Hoy os traigo otro clásico de esta técnica de cocinado, las costillas barbacoa.
¡Imprescindible utilizar una salsa barbacoa de buena calidad!
Costillas barbacoa - Slowpot
Ingredientes (4 personas):
2 costillares de cerdo frescos
1 bote de salsa barbacoa de buena calidad
Mezcla de especias a vuestro gusto
Azúcar moreno
Sal Elaboración:
El día anterior partimos cada costillar en tres trozos y los adobamos con la mezcla de especias de vuestro agrado y las metemos toda la noche en la nevera.
Cuando vayamos a cocinarlas, calentamos una plancha o la Cooker 8 en 1, rebozamos las costillas en azúcar moreno y las marcamos hasta que caramelice el azúcar.
Las retiramos de la plancha y las embadurnamos bien en salsa barbacoa.
Las colocamos en la cubeta slowpot y programamos 4 horas menú lento 90º SIN la función ECO activada.
Cuando vayamos a servirlas veremos que ha quedado bastante salsa en la cubeta. Podemos reducirla en menú horno y acompañar con ella las costillas.
1 pieza de cabecero de lomo de aproximadamente 1,750 grs.
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1/2 cucharada sopera de pimentón picante (menos si lo quieres más suave)
1 cucharada de cominos molidos
2 dientes de ajo machacados
1/2 cucharada sopera de sal
1/2 cucharada sopera de pimienta negra recién molida
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada sopera de aceite
Agua
Elaboración:
Ponemos en un bol todas las especias, la mostaza y el aceite y removemos bien hasta hacer una pasta.
Untamos con ella la pieza de carne procurando que quede bien impregnada por todas partes. La colocamos en un tupper y la dejamos toda la noche en la nevera.
Al día siguiente ponemos 50 ml. de agua en la cubeta slowpot, la rejilla de asados y encima la pieza de carne.
Tapamos con su tapa de cristal y programamos 480 minutos menú lento 90º (modelos E y F) con la función ECO activada (modelo G).
Terminado el tiempo, desmenuzamos la carne con dos tenedores y recuperamos la salsa que nos habrá quedado en la cubeta. esta salsa es ideal para impregnar la carne cuando la vayamos a consumir.
Nosotros en esta ocasión nos hemos hecho unos ricos bocadillos con una loncha de queso y mostaza untada en el pan.
Sigo investigando tiempos y temperaturas con mi cubeta slowpot. En esta ocasión le ha llegado el turno a uno de los platos tradicionales por excelencia, el pollo en pepitoria.
Si el resultado en la olla GM de manera tradicional es bueno, no os podéis imaginar cómo queda la salsa cocinada lentamente.
Como siempre, recordaos que esta cubeta está indicada para cocciones lentas y prolongadas, no exceder nunca de 110º y realizar los sofritos en otra cubeta.
Pollo en pepitoria - Slowpot
Ingredientes:
1 pollo troceado, o muslos de pollo
3 rebanadas de pan
10/12 almendras
1 cebolla mediana
2 huevos duros
2 dientes de ajo
Azafrán
Aceite
Sal
200 ml de vino blanco seco
150 ml de caldo de pollo
Elaboración:
Ponemos un fondo de aceite en una cubeta (no en la slowpot) y programamos menú plancha (modelo D) menú freír (modelo E) menú sofreír (modelos F y G).
Cuando el aceite esté caliente doramos el pollo y lo pasamos a la cubeta slowpot.
En la misma cubeta y mismo menú tostamos las almendras y el pan.
Cuando empiecen a dorarse las sacamos y las pasamos a un mortero. Añadimos las yemas de los huevos cocidos y las hebras de azafrán y machacamos hasta tener una pasta.
Ahora pochamos la cebolla troceada finamente y los dientes de ajo laminados. Una vez la cebolla esté blandita agregamos el vino blanco y dejamos unos 5 minutos para evaporar el alcohol.
Incorporamos el majado del mortero y damos unas vueltas para que se integre todo. A continuación volcamos todo y el vaso de caldo sobre el pollo que tenemos reservado en la cubeta slowpot.
Colocamos la cubeta slowpot en la olla, removemos un par de veces y ponemos su tapa de cristal.
Programamos menú lento 90º (modelos E, F y G) 180 minutos.
NOTA: En esta receta no activaremos la función ECO de la olla modelo G porque intentamos emular la función ALTA de las crockpot. Si teneís alguna duda respecto a ésto, consultad esta entrada.
Cuando falten 15 minutos quitamos la tapa y subimos a 110º para que espese la salsa.
Turbo Cecofry 4D es mucho más que una freidora dietética, ya lo hemos dicho anteriormente. Y este fin de semana lo ha demostrado una vez más.
Estamos en plena época de cerezas, y me apetecía hacer un clafoutis pero me daba mucha pereza encender el horno, con el calor que está haciendo en Madrid.
¡Fue una gran decisión utilizar la freidora! En menos de media hora tenía lista la tarta, y no nos ha podido gustar más cómo quedó.
Y si aún no tienes la máquina, te dejo también las instrucciones para hacerla en horno convencional.
Clafoutis de cerezas
Ingredientes:
250 gramos de cerezas deshuesadas
3 huevos L
80 grs. de harina de respostería
200 grs. de azúcar
300 ml de leche
1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Mantequilla y azúcar para untar la cubeta
Elaboración:
Untamos el fondo y las paredes de la cubeta plana con mantequilla y espolvoreamos abundante azúcar.
Si vas a usar el horno, busca un molde desmontable de 18 cms. y haz lo mismo.
Colocamos las cerezas partidas por la mitad y programamos 5 minutos 200º menú manual.
En horno convencional, precalienta primero 10 minutos, mismo tiempo y temperatura para asar las cerezas.
Mientras tanto batimos el resto de ingredientes y dejamos reposar la masa media hora en la nevera.
Cuando la masa haya reposado, la vertemos sobre las cerezas y programamos 25 minutos menú manual 180º. Si estás usando tu horno, 25 minutos a 200º.
Una vez terminado, desmoldamos y dejamos enfriar.
Decoramos con un poco de azúcar glass y unas cerezas enteras.
Este plato me lleva directamente a mi infancia. Lo he cenado infinidad de veces siendo niña, y me encanta ponerlo en mi mesa ahora.
Las ollas programables son especialistas en arroces, y si mantienes las medidas y tiempos recomendados siempre obtendrás un plato perfecto, en su punto y en tan poco tiempo que casi parece magia.
Arroz meloso con higaditos de pollo
Ingredientes (2 personas):
250 gramos de higaditos de pollo
1 cubilete de arroz
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 huevos
1 cucharada sopera de tomate frito
1 cucharadita de cúrcuma
50 ml de vino blanco seco
1 cubilete y 1/2 de agua
Aceite
Sal
Elaboración:
Cortamos la cebolla en daditos pequeños (brunoise) y el diente de ajo en láminas finas. Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelo D) menú sofreír 140º (modelos E, F y G), menú Fry (Happy Chef).
Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla y el ajo, salamos y removemos. Dejamos que se cocine hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporamos los higaditos limpios de grasa y troceados, el tomate frito, el vino y la cúrcuma. Dejamos que hierva durante 10 minutos y cancelamos.
Añadimos el arroz y el agua, mezclamos con lengua o paleta de silicona, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelo E, F y G) 8 minutos, en Happy Chef menú Rice tiempo por defecto.
Cuando termine el programa despresurizamos manualmente y servimos acompañado de los huevos cocidos y picados.
Decidí estrenarla con un rico plato de rabo de toro en salsa, y hemos quedado encantados con el resultado.
Una vez usada me permito haceros un par de recomendaciones adicionales a las que ya publiqué:
Los sofritos previos, en otra cubeta (cerámica, excellent o excelsior). La combinación de mucha temperatura y poco líquido (aceite en el caso de un sofrito) es peligrosa para el material de la cubeta, haciendo que lo más probable sea que termine estallada con el consiguiente susto y disgusto.
Y en la misma línea, utilizad la cubeta para lo que es, cocciones lentas, bajas en temperatura y prolongadas. No tiene ningún sentido hacer un plato que requiere de una temperatura superior a 110º y además lleva tiempos cortos de cocción (pasta, arroz...). No aporta nada al plato y ponéis en riesgo la cubeta. Si queréis cocinar a más temperatura, utilizad otra cubeta.
Y ahora, os dejo con el rabo de toro a fuego lento. Como siempre estoy a vuestra disposición tanto el el grupo de Facebook, como en mi privado o por email para resolver las posibles dudas que tengáis.
Rabo de toro a fuego lento - Slowpot
Ingredientes:
1 rabo de toro o de vaca (yo compro en Mercadona unas bolsas que están congeladas y el resultado es muy aceptable)
Una cebolla grande
1 pimiento verde
1 puerro
1 rama de apio
2 zanahorias (3 si no son grandes)
3 dientes de ajo grandes
3 hojas de laurel
200 ml. de vino oloroso
Sal, aceite y pimienta
Como aportación particular, dos cucharadas de extracto de carne (Bovril) ayudan a realzar el sabor y oscurecen la salsa
Elaboración:
Pasamos los trozos de rabo de toro por harina y doramos con un fondo de aceite en menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Para ello utilizaremos una cubeta de cerámica, excellence o excelsior. Según se vayan dorados los retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, cubeta y menú sofreimos las verduras troceadas. Agregamos el vino y dejamos que reduzca el alcohol.
Pasamos tanto las verduras sofritas como la carne a la cubeta slowpot. Cubrimos con caldo de carne o agua y dos cucharadas de bovril.
Colocamos su tapa y no abrimos al menos las dos primeras horas.
Programamos 480 minutos (8 horas) menú lento función ECO (modelo G), menú lento (modelos E y F), sin tocar la temperatura por defecto (90º).
Terminado el tiempo, sacamos la carne, pasamos la salsa a otra cubeta y programamos menú horno sin tapa para reducirla.
Os voy a tratar de resumir en qué consiste esta técnica de cocina, y qué aporta la nueva cubeta a nuestras ollas GM. Más adelante iré cocinando con ella y subiendo las recetas al blog.
NOTA 05/07/2017:
Estoy encantada con la buena acogida que ha tenido esta entrada en el blog. Y os agradecería que si la encontráis interesante y de utilidad, al hacer circular el texto en los grupos de Facebook al menos digáis dónde la habéis visto. Sé que en muchos no dejan poner enlaces externos, pero al menos una mención a Begorecetas no estaría mal. ¡Gracias!
Y si quieres una, en este enlace puedes adquirirla:
Respuesta Begorecetas - Esta técnica consiste en cocinar los alimentos a baja temperatura, y haciendo que se alcance la temperatura final gradualmente y de manera muy lenta. En términos generales, nunca vamos a cocinar a más de 110º. Las ollas tipo "crockpot" tienen dos modos de funcionamiento que se conocen vulgarmente como "Baja" y "Alta". La diferencia entre estos dos modos es únicamente el tiempo que se tarda en alcanzar la temperatura que os he indicado. Aproximadamente, en "Baja" unas dos horas y en "Alta" una hora.
P - Y en las ollas GM, ¿cómo conseguimos los modos "Baja" y "Alta"?
Respuesta Begorecetas - En los modelo G y G Deluxe podemos emular el modo Baja combinando la función ECO con el menú Lento.Hay que tener en cuenta que este menú solo llega a 90º por lo que difícilmente conseguiremos el punto de ebullición. En caso de querer un hervido suave, podemos utilizar cualquier menú SIN PRESIÓN y configurar la temperatura de la olla a 110º. Igualmente usaremos el modo ECO para cocinar en "Baja" y no lo activaremos para cocinar en "Alta". Si queremos cocinar en "Alta", utilizaremos el menú sin más. El modo ECO precisamente lo que hace es que la temperatura se va alcanzando progresivamente, por lo que el gasto energético es menor. Para los modelos E, F y G, utilizaremos el menú Lento para cocinar a 90º y cualquier menú SIN PRESIÓN a 110º si deseamos un punto de ebullición suave.
P - Y si mi olla es modelo D, ¿no puedo usar estas cubetas?
Respuesta Begorecetas - Sí, claro que puedes, utiliza el menú plancha que es el más suave, pero tendrás que ir adaptando tiempos que encuentres en las recetas. Normalmente será bastante menos tiempo.
P - ¿Y para qué necesito esta cubeta? ¿No es lo mismo cocinar con las que ya tengo?
Respuesta Begorecetas - La cubeta Slowpot está fabricada entera en cerámica, no es un recubrimiento como en el caso de las otras cubetas. Este material conserva mejor el calor, lo distribuye de manera más eficiente y al ser más gruesa consigue el efecto "Slowcook" para ir alcanzando la temperatura lentamente.
P - ¿Puedo usar esta cubeta en menús con presión?
Respuesta Begorecetas - Rotundamente NO. Primero, porque es más alta que las cubetas normales y tiene dos asas que imposibilitan poner la tapa de la olla. Y en segundo lugar, porque no tiene sentido ninguno programar presión cuando estamos utilizando su propia tapa de cristal que no tiene válvula.
P - ¿Qué platos quedan mejor utilizando esta técnica?
Respuesta Begorecetas - Carnes, legumbres, guisos, confituras, mermeladas, verduras... En general, cualquier elaboración que al pensar en ella puedas imaginarte a nuestras abuelas cocinándola en su fuego de leña o carbón durante muchas horas.
P - Pero se tarda mucho tiempo, ¡el gasto energético debe ser altísimo!
Respuesta Begorecetas - No, no lo es. El material del que está hecho la cubeta (cerámica) combinado con el termostato de la olla y la tapa de cristal con su aro de silicona harán que apenas haya pérdida de calor y que la temperatura sea constante con un consumo mínimo de electricidad. Al hilo de ésto, procura no quitar la tapa al menos las dos primeras horas o ralentizarás el proceso. Una vez alcanzada la temperatura ya no es tan importante, pero siempre se recomienda destapar, mover rápidamente y volver a tapar.
P - ¿Tengo que tener alguna precaución especial con los alimentos antes de empezar a cocinar con este método?
Respuesta Begorecetas - Como norma general procura tener siempre los alimentos a temperatura ambiente antes de empezar a cocinar, especialmente las carnes. Y como apunte muy importante, si vas a cocinar cualquier variedad de alubias rojas, siempre hay que darles antes un hervor, desechar ese agua y después proceder normalmente. Esto es así por la presencia de una toxina que desaparece con el hervor.
P - ¿Puedo sellar previamente los alimentos? A mí me gusta sellar la carne antes de cocinarla.
Respuesta Begorecetas - Por supuesto, pero te recomiendo que lo hagas en otra cubeta utilizando las funciones sofreír o plancha.
P - ¿Y tengo que precalentar la cubeta en algún caso?
Respuesta Begorecetas - Para la cocina "slowcooker" no, no hace ninguna falta.
P - He leído que se pueden hacer bizcochos usando esta técnica. ¿Cómo se haría?
Respuesta Begorecetas - Realmente no veo la ventaja de elaborar bizcochos aquí, pero si aún así quieres experimentar, precalienta la cubeta a no más de 130º el tiempo justo de batir los ingredientes, y no lo hornees a más de 120º. Ten en cuenta que el tiempo de horneado se prolongará debido al mayor grosor de la cubeta, y ten siempre la precaución de usar papel de horno y engrasar bien las paredes.
P - ¿Puedes darme una estimación de tiempos de cocinado?
Respuesta Begorecetas - Según vaya haciendo recetas iré afinando este tema, pero grosso modo estas indicaciones pueden servir para empezar:
Una receta con sabor al Sur. La aprendí de una señora mayor hace más de 30 años, y ahora la he adaptado a mi todoterreno, la Cooker 8 en 1.
Acompañados de unos huevos cuajados tenemos un plato completo muy económico y muy rico.
Espárragos esparragados - Cooker 8 en 1
Ingredientes (4 personas):
2 manojos de espárragos trigueros
6 rebanadas finas de pan duro
6 dientes de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de pimentón dulce
Agua o caldo de verduras
1 huevo por persona
Aceite
Elaboración:
Ponemos aceite en la cubeta y seleccionamos la función freír. Cuando el aceite humee añadimos los dientes de ajos en láminas. Esperamos a que empiecen a dorarse y vamos friendo las rebanadas de pan, dándoles la vuelta enseguida para que no se quemen.
Sacamos el pan y los ajos fritos y los colocamos en un mortero. Añadimos los cominos y sal y machacamos hasta obtener una pasta.
En la cubeta con el aceite sobrante agregamos la cucharadita de pimentón e inmediatamente un poco de agua o caldo de verduras. Incorporamos los espárragos trigueros y la pasta que tenemos reservada, cubrimos con más agua o caldo, bajamos a función hervir y tapamos.
Dejamos que se cocine todo junto hasta que los espárragos estén casi a punto. En ese momento cascamos los huevos encima, volvemos a tapar y cocinamos hasta que las claras estén cuajadas.
A todos nos apetece de vez en cuando darnos un capricho, y las hamburguesas junto con las pizzas son las reinas de la "comida rápida" que gustan a todo el mundo.
Pero si hacemos nuestros propios panecillos en casa, y las hamburguesas son caseras también, convertimos un plato de "comida basura" en una delicia sana y sabrosa.
Os dejo la receta de los panecillos caseros que más me gusta, basándome en la de Webosfritos y adaptada a la fermentación retardada en nevera que los que me seguís habitualmente, sabéis que me encanta porque me permite organizarme con los tiempos y, para mí, las masas ganan en sabor.
Panecillos de hamburguesa
Ingredientes:
500 gr. deharina de fuerza
1,5 gr. de levadura seca de panadería, ó 4,5 gr. de levadura fresca
10 gr. de sal 20 gr. de azúcar 2 huevos (1 para la masa y otro para pintar antes de hornear) 125 gr. de agua 150 gr. de leche 25 gr. de aceite Semillas de sésamos Elaboración (Cecomixer o cualquier amasadora y horno convencional): Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos (agua, leche, aceite y el huevo) y encima los sólidos. Amasamos con el gancho empezando en V1 durante 3 ó 4 minutos. Si lo necesita, la máquina subirá sola a V2. Dejamos reposar la masa 10 minutos y repetimos el amasado. Esta operación la hacemos hasta que la masa esté elástica y uniforme. Si no tenéis amasadora, lo podéis hacer a mano sin problema, es una masa que se trabaja muy bien.
Aceitamos un bol, ponemos dentro la masa, la tapamos y la dejamos reposar 30 minutos para que arranque la fermentación. Pasado este tiempo la metemos a la nevera, y la dejamos allí un mínimo de 10 horas. Cuando vayamos a hacer los panecillos, sacamos la masa de la nevera y dejamos que atempere una media hora. La dividimos en trozos de aproximadamente 100 gr. y les damos forma de bola, procurando generar bastante tensión en la superficie. Los colocamos bien separados en una bandeja de hornear, sobre papel vegetal, y dejamos que doblen su tamaño. Precalentamos el horno a 220º. Cuando estén listos, los pintamos con huevo batido, espolvoreamos semillas de sésamo por encima y los metemos al horno. bajamos la temperatura a 200º y rociamos las paredes con agua para generar vapor. Horneamos unos 20 minutos, hasta verlos doraditos.
Ayer recibí mi nuevo juguete, la freidora dietética Turbo Cecofry 4D. Los que me seguís habitualmente ya sabéis que he utilizado mucho su antecesora, una máquina que me encanta por su comodidad, facilidad de uso, limpieza...
Esta nueva versión incorpora muchas mejoras: calor arriba y abajo, nueva pala y diseño de la cubeta para que no se amontone el alimento, 8 menus preconfigurados, posibilidad de variar manualmente la temperatura grado a grado, una cubeta extra totalmente plana, y más que iremos descubriendo en los próximos días con las recetas que iré publicando tanto en el blog como en mi canal de YouTube.
Para estrenarla decidí preparar en ella este riquísimo "sandwichón" que descubrí hace tiempo en uno de los fantásticos vídeos de Tasty. En el vídeo lo preparaban en el horno, y pensé que sería una buena manera de probar la funcionalidad de calor arriba y abajo de mi nueva amiga. Además, la bechamel también la elaboré en la misma máquina.
Por supuesto, si aún no la tienes, puedes preparar la receta en tu horno convencional.
El resultado no pudo ser mejor. Os dejo la receta con las fotos del paso a paso, y os animo a que lo probéis en casa.
Sandwichon 2.0 - Turbo Cecofry 4D
Ingredientes:
9 rebanadas de pan de molde sin corteza
9 lonchas de jamón de york
9 lonchas de queso tipo havarti, gouda...
8 tomates
Orégano
Queso rallado especial gratinar
Para la bechamel:
30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
500 ml. de leche
Sal Elaboración:
Primero prepararemos la bechamel. Ponemos la mantequilla en la cubeta con la pala colocada y programamos menú sartén 20 minutos con la temperatura por defecto.
Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos la harina distribuyéndola por toda la superficie de la cubeta:
Dejamos que se tueste durante tres minutos y agregamos la leche, previamente calentada en el microondas. Aconsejo en este punto remover con una espátula de silicona.
Cerramos de nuevo y cocinamos hasta que termine el tiempo. No os olvidéis de vez en cuando de abrir y remover de nuevo con la espátula para que no se formen grumos
Al terminar el tiempo, debe tener este aspecto:
La retiramos de la cubeta y reservamos.
Cambiamos a la cubeta plana y la engrasamos en toda su superficie. Vamos colocando las rebanadas de pan untadas con un poco de bechamel de la manera que os muestro en las siguientes fotos:
Ahora colocamos una loncha de jamón de york entre medias de las rebanadas así:
Hacemos lo mismo con el queso:
Entre medias colocamos los tomates cherry partidos por la mitad:
En un bol, batimos los dos huevos y añadimos abundante queso parmesano en polvo y dos o tres cucharadas de bechamel:
Vertemos la mezcla sobre el sandwichón, procurando hacerlo de manera uniforme:
Espolvoreamos orégano y queso rallado especial para gratinar:
Programamos menú manual, 20 minutos 135º
Cuando termine el tiempo desmoldamos y servimos. ¡Pura delicia en nuestra mesa!
Todavía no había probado una de las funciones de mi Cooker 8 en 1, la cocina al vapor. Pensé que unas rodajas de merluza con unas verduras serían una buena cena, ligera y vistosa, y una buena manera de comprobar si la máquina es válida para esta técnica de cocinado.
¡Y sí, lo es! Uno de mis temores era que la zanahoria quedase dura, o tardase mucho más que el resto de las verduras en cocinarse, y me sorprendió gratamente comprobar que estaba equivocada, apenas diez minutos más que el brécol (la verdura más blanda). La gran ventaja es que al no tener presión, simplemente con levantar la tapa de cristal pude ir comprobando el grado de cocción de cada verdura y retirándolas según estaban hechas.
En cuanto al pescado, en sólo 8 minutos las rodajas de merluza estaban perfectas, sin necesidad de darles la vuelta, jugosas por dentro y perfectamente cocinadas.
De manera que mi conclusión es: ¡otro reto superado por Cooker 8 en 1!
Os dejo con la receta, y al final el vídeo con el paso a paso.
Merluza al vapor con verduritas
Ingredientes (3 personas):
6 rodajas de merluza
Zanahorias
Brócoli
Puerros
Apio
Sal en escamas
Pimentón dulce
Aceite
Agua
Elaboración:
Ponemos agua en la cubeta hasta la primera marca, la rejilla y las verduras limpias y troceadas sobre ésta.
Programamos función Bowl (hervir), colocamos la tapa de cristal y vamos controlando los tiempos y retirando las verduras según vayan estando listas. (Como orientación, el brócoli en ramitos lo tuve preparado en 15 minutos junto con los puerros, y el apio y las zanahorias estuvieron 10 minutos más).
Una vez tengamos toda la verdura preparada y reservada, pincelamos ligeramente el lado de las rodajas de merluza que estará en contacto con la rejilla y las colocamos. Volvemos a tapar y en 8 minutos estará lista (el tiempo total dependerá también del grosor de las rodajas).
Si la verdura se ha quedado fría, la calentamos un poco en el microondas.
Emplatamos con un chorrito de aceite de oliva por encima, sal en escamas y pimentón dulce.
Y aquí tenéis la microreceta en vídeo con el paso a paso:
Hoy he utilizado mi Cooker 8 en 1 para asar un pollo, y nos ha encantado cómo ha quedado.
Podría al final haberle dado un golpe de gratinado con el cabezal de horno o en el horno tradicional, pero he preferido dejarlo tal y como sale para que veáis el resultado.
Pollo asado
Ingredientes:
1 pollo limpio
100 gr. de mantequilla
1 cebolla
3 patatas
Hierbas provenzales
Cebolla deshidratada
Ajo en polvo
1 limón
1/4 de litro de caldo de pollo
120 ml. de coñac
2 hojas de laurel
Aceite
Sal
Elaboración:
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y colocamos encima la cebolla cortada en juliana y las patatas en rodajas no muy gruesas.
Derretimos la mantequilla en el microondas, y mezclamos con las hierbas provenzales, la cebolla deshidratada, el ajo en polvo y sal.
Untamos el pollo con esta mezcla, le metemos dentro el limón partido por la mitad y lo colocamos sobre la cama de patatas y cebolla.
Bañamos con el caldo de pollo y el coñac, agregamos las dos hojas de laurel, tapamos y programamos función "Roast" 45 minutos.
Pasado este tiempo destapamos, damos la vuelta al pollo y lo cocinamos 10 minutos más.
A continuación os dejo la microreceta en vídeo con el paso a paso. Si os gusta, dadle al like y subscribíos al canal.
Otra forma de cocinar el conejo, hoy con setas deshidratadas. Esta receta la aprendí cuando viví en Tarragona, y es un guiso contundente y rico de sabor que seguro que os va a gustar.
Al final encontraréis la microreceta en vídeo. Si os gusta, os animo a darle un Like y a que os suscribáis a mi canal de Youtubepara no perderos ninguna.
Conejo con setas
Ingredientes:
1 conejo en trozos
60 gr. de setas deshidratadas
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 patatas
Tomillo seco
1 hoja de laurel
120 ml. de coñac o vino blanco
Caldo de pollo
Aceite
Sal
Elaboración:
Hidratamos las setas sumergiéndolas en un bol con agua, al menos durante media hora. Una vez hidratadas las escurrimos y reservamos parte del agua.
Doramos el conejo poniendo un fondo de aceite en la cubeta, función freír.
Troceamos la cebolla y los dientes de ajo, y los añadimos al conejo, hasta que la cebolla esté transparente y los ajos empiecen a dorarse.
Agregamos el coñac o el vino y dejamos hervir un par de minutos para evaporar el alcohol.
Añadimos las patatas cortadas en trozos y el tomillo, y removemos bien.
Cubrimos con el caldo de pollo, rectificamos de sal y dejamos cocinar durante 20 minutos con la tapa puesta.
Agregamos las setas, y un poco del agua que habíamos reservado al hidratarlas.
Sin tapa, dejamos que se cocine todo junto 10 minutos más.
Emplatamos y servimos.
Y a continuación, la microreceta en vídeo con el paso a paso.
Os traigo esta receta clásica para preparar pescado, en mi caso rodajas de merluza. Mi aportación personal a este plato tan tradicional es que antes de poner las rodajas en la salsa las rebozo en harina y huevo y las frío.
Consigo que queden muy jugosas, y no se deshacen al servirlas. Espero que os guste y si la hacéis en casa que me dejéis en comentarios qué os ha parecido.
Merluza en salsa verde
Ingredientes ( 4 personas):
800 gr. de merluza en rodajas
100 gr. de guisantes congelados
12 espárragos trigueros
2 huevos cocidos
1 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite
Harina
2 huevos batidos
Sal
Cúrcuma
1 hoja de laurel
120 ml. de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
Agua
Elaboración:
Cocemos los huevos (1 medida de agua, rejilla y menú cocina modelo D, menú vapor modelos E, F y G, 3 minutos y que despresurice sola la olla) y los espárragos (1 medida de agua, rejilla y menú cocina modelo D, menú vapor modelos E, F y G, 3 minutos y despresurizamos manualmente.)
Reservamos.
Ponemos 1 litro de aceite en la Cooker 8 en 1 y seleccionamos función freír. mientras se calienta el aceite salamos las rodajas de merluza y las rebozamos en harina y huevo.
Cuando el aceite humee freímos la merluza, dando la vuelta a las rodajas para que queden doradas por los dos lados. Reservamos.
Retiramos casi todo el aceite de la cubeta, dejando sólo un fondo para pochar la cebolla (cortada en brunoise) y los dientes de ajos laminados.
Cuando la cebolla esté transparente agregamos 1 cucharada de harina y removemos para que se tueste ligeramente. Añadimos el vino blanco, removemos y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.
A continuación agregamos los guisantes congelados, una cucharadita de cúrcuma, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pescado. Cubrimos con agua, seleccionamos función roast y tapamos.
Dejamos hervir 5 minutos, destapamos y colocamos la merluza y el perejil picado en la salsa, procurando que queden bien bañados todas las rodajas.
Tapamos de nuevo y esperamos 5 minutos más.
Emplatamos acompañando con el huevo duro y los espárragos trigueros.
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