite, la sal y la pimienta.

Añade la harina y la levadura y mezcla con movimientos envolventes.

Cuando esté todo bien integrado añade el queso feta, el queso gruyere, las espinacas y las hojas de albahaca.

Coloca la mezcla en el molde, y hornea a media altura durante 40 minutos a 160º. Cuando termine pincha el centro con un palillo, si sale húmedo añade unos minutos más a la misma temperatura.

Este bizcocho es perfecto para una merienda informal en casa

Ingredientes

Elaboración

En un bol pon los trozos de conejo y añade el ajo en polvo, el orégano, la sal y un chorrito de aceite. remueve bien.

Coloca los trozos de conejo en las rejillas y programa menú pollo sin variar nada.



Cuando termine, invierte el orden de las rejillas y programa 2 minutos 200º.

Haz un alioli para acompañar y prepara la barra de pan

Ingredientes

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en cuadrados de aproximadamente dos centímetros.

Sumérgelas en agua bien fría al menos durante 10 minutos.

Escúrrelas y sécalas bien. En un bol impregna las patatas con una cucharada de aceite, removiendo bien.

Colócalas en el cestillo giratorio y programa menú patatas fritas. Si cuando termine no están a tu gusto, añade algo más de tiempo a 190º.

Pon la sal cuando ya estén fritas para un resultado más crujiente.

Ingredientes

Elaboración

Monta el cachopo colocando un filete, lonchas de jamón serrano, queso y pimientos del piquillo. Pon encima el otro filete y empana pasando primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.


Coloca papel de horno en una rejilla y el cachopo encima, y pon un poco de aceite por la superficie.

Programa 10 minutos 200º. Cuando termine, dale la vuelta y vuelve a programar 2 minutos más a la misma temperatura.

Acompaña con unas ricas patatas fritas

Ingredientes

Elaboración

Coloca los lomos de merluza sobre la rejilla con  papel de horno y pincela con aceite. Añade un poco de sal.


Coloca la rejilla en el horno en la posición más baja y programa 10 minutos a 170º. Cuando termine pon ajo y perejil en polvo por encima y sube la rejilla. Programa 2 minutos más a 200º.

Acompaña este rico y sano plato de merluza con ensalada.

Ingredientes

Elaboración

Coloca la butifarra pinchada en varios puntos en una de las rejillas del horno.

Enjuaga y escurre las judías blancas y ponlas en la otra rejilla bien extendidas. Espolvorea ajo y perejil por encima.


Rocía con un spray de aceite las judías y la butifarra y coloca las rejillas en el horno.



Programa 10 minutos 200º.

Acompaña con alioli

Ingredientes

Elaboración

La noche antes adoba el pollo con el sobre de especias mezclado con un poco de aceite. Tiene que quedar una pasta bastante espesa.


Inserta el pollo en el espetón giratorio que incluye tu horno Aigostar Master y colócalo en los soportes laterales.


Programa 40 minutos 190º con el botoón de rotación activado.

Acompaña tu pollo con unos pimientos asados o patatas fritas.